的爆炒牛肉的做法(分享爆炒牛肉的做法)-菲力牛肉网

的爆炒牛肉的做法(分享爆炒牛肉的做法)

很多朋友对于的爆炒牛肉的做法和分享爆炒牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

爆炒牛肉的做法

首先牛肉切片，然后把牛肉放入油锅中爆炒。继续放入少许的姜丝，蚝油，盐等佐料入味，大火来回爆炒牛肉，炒熟后可以食用。

分享爆炒牛肉的做法

爆炒牛肉是一道菜品，制作原料有牛肉、洋葱、青椒等。快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒，营养丰富

菜品特色

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

营养价值

营养丰富。

做法二

用料

牛肉250克

辅料

淀粉1汤匙

洋葱1/2个

调料

食盐1茶匙

姜1/2块

蒜3瓣

料酒1茶匙

生抽1茶匙

咖喱1块

番茄沙司1茶匙

糖1/2茶匙

泡打粉2克

植物油150克

爆炒牛肉的做法

1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块，调入清水少许

10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅

爆炒牛肉的做法窍门

用料

牛肉

500克

青豆

一把

红尖椒

3-4个

生姜

适量

红酒

一勺

白胡椒粉

少许

白糖

一勺

小苏打

一丢丢

生抽蚝油少许

鸡蛋清

1个

青花椒干辣椒豆瓣酱红烧酱油鸡精

爆炒牛肉〔内附牛肉嫩滑小妙招〕的做法

新鲜牛里脊肉用清水泡泡

去一下血水

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逆着牛肉的文理切片

再切丝

切粗一点的丝

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口感劲道嫩滑关键是腌渍的过程

放一个蛋清

一丢丢白胡椒粉

姜末

白糖

一勺生抽

一丢丢蚝油

一丢丢盐

一丢丢小苏打“小苏打可以让牛肉变嫩:肉中的蛋白质是呈酸性，小苏打呈碱性，当牛肉用适量小苏打腌渍后，会使肉质粗韧的牛肉充分膨胀吸水而变得软嫩”

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一勺红酒

搅拌均匀腌渍

这次用红酒代替料酒

牛肉用红酒腌渍过再烹饪，吃起来的口感会软、嫩、香，因为红酒已经在烹制的过程中挥发了

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然后表面兑一层清油

形成一层保护膜软化牛肉纤维组织以达到口感劲道嫩滑的作用

腌渍牛肉的过程最好提前2小时

这样更便于入味儿

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青豆焯水备用

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热锅凉油油要多一点

放青花椒煸炒出麻味儿

然后放干辣椒豆瓣酱炒出红油

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放腌渍好的牛肉快速翻炒

放一丢丢红烧酱油翻炒

起锅前放青豆红尖椒鸡精

全程大火全程大火全程大火只需三分钟

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装盘

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