牛肉膏有磷吗 牛肉膏为什么有白色的东西
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我问下，蛋白胨和大豆蛋白胨，酵母粉和酵母浸出粉，牛肉膏和牛肉粉，他们有什么区别可以互相代替吗
您好，大豆蛋白胨是蛋白胨中的一种，蛋白胨分为植物来源蛋白胨，动物源蛋白胨及微生物源蛋白胨(酵母蛋白胨)，大豆蛋白胨与酵母蛋白胨在营养方面是比较接近的，可以替代，目前安琪有酵母蛋白胨，而动物源的能否替代，需要看具体情况。
酵母粉具有完整细胞形态的，有细胞壁，而酵母浸出粉是酵母细胞中的内溶物，不含有细胞壁，是更为速效的氮源。
因而一般来说，酵母粉一个是速效氮源，一个是迟效氮源，不能替代。
牛肉膏可以理解为牛肉粉的膏状产品，水分含量不同，因而按照一定比例是可以替代的。希望解答了您的问题。
牛肉膏为什么有白色的东西
牛肉浸膏里面含有氨基酸的成份比较高，牛肉膏的现状也是全溶的，溶解后是没有结晶的，但是加热冷却后会有部分的白色颗粒，不要担心，那是氨基酸，加热后会溶解，这说明了我们的牛肉浸膏里面的氨基酸含量比较高，如果氨基酸含量低的牛肉浸膏就不会有这么明显的结晶体了，产品一比较就会看出区别的，所以牛肉膏的选择是很有学问的，牛肉膏的总氮含量高，氨氮含量也高，在发酵行业里面，用途最广泛，用量也是最多的，效果也是最稳定的。用在发酵行业里出率是很高的。
蛋白胨和牛肉膏可为微生物提供什么
牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，NaCl提供无机盐。方法：在烧杯内加水100毫升，放入牛肉膏、蛋白胨和氯化钠，用蜡笔在烧杯外作上记号后，放在火上加热。待烧杯内各组分溶解后，加入琼脂，不断搅拌以免粘底。
等琼脂完全溶解后补足失水，用10%盐酸或10%的氢氧化钠调整pH值到7.2～7.6，分装在各个试管里，加棉花塞，用高压蒸汽灭菌：1.05千克每平方厘米、121摄氏度维持15~30分钟。扩展资料：培养基物理分类1、液体培养基80%～90%是水，其中配有可溶性的或不溶性的营养成分的培养基。
2、固体培养基一类配制成的固体状态的基质。根据性质又分为固化培养基、非可逆性固化培养基、天然固态培养基、滤膜。
3、半固体培养基指在液体培养基中加入少量的凝固剂而配制成的半固体状态的培养基。
4、脱水培养基又称预制干燥培养基，指含有除水分外的一切成分的商品培养基。
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