济南牛肉拉面的做法陕西拉面的做法和配方-菲力牛肉网

济南牛肉拉面的做法陕西拉面的做法和配方

其实济南牛肉拉面的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解陕西拉面的做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享济南牛肉拉面的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤

把蓬灰2克与盐1克放入秤好的300克水中搅拌均匀，然后慢慢均匀的倒入之前准备好的500克面粉中中，一边倒水一边搅面，搅好的面慢慢揉成面团，揉好的面团不粘手即可，然后用保鲜膜盖好，进行醒面，醒面时间为30分钟。

面团经过醒面以后，就可以进行分块拉面。面团分块，在面板上搓成长条。然后开始进行溜条，溜条的目的是增加面的筋度。溜条结束以后，把经过溜条的面团再次在面板上搓成长条。然后开始分成大小均匀的小条，准备下一步拉条。拉条的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。拉面时，手里的面，要离案板，这样拉的条会更均匀。

小面块用右手食指平行拉，大面块用右手虎口拉，八扣就可以拉出毛细六扣微细，四扣一般（200克的面块）。

陕西拉面的做法和配方

准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时

步骤2

起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g

步骤3

小火煮一个半小时，将牛肉切片

步骤4

起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟，捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，香菜5g，即可

清蒸牛肉拉面的做法

材料

宽型面220公克，奶油2大匙，鲜香菇片3朵，磨菇片5朵，火腿丁50公克，洋葱丁30公克，牛里肌肉300公克，蕃茄1颗，鲜奶油1/2杯，高汤1/2杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙

做法

1.宽型面煮熟备用。

2.将奶油放入锅中融化，加入材料3拌炒约2分钟，再加入牛里肌肉丝拌炒，随后加入调味料及材料5，转中小火煮约5分钟。

3.将宽型面加入作法1的锅中，待汤汁略收干入味时，即可起锅装盘。

4.食用时可搭配起司粉更添风味。

关于济南牛肉拉面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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