武松牛肉哪里的菜正宗好吃,具体是怎么做的

武松牛肉哪里的菜正宗好吃,具体是怎么做的

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武松打虎吃了10斤熟牛肉,古代牛肉能随便吃吗

武松打虎吃了10斤熟牛肉,古代牛肉能随便吃吗

其实在古代也不能说完全不允许吃牛肉,只是因为古代时期,牛并不是完全用来吃肉的,而是用来耕田的,所以说杀牛是很浪费的事情,但还是可以吃得到牛肉的,只不过当时牛肉的价格比较贵,因为是限量宰杀,所以说能吃得起牛肉的人往往家里条件都不错,一般的平民老百姓能吃到猪肉和鸡肉就不错了,但是武松不一样,武松和其他好汉都是很要面子,无论是自己吃还是请客吃饭都很愿意花钱,加上他们经常要打仗,不吃牛肉也没力气。

相信大家都知道《水浒传》里面武松还有其他好汉,一旦到饭馆里面,都喜欢点好几份牛肉,吃得非常过瘾,但是《水浒传》发生在宋朝时期,要知道在宋朝时期,牛肉是不能随便吃的,很多人就感到奇怪,难道这个时候他们吃牛肉就没人管他们吗?其实并不是这样,当时确实不让随便杀牛,因为牛作为耕田的工具,如果杀了牛就代表了浪费财产,但实际上还是有牛肉可以吃的,只不过比较少,因为在当时属于限定宰杀,而不是完全禁止,所以说只要有钱,你还是可以吃得到。

所以像武松也好,鲁智深也好,在当时他们的地位并不低,本来就有一点钱,因为鲁智深是当提辖的,武松是当都头的,所以生活条件不算差,还是可以吃得起牛肉的,加上他们出门在外愿意花钱,他们请客的时候觉得请人吃猪肉,鸡肉是非常丢人的事情,因为这些肉比较廉价,是只有平民百姓才会消费的肉品,而牛肉就比较贵,他们也是很要面子的,根本不会在乎价格,只需要开心就可以了。

更何况像武松,李逵,鲁智深,他们是经常需要上战场打仗的,而牛肉恰恰是一种强身健体的肉品,吃了牛肉以后才有力气打仗,如果你吃猪肉的话,不但不会增长体力,还会让自己变得非常肥胖,到时候打架都打不动,所以他们当然还是以吃牛肉为主了,尽量不吃猪肉,所以说古代只要有钱没有什么吃不到的。

武松在上景阳港之前到底吃了几斤牛肉

武松在上景阳港之前到底吃了几斤牛肉

武松上山钱是在“三碗不过岗”里喝的酒和吃的肉,每三碗酒加一斤牛肉,共喝十八碗酒六斤牛肉。所以说是六斤。

武松最爱的五香酱牛肉,具体是怎么做的

武松最爱的五香酱牛肉,具体是怎么做的

做五香酱牛肉一定要选牛腱子肉,因为这里的肉质更紧实,酱出来的肉吃起来更有牛肉香味和嚼劲。

具体的制作方法是这样的,先选一整块新鲜完整的牛腱子肉并用水洗干净,先用料酒和葱姜蒜腌制一会去除膻味。腌好后把肉放进高压锅里压一下,大概要10~15分钟左右即可。注意这块牛腱子肉千万不要切碎,要保持完整的一块牛腱子。

接着就准备制作酱牛肉用的调料包,调料包的配料有香草、桂皮、八角和肉蔻,把这些都包在一个纱布包里准备好。然后起锅烧水并放入牛肉,并把刚才准备好的调料包也放进锅中。先大火把水烧开,烧开之后就由大火转成小火慢慢炖。

转成小火之后就往里面放上葱姜蒜和老抽,生抽、料酒、鸡精、糖、食盐和少许蚝油一起炖。因为牛肉之前用高压锅压过,所以炖的时间不要太长,大概炖30~40分钟左右关火即可。

关火之后不要着急把牛肉拿出来,因为酱牛肉的味道大多是泡出来的,所以关火之后就让牛肉泡在酱料里就可以了。泡的时间越久,五香酱牛肉的味道就会越浓,等到牛肉内部也浸满了酱料汁就代表已经做好了。泡的时候可以把这整块牛肉一分为二,这样一是利于观察,二来也会大大降低浸泡的时间。

做好的酱牛肉在切的时候一定要注意,要逆着牛肉的纹理切,这样切出来的牛肉片比较嫩也好嚼。吃的时候可以准备一些蒜泥酱油碟,用牛肉片蘸着油碟吃,这样会更有滋味的。

水浒传里的英雄好汉们经常拿大饼卷牛肉吃,这也是五香酱牛肉的另一种吃法。这方法最大的特点就是可以快速充饥。如果能配上一碗牛肉汤的话,那更是绝佳组合。

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