东莞有哪些养牛场？香港这地方有没有农村

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下东莞有哪些养牛场的问题，以及和香港这地方有没有农村的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

香港这地方有没有农村

香港有农村，虽然香港是高度繁荣的国际大城市，但也有社区、村庄，并不全是高楼大厦。如香港的双河村，不仅有村庄、田地，还有寨、农民小组，以及泥土路、养牛场等“农村元素”；如云龙镇的护云社区、同心社区等，下辖多个村民小组等，并没有与内地农村有太大区别，都具有生活不便利、交通差等属性。

香港政府、中国红十字会等政府机构和社会组织，始终关注改善村民民生生活、交通通行环境、卫生健康等，通过建立社区，修建道路，修建利民设施等，从硬件建设、软件建设和组织发展等多个方面开展计划、项目，为村里老人、小孩等带来了很大生活便利。

扩展资料

香港红会改善当地村民生活事件

2017年香港红十字会在梁平将有3个“博爱家园”项目，分别落地于云龙镇的护云社区、同心社区和双河村。

博爱家园”项目是中国红十字会在积累多年项目经验的基础上，借鉴国际项目先进理念，以社区为平台，自主设计、自主实施、自主管理的综合性发展型项目。

项目主要包括硬件建设、软件建设、组织发展和生计发展四方面的内容，旨在通过在社区成立红十字基层组织，开展红十字特色的防灾减灾、卫生健康等服务，建设利民设施，发展生计，增强社区自我发展的综合实力。

据了解，云龙镇护云社区拥有常住人口2868人，社区辖11个村民小组。为改善村民生活及通行环境，在护云社区帽盒山肖家崖地质灾害危崖下，项目预计修建一条逃生公路。

该公路从云龙镇高速公路大桥至护云社区1组约1.5公里。同心社区人口超过3000人，下辖8个村民小组。目前同心村有近400居民居住于天心寨上，上下都是通过泥土路，出行极不方便。

项目拟定从土坝垭修建一条登山步道至天心寨，全长约1.2公里。双河村人口近3000人，下辖8个村民小组。

双河村里有约500人住在地质灾害路段—华井坡附近，出行很不便，因此该项目拟定修建一条公路，便于日常出行及发生灾害时便于逃生，从华井坡至该村附近的养牛场，全长约1.7公里，区、镇红会已对三个项目村组织实施了易受损性及能力评估。

同心社区2组的村民彭清翠对本社区能获得香港红会的援建支持感到十分高兴：“非常感谢千里之外的香港红会能够对我们村进行帮助，我们村里面的老人小孩子居多，这些项目定会对他们的生活带来很大的便利。”

参考资料来源：人民网-香港红会三项目落地梁平近万村民受益

道滘话是怎么说的

一、方言

道滘邻近莞城，道滘方言属于东莞粤语，语音、声调、词汇、语法等基本与莞城镇话相同，但有点差别：如在个别字音上，莞城话“水”和“所”、“菜”和“错”不分，道滘话却分明，偏近广州音；在个别字词汇上，如莞城话的“饮水”、“返屋企”、“饭粥”，道滘话叫“食饮”、“去归”、“饭糜”……道滘方言，严格起来讲，可分两支：一支“东莞水”，发音偏近莞城话；如闸口村、南城村、永庆村、厚德村、北永村等东莞水流经的村落。一支“大汾水”，发音偏近望牛墩镇及洪梅镇，如小河村、大鱼沙村、九曲村等大汾水流经的村落。“大汾水”方言的发音，“饮”和“忍”、“海”和“匪”、“身”和“心”不分，都读成REN、FEI、SHEN。

道滘方言词语举例：

1、天文地理

天皓（天亮）齐黑（天黑）热头（太阳）

村仔（农村）水氹（水坑）定方（地方）

2、时令、时间

家下（现在）醒朝（明早）成日（整天）

日头（白天）鼠日（哪天）下昼（下午）

晚头黑（夜晚）朝头早（晨早）

3、农事、植物

莳田（插秧）标花（扬花）绞米（碾米）

耕田佬（农夫）田荠（荸荠）油麻（芝麻）

花棯（花石榴）黄碌（柚子）

4、动物

鸡兰（小母鸡）鸡春（鸡蛋）马骝（猴子）

雀仔（鸟儿）鏾鸡（阉鸡）飞鼠（蝙蝠）

姑蝇（苍蝇）炮足（蜈蚣）蛤（青蛙）

禾蜎（蚯蚓）

5、房舍、家具

天厦（厅）地栿（门坎儿）下间（厨房）

杌（凳子）被窦（被窝）交椅（椅子）

6、称谓

老子（父亲）老母（母亲）新抱（儿媳）

后归公（继父）后归婆（继母）娘仔（闺女）

膝（重孙）爷乸（父母）大人公（家公）

7、身体

头壳（脑袋）后枕（后脑勺）背梅（背脊）

肋赤下（胳肢窝）栋指（中指）大髀（大腿）

屎肚（肚子）尻臀（屁股）

8、病痛、医疗

结恭（便秘）扯虾气（哮喘）冷着（着凉）

焗着（中暑）麻墨屎（雀斑）迭茶（抓药）

热气（上火）

9、衣着、穿戴

着衫（穿衣）联衫（缝衣）背褡（背心）

笠衫（汗衫）裤头（短裤）手砈（镯子）

甩色（退色）颈巾（围巾）

10、饮食

食饮（喝水）食用（伙食）冷饭（剩饭）

搛餸（挟菜）打边炉（吃火锅）饮胜（干杯）

整餸（做菜）饭焦（锅巴）豆腐霉（腐乳）

11、日常生活

起身（起床）返工（上班）去归（回家）

洗身（洗澡）透凉（乘凉）嫽（玩耍）

倾计（聊天）闹交（争吵）打交（打架）

12、红白大事、迷信

长头（头胎）身己（身孕）驮仔（怀孕）

出月（满月）过身（死）神心（虔诚）

挂纸（扫墓）溪钱（纸钱）喊童年（叫惊）

13、工商业

事头（老板）伙记（伙计）帮趁（光顾）

水脚（路费）抖木佬（木匠）碎纸（零钱）

14、文化教育

学仔（学生）返学（上学）解馆（放寒、暑假）

上堂（上课）踢燕（踢键子）讲古（讲故事）

15、动作、心态

企（站）踎（蹲）狂（怕）揾（找）

畀（给）眼热（眼红）交带（嘱咐）

16、形容词

谐（粗糙）滑脱脱（光滑）癐（疲劳）

当衰（倒霉）呃（聪明能干）曳（顽皮、差）

百厌（顽皮）精（机灵）蛮塞（野蛮）

伶俐（干净）爽瘾（有趣）

17、方位、代词

入内（里面）麻口（外面）鼠个（谁）

也嘢（什么）鼠的（哪些）佢（他、她）

点解（为什么）点样（怎样）嗰个（那个）

18、副词、介词、量词

蚊蚊（刚好）即午（立刻）是但（随便）

卒之（终于）冚班栏（全部）横掂（反正）

一啖饭（一口饭）一蔸树（一棵树）妥（完）

畀（被、给）

道滘方言探趣（叶泽南供稿）

形容词组的特殊结构

普通话的形容词结构是形容词加上后面相迭的修饰词如红彤彤、白茫茫、黑压压、绿油油。广州话也用这种结构：红卜卜，黑麻麻，白雪雪，其后边相迭的修饰词有些与前边的形容词意思一样，有些则没有意义，只起着增强语气效果的作用。

但道滘话的形容词组合是由前面的形容词及后边一个修饰词组合，中间用个“呀”字相连，如红呀刺、白呀雪、黑呀摸、密呀集、长呀锚等，但与普通话、白话不同的是，后边的修饰词都有具体的意义，从性质、程度、场面、情景等方面补充说明前边的形容词，况且使用贴切，大大增强前边形容词所描绘和表达的效果。红呀刺意为红得刺眼，白呀雪像雪一样白，黑呀摸——黑得看不见，要摸着辨认：密呀集——密得像所有东西集中在一起；长呀锚——船锚都连着长铁链，在深水里也能到水底；短呀切——像刀切过一样短；圆呀辘——像车辘一样圆。这样的形容效果普通话是望尘莫及的。

道滘方言的形容词组合还有另外一种结构，就是形容词后边配上一个该词形容范围内较典型的物或人作参照，中间加个“过”字，意为超过。例如：老过彭祖，彭祖乃传说中最长寿的人；咸过盐胆，盐是咸的，想必盐胆是最咸的东西了；蛮过番鬼，蛮是不讲道理，番鬼指外国人，八国联军侵略中国，后又强迫中国签订了许多不平等条约，我们的祖先认定了番鬼最不讲理了；胆大过喃么，喃么佬是驱魔捉鬼之人，敢操此业者肯定大胆了；臭过大列，大列是从前道滘埋死人的坟地之一，其臭可想而知。还有苦过黄莲，甜过蜜糖，清过水鬼尿等等，比起普通话中很老、太咸、极大胆、臭得不得了，生动活泼得多了，让人回味无穷。

趋吉避凶的词语

道滘方言与东莞方言同宗，由广州方言（白话）派生出来，故与白话一样，有许多趋吉避凶的词语产生。

白话中空屋的空字与凶字同音，听起来不舒服，因而取凶的反义词“吉”，空屋、空车、空船说成吉屋、吉车、吉船。又如：猪肝、猪舌，肝与干同音，干者无水也，舌与蚀同音，蚀是亏本之意，此乃生意人之大忌，故取干的反义词“润”，蚀的反义词“利”，称之为猪润、猪利。猪的脾俗称猪连贴，但贴是倒贴，也是生意人的忌讳，故美其名称猪还利。帆与烦同音，出门最怕麻烦，亦取其反义词顺利，把帆称为里。

道滘方言也一样，例如鱼鳃的鳃字与衰同音，不吉利，取其反义词旺，道滘人把鱼鳃称为鱼旺。又如断口的红砖，本来应叫烂砖、断砖。但建房是人生少有的大好事，不好说烂、说断，又不能用烂的反义词“好”，这样会无法区分真正的好砖，故用烂的同音字“硬”的反义词“软”来称呼，有时泥水师傅叫小工拿几个软口砖来，非道滘人真是摸不着头脑。桌子不平稳，在桌子脚上楔上砖头木片，但楔与蚀同音，所以取蚀的反义词“赚”，楔高一点说成赚高一点。还有喜庆之日如果哪样东西用完了吃光了，要说用起了，食起了，大概起与喜同音之故，建屋称起屋，其意亦然。

二、谚语

道滘方言的谚语，大致可分两类：一类是生活哲理性的；一类是农时季节性的，也称农谚。举例如下：

起早三朝顶一工，起早三年唔使穷。

食唔穷，着唔穷，唔晓打算一世穷。

人争一啖气，佛争一炉香。

人穷志唔穷。

清明前后，莳仔滑溜。

头造白撞，尾造秋淋。

芒种莳田两造空。

初八廿四，水大鸡返寺。

三、歇后语

道滘方言中的歇后语，按其义和出处可分成三类：一类是出于谐音；一类出于推断；一类出于当地的市井故事。举例如下：

年晚鸡公——唔敢啼（提）

外甥担灯笼——照舅（旧）

番鬼灯笼——照远唔照近

火烧南巫馆——无晒符

新华珠整饼——无嗰样整嗰样

道滘佬着长衫——预休死

道滘佬着长衫——预休死

这个歇后语的故事发生在本世纪二十年代。道滘西村有个家境殷实的农夫，适逢丈人做大寿，丈人是个富有而又体面的人家，农夫的妻子为了面子，要农夫穿上结婚拜堂时着的长衫，去给丈人拜寿。农夫是个老实巴交的种田人，很不习惯穿长衫。农夫的妻子又劝又逼，农夫终于拗不过妻子，最后闭着眼睛，蹬着脚说“预休死，穿就穿吧。”道滘方言，预，预备；休，了，时态助词。“预休死”其义就是下定决心，连死也不怕。这个歇后语原语是：“西村佬着长衫——预休死。”后来传到外地，成了“道滘佬着长衫——预休死”。

道滘的歇后语（叶泽南供稿）。

语言是劳动人民在生产劳动和生活实践中创造和不断丰富的。由于地域不同，生活环境和生活习惯有异，产生了许多地方色彩浓厚的词语，从道滘的歇后语中可见一斑。

新华珠整饼——无个样整个样

新华珠乃解放前道滘著名的饼家。这天，伙计向老板请示，今日做什么点心，老板直截了当说：无个样整个样。其原意为哪个品种卖完了就做那个品种，但在流传中则引申为本来不应该不可能发生的事现在搞出来了。

前头仔食辘堆——有得食哭，无得食又哭

前头仔即丈夫前妻所生儿子，辘堆，道滘年果，添丁过春节时分赠给亲友之食品，由白糖糯粉油炸而成。旧社会后母娘刻薄前头仔几成定论，这位后母添丁了，忙着炸辘堆，前头仔围着油锅想吃，后母偏不给，哭了，哭得后母不耐烦，也认为不吉利，就在油锅中捞起个滚烫的辘堆放到前头仔的手上，前头仔给烫得又哭起来。这比喻事情成败得失都没有好结果。

死人灯笼——报大数

以前人死后，送丧的队伍前边打着两个灯笼，上丧船后就插到船尾两侧，尸体下葬后烧掉。灯笼谷箩般大小，白色，黑字或蓝字，上书死者年龄。那时，人计虚岁，已比实足年龄大了一两岁了，死时还要加三岁，谓天一岁地一岁人一岁。虚岁是七十二岁，灯笼上却写着七十有五。虚岁是七十七岁，按其计算方法充其量也只有八十岁，灯笼偏偏写上八十有余。那年代人均寿命较短，人们祈求长寿，连死了也虚报岁数标榜一番，对死人来说也是一种慰藉。

补锅仔睇相——你教晓佢

补锅仔，新村人，四五十年代常来道滘与人看相，盛传十分灵验。一日几位中年妇女串谋考验其睇相本领，为混淆视听，几个人蓄意调换衣服穿，还把头发搞乱，团团围着补锅仔说：“都说你睇相灵，如果你能看出我们其中哪位是富婆，我们就帮衬你。”补锅仔一听，知其用意，便使出看家本领——察颜观色伺候。他显得神情自若、滔滔不绝地说：“这容易，富婆有其特殊的气质和相貌，眉宇之间有一股非凡之气，鼻形适度而润泽，耳廓和谐而丰腴。”这本是泛泛之词，但对一班农村妇女来说却深不可测，听他讲一句就偷偷往富婆面上看一下、验证一番。补锅仔早已心领神会，说：“这位就是！”妇女们赞口不绝，争相帮衬。补锅仔大获而归。这歇后语深刻地揭露了睇相骗人的伎俩。

番鬼灯笼——照远唔照近

番鬼灯笼，中秋灯饰之一。取名番鬼，可能由外国传入，它是圆柱形的，上下分别是圆形纸板，侧面用彩纸折成。因硬纸板不透光，燃点后地上留下一个大圆黑影，远处反而有光线照亮，这歇后语一般指某人或事物，附近得不到其好处，远处反而得益。

细蚊仔（小孩子）剃头——还有一点

解放前穷人，尤其是孩子多的家庭，孩子剃头都是由父母操刀。至于发型，男孩只有一个式样，周围刮光，只在脑门上留一块头发，人们戏称椰皮头，也叫帮（锄头）口装。因非职业刀手，手势差，剃刀又钝，小孩都被刮得哇哇大哭，挣扎要走，故此还得要人按住，像擒拿刑事犯般，最后还难免留下一两个渗血的刀口子，孩子们视剃头为苦差，不肯就范。大人要哄，说剃完头怎样怎样，许猪许羊，连摘星星月亮也应承。剃时还得给点零食。但孩子还是不耐烦，刚开始就问：“怎么还没完？还有多少？”大人哄他：“快了，快了，还有一点。”“一点是多少？”看来没有清晰的回答不行。大人见小孩手里拿着一块瓜角，就说：“只有瓜角那么多。”逗得围观者大笑。这等“享受”，可能现在的孩子永远也无法体验了。

销魂柳钓塘虱——唔敢见人

销魂柳，男，道滘厚德人，从艺粤曲，唱子喉，销魂柳是艺名。三十年代的留声机唱片有他演唱的粤曲。后来不知因同行所妒还是得罪人，被毒破金，讲话声音嘶哑。四十年代曾在烟馆赌档靠卖零食糊口，其小食甚为精致，推销时扭腰碎步学花旦走路取悦客人。解放后禁烟禁赌，无以为生，其时年过六十，个高瘦削，一副瘾君子态。因无所长，唯有钓塘虱为生。他在塘边垂钓，必有好事者缠着他问长问短，探究梨园逸事，花边传闻。钓鱼须环境幽静，人声嘈杂鱼不上钓，况销魂柳已破声，说话困难不方便作答，更加上自己落拓，觉无颜面。索性改在晚间垂钓。塘虱鱼本是喜阴鱼类，昼伏晚出，此举收获也丰。儿时亲友造访，因羞于称呼客人，躲在一角，父母便向客人解释：这孩子是销魂柳钓塘虱——唔敢见人。这歇后语道出了旧社会艺人坎坷悲惨的命运遭遇。

蓝金钱——粘（读年音）到死

春节、结婚或新居入伙，人们都贴对联，那对联是红颜色的。但从前家中有亲人死了，过春节要贴白色的对联，贴在门楣横额下边的“金钱纸”是蓝色的，道滘人对照这种风俗习惯，把那些专会计算人，占人家便宜，损人利已或惹是生非者称为“蓝金钱”，意为与其接触必定吃亏或倒霉，道滘话贴讲成粘（音年），这粘也有接触之意，但歇后语有因果倒置之嫌，因为蓝金钱是人死了才粘的，不是粘了才死人的。

销魂柳卖金钱蹄——贵人食贵嘢

在销魂柳钓塘虱的歇后语中，曾提及销魂柳被人毒至破金，离开梨园，在道滘的赌摊烟馆中捧着个托盘卖小食度日之事。他亲手泡制腊鸭肾、桂花扎、金钱蹄、卤掌翼等，十分精致、美味，但十分昂贵。单说那金钱蹄吧，他把猪蹄剔出骨肉，只留猪皮，宛若那高筒皮靴模样，再把瘦肉、肥肉、猪肝、火腿配以花雕酒、桂花末等配料腌制后填入猪蹄皮中，扎紧，隔水蒸熟，再放入卤水里浸卤而成。卖时再切成铜钱般厚薄的片状，故称金钱蹄。该小食的确色、香、味、型俱全，但每片索价五角，那时五角钱可买一斤猪肉，但在赌场内，对于那些赢了钱的人这根本不在乎，另那些在烟馆消遣的也不是等米下锅的穷人家，吞云吐雾之后，口涩味苦之余，也不会计较价格高低，偶有嫌贵之人，销魂柳则妙答说：“贵人食贵野嘛！”

南丫打坣——以大为准

六十年代，田多人少的南丫大队是公社支援的对象。堤围有险段，立即组织调动公社属下的工厂、企业单位的员工前往协助打坣、加固堤围，各支援单位按人数分配地段筑堤，到完成时，主管部门要评比验收，其标准由高度宽度衡量，看各单位是否符合要求。因堤围是抗洪、防台风和潮汐的重要防线，验收标准要严要求，因此主持者挑选筑得最大最高的为标准，比它小比它矮的堤段要返工，人们故称南丫打坣——以大为准。后把这歇后语引申为：对事物的观点，做法有争议时，以较高级别的领导说的话为依据。

屎蚊筹当苏木——哋好嘢

道滘以前盛产黄麻，黄麻收成后，剥下皮稍作加工卖给收购部门，而麻骨晒干作燃料用，那时物质缺乏，生活水平也较低，人们便把麻骨截成十四、十五厘米长的一段段，再破开两边，大便后揩屁股用，称之为“屎蚊筹”。筹即筹码，条形竹片，以前货物出入仓或上落船作筹码记数，“屎蚊筹”取名筹，可能与其形似。屎蚊筹这东西用后丢在便缸中经尿液浸泡会变成枣红色。苏木，中药也，能散淤活血，熬出水的颜色也是枣红色，中药店出售的苏木是一段段的木质片状，民间在裹糯米粽或做糯米团时利用苏木作天然色素。片状苏木不论颜色、形状都与屎蚊筹相似，人们讽刺把那些无用的东西也执拾收存的人为屎蚊筹当苏木。“哋好嘢”意为识货，知道是好东西，这话含反意。

四、儿歌

道滘流行的儿歌大都是古老的儿歌，在民间口头上流传，都是妇女带小孩时教小孩唱的，歌词琅琅上口，其内容大都是反映乡村风情，有些是小孩子边做游戏边唱的。这些儿歌，乡村中的妇女和小孩都会唱，不知唱了多少代人。人们习惯把儿歌的第一句歌词作为这首儿歌的歌名。举例如下：

打髀仔

打髀仔，唱髀歌，今年好过旧年多。头造三棵割一斗，尾造四棵割一箩。炊的如龙（年糕）大过磨，整的辘堆大过四耳箩。

炮仗雨

炮仗雨，早禾田，三担谷，四分田。

点趾问脚字

点趾问脚字，四马为骑，班班捩捩，跳上横山。横山好养狗，北山好养牛。牛蹄脚，马蹄脚，踢、踢、踢，踢着个中间大小姐。缩埋头颈似虾公。一只虾公三啖饭，一个虾头等阿爸返。

挦栋指

挦栋指，打栋梁。劏鸡乸，破鸡肠。鸡肠曲，煮饭粥。饭粥燶，煮虾公。虾公跳落锅，仔爷仔乸度，度得筲箕连一锅。大烫斗，细烫斗，人出拳头你出手。鱼仔揾埋鱼乸食，鱼乸生春大过水牛头。牛头跌落井，捡个大麻饼。麻饼跌落塘，捡粒大槟榔，槟榔跌落“禽渠”窟，拉紧××（被人打的姓名）打百一。一二三四五六七。

鸡兰仔

鸡兰仔，跳上篱头生个春，阿妈捡埋蒸仔食，阿嫲捡埋染网巾。染得网巾十二顶，顶顶卖返钱二银。唔好卖晒，留埋一顶畀阿妹戴。戴起去红街。赚大银，起大屋。娶埋新抱来推谷。落雨淋淋去点灯，无休一条花手巾。谁人捡到畀返我，我买一个槟榔畀你两姐妹分。

五、盲佬歌

旧时盲佬歌多由盲人唱，老百姓平时也学唱。其内容上可分两类：一类是盲人上门乞讨时唱的祝福性的歌，歌词都是吉庆语；另一类是叹世性的苦情歌，叹世道艰辛。举例如下：

今贺喜

今贺喜，贺门庭，贺得家和万事兴：家中添贵子，人口保安宁，福如东海乾坤永，寿比南山日月明。

日头落

日头落，北风天，日日做工去田边。冷暖衣裳无两件，春夏秋冬年过年。

六、民间故事

天有多高

这是道滘很久以前的事了。

一私塾老师接到学生吴财主的儿子投拆，说学生放学后到他家花园里偷芒果吃。私塾老师立即向学生训话，临完时说：“你们真是不知天高地厚，连吴财主花园的芒果也敢偷！”

一位姓黄的学生一本正经地问“先生，偷东西的确不对，我们也真的不知天高地厚，你告诉我们天有多高吧！”

老师本来正在气头上，但是学生问得认真也不发火了，仔细一想，这问题确实不好答。他想了一下就说：“哪位学生能回答这个问题？总之书上有记载的，有文化、有地位的人说过的都可以为据。”学生都静静思考。

好一会，一位姓叶的学生举手回答：“天与长安路一样高。”老师问“有何根据？”叶生答：“唐诗有云：‘日出长安路’，日在天上，故天和长安路一样高。”老师捋着胡子微笑：“好！”

姓刘的学生受启发，也举手答：“天有三层楼房高。宋词有句：‘三层楼上可摘星’。老师连声说妙。

吴财主的儿子也举手：“先生，我爸的话能作根据吗？”老师连忙说：“你爸是有名望、有地位的人当然可以。”吴公子说：“天只有几丈高。我爸常骂我：‘日头几丈高还不起床！’”众人乐不可支。

学习成绩最差的跳皮鬼、姓卢的学生也居然举手回答：“天只有我两个屁股那么高！”老师有点发怒：“胡说！”跳皮鬼毕恭毕敬地答：“不敢，那天我爬在地上掏蟋蟀，你说我屁股翘得半天高，你是有文化人，说话算数，一个屁股半天高，天不就我两个屁股高吗？”众学生皆大笑，老师闭着眼摇头。

（叶泽南作，载于1999年11月15日道滘报第三版）

开封有个包青天道滘有个叶青天

1993年10月期间，电视连续剧“包青天”正在放映，收视率甚高。可见人民敬仰公正廉明，明镜高悬的清官，敬佩包拯大人不畏权势，深入调查，事实求是的思想作风，高尚品行。道滘在清代也有个“叶青天”。

叶缙光，字弢园，道滘人，自幼聪明好学，于清嘉庆辛酉年（公元1801年），乡试考中第29名文举人。当时有匪首简帝龙作乱，道路不通。叶缙光改装偷到广州，向省禀报。匪帮大怒，准备杀害叶缙光一家，缙光严密防御，引清兵逮捕简帝龙等40多名匪徒，解往抚署（即省政府）。简帝龙说：“坐者你的人，立者我的人，我已于抚署附近埋伏火炮为号。”粤督即派兵搜查，果然在附近搜出大炮。粤督将简帝龙等人处以刑法，给予叶缙光奖励。

又有一次，海贼张保企图枪劫道滘，叶缙光率领乡人抵御，壮士卢全锡等8人战死，相持一个多月，叶缙光保卫了家乡。后来张保接受清廷招抚，道滘解围。后封叶缙光为大挑官清流知县，到任后，叶缙光处理土豪数人于法，兴利革弊，宿案一清，有叶青天之称号。

有一年，刚巧清流县的学宫倒塌，叶缙光说：“教先学校不建，何以育才？”他牵头捐款，提倡修建学宫，还未建成，叶缙光病死在清流县，贫不能归。当地绅民纷纷捐款，给他家人运回棺木回乡安葬。当地军民泪送“叶青天”。

（叶振锵整理，载于1993年10月30日《东莞日报》）

上手材捧红小武王李松坡

二三十年代，在岭南，是粤剧的全盛时期，粤剧戏班也从单一的过山班分出省港大班，粤剧大老倌集中在省城（广州），香港大班里，人们也从“到乡下睇戏”转向到“省城睇戏”。乡下的过山班多者三四十人，小者为“八仙”班，只有一些二三流水平的演员。但过山班的演员吃苦耐劳，一专多能，练就一身铁打的本领。南洋各地，聘不到一流水平的演员，常从过山班中挑选一些好演员，冒充“名伶”。李松坡就是这样受聘到南洋演出，而被上手材棒为“小武王”的。

上手材，道滘永兴坊人，十二三岁失学，跟南巫佬学八音。一九一一年到广州拜舅父上手玉为师，一九一五年携带四个弟弟到南洋演出和授艺。

李松坡从乡下班走江湖，见到的只是乡间农舍。被聘到南洋献艺，他一上码头，就被南洋的高楼大厦和南洋的戏班、广告、高票价唬住。南洋戏院将他捧为粤剧名伶。李松坡有自知之明，生怕对不住南洋观众，更怕被“踩台”后无脸返“唐山”，决定辞职回东莞。

第二天清晨，李松坡按南方人惯例，上茶楼“一盅两件”。恰遇上手材三兄弟叹茶。大家知道，一出国门，黑头发、黄面皮者皆是同胞、老乡，何况上手材与李松坡同是东莞老乡？上手材见李松坡乍到，自然以先为主，挥手相邀，同台品茗。茶过三巡，上手材见李松坡愁云满脸，一肚忧郁，便问是病是忧。李松坡异国遇老乡，又是同行，当然直肠直肚，直诉衷情。上手材听了，哈哈大笑，立即说：“不是我沙尘材沙尘（东莞话沙尘有自高自大之意），你可知道，戏行有句谚语‘三成老倌，七成棚面’！有我上手材，你怕什么？放胆做戏啦！”

当时的粤剧，由于音响不佳，咪头不灵，演的多是武戏为主。而伴奏的音乐手，不是在今天的台侧或音乐池，而是在今天挂布景的台正中。戏迷看戏、先看棚面。棚面音乐手多，行档齐全，自然是好戏，棚面不齐，自然是差戏班。而当时的棚面音乐手，为了提高效率，表现自己，是随着主角后面，亦步亦趋，边走边奏的。当晚李松坡演出，尚未出虎度门（台口），上手材与四个弟弟、徒弟，一齐吹响大笛，敲响锣鼓，一时间惊天动地。那时候，看戏者只为消闲解闷，观众一边喝茶吃果、“倾计”（谈话），忽被大锣大鼓震惊，注意力不由集中台上，只见台上上手材立在正中，鼓起个大肥肚腩，吹起大笛，雄声直冲云霄，不由得为之振奋拍掌。

李松坡一脚刚出虎度门，全体棚面乐手，一齐拥去，一齐大呼，“小武王李松坡啊！”一排锣鼓，一片欢呼，观众即时在脑海中刻上小武王——李松坡的印象，对李松坡的演出，更是兴趣大增。

李松坡本在乡下练就一身武打本领，确有真功夫，当晚在上手材的鼓舞下，更为落力，因此一炮而红，成了威震南洋的“小武王”。

翌晚，名伶梁笑初出场，只有喉管全一人随后支撑，远远比不上李松坡的架势，演出大为逊色，喉管全无可奈何，只好叹曰：“独力难支啊！”从此，李松坡小武王，名扬四海。李松坡回广东后，享誉四乡，成了名符其实的小武王！

（张铁文作，原载《东莞日报》1996年7月27日）

麦当劳创始人的有关咨询

1、创始人简介

雷·克洛克(RayKroc1902.1.14-1983.1.14)是麦当劳之父，快餐巨人。出生在洛杉。

他曾是一个急于上战场的小伙子。为了能在当时的红十字会做一名救护车司机，他对自己的年龄撒了个无伤大雅的小谎，随即参加培训。但他从未离开那里去战场，因为之后不久，一战就结束了。后来克洛克白天推销纸杯，晚上为电台弹钢琴。克洛克被普林斯发明的一种新型的5轴多功能奶昔搅拌器的速度和效率给迷住了，他用房子的抵押款和积蓄设法从普林斯那里取得了独家代理权。接下来的17年，他穿越美国全境，不知疲倦地推销这种搅拌器。不知不觉，他52碎了。52岁的雷·克洛克认为餐饮业最重要的两个元素是低价和整洁，并由此营建了世界上最庞大的快餐王国：麦当劳。

2、麦当劳简介

1937年，麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那开始经营简陋的汽车餐厅，并很快取得成功。但效仿者很多，致使生意萧条。1938年，兄弟俩关闭了汽车餐厅，转营快餐，很快生机勃勃。1953年，一个名叫福斯的人仅向麦当劳兄弟付了1000美元便取得了麦当劳的特许经营权，接着先后批准了十余家特许加盟店。由于这些快餐店无义务遵循麦当劳的经营程序，所以严重损害了麦当劳的形象和声誉。(连锁经营中统一管理的重要性)1954年，克罗克作为麦当劳特许经营的代理商，替麦当劳兄弟处理特许经营权的转让事宜。克罗克规定特许转让费为950美元，很快他便将麦当劳演绎为一家优秀的公司，因而人们常常把克罗克视为麦当劳的创始人之一。1961年，麦当劳兄弟以270万美元的价格把麦当劳全部转让给了克罗克。在后来的30多年里，由于克罗克经营有方，麦当劳快餐店成为发展最快的世界性企业。麦当劳快餐店以其温馨的店堂气氛和特许加盟（经营）制度，被世界公认为名牌快餐店之一。

麦当劳公司的总部坐落在伊利诺斯州的橡溪镇，在这里现任美国总公司总裁杰克-格林勃克和国际部总裁詹姆斯-肯特鲁卜领导着这个拥有数十亿美元资产的国际性公司。麦当劳是世界上最大的餐饮集团，开设有麦当劳的国家和地区超过了联合国的席位。从1955年创办人雷-克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳至今，它在全世界已拥有28，000多家餐厅，遍及全球128个国家和地区。其中最南位于纽西兰茵薇卡其尔，最北位于芬兰旅游胜地罗凡尼米。在地球上，每隔15小时，就有一家麦当劳餐馆开业。在中国，麦当劳已经开设了400多家餐厅。麦当劳的大黄金拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

二、克罗克的麦当劳神话

1937年，狄克·麦当劳与兄弟迈克·麦当劳在洛杉矶东部开了一家汽车餐厅。由于他们制作的汉堡包味美价廉，深受顾客欢迎。虽然每个汉堡包只卖15美分，但年营业额仍超过了25万美元。这是相当可观的数目。随着汽车餐厅越来越多，经营也越来越乱。针对这种情况，麦当劳兄弟大胆进行特许经营，开始出售麦当劳的特许经营权。1953年，第一位加盟者福斯以1000美元的价格购买到麦当劳特许经营权，在凤凰城开了一家麦当劳快餐店。他得到的帮助除了新建筑的设计、一周货款和快捷服务的基本说明，其它什么都没有。无论在财务上还是在经营上，加盟店都完全依靠自己，当然没有义务按照麦当劳的规定行事。这种“大撒肥”式的经营方式，造成了管理上的混乱。许多麦当劳加盟店随心所欲地改变自己汉堡包口味或者经营品种，严重损害了麦当劳的声誉及其方便快捷的独特经营方式。十几家麦当劳加盟店的经营状况普遍笼罩在失败的阴影之中。这时，一位名叫克罗克的人找到了麦当劳兄弟。

当时克罗克只是一位纸杯和混拌机的推销商，但是对于麦当劳的巨大的发展潜力，他比麦当劳兄弟还要清楚。当时美国小家庭日益普遍，家人一起出门的次数增多，生活节奏越来越快。克罗克知道，像麦当劳这样干净卫生、经济合算、品质优良、方便快捷的家庭餐馆，一定会大受欢迎。他看准了郊区年轻家庭巨大的市场潜力。当时为这一市场服务的餐馆很少，麦当劳正好可以填补这个空间。另外，开设一家麦当劳餐馆当时只需7.5万美元。用特许经营方式经这个体系，实在是再合适不过了。只要能够得到麦当劳的特许经营权，他就可以在大小城镇开设麦当劳餐馆。

克罗克马上与麦当劳兄弟洽谈，结果得到了他们的支持，成为麦当劳在全美唯一的特许经营代理商。1955年克罗克成立特许经营公司——麦当劳公司系统公司（1960年改名为麦当劳公司）

1955年，克罗克在芝加哥东北部开设了第一家真正意义上的现代麦当劳特许经营店。该店体现了克罗克对快餐店的理解，那就是重视品质、服务、卫生和经济实惠。由于一开始克罗克就打算把该店作为未来加盟店的样板，所以他创建了一套极其严格的经营制度。以后建立特许经营系统时，克罗克也严格执行这一制度。这就是著名的以QSCV（Quality——汉堡包质优味美、营养全面；Service——服务快速敏捷、热情周到；Cleanness——店堂清洁卫生、环境宜人；Value——价格合理、优质方便）为核心的统一经营系统。该系统规定每家麦当劳加盟店的汉堡包品种、质量、价格都必须一致，甚至店面装修与服务方式也完全一样。所有麦当劳快餐店使用的调味品、肉和蔬菜的品质都由总店（特许经营总部）统一规定标准。制作工艺也完全一样，例如麦当劳在汉堡包的原料方面有一条严格的标准:麦当劳汉堡包的脂肪含量应该在17％至20.5％之间，并且拒绝使用添加剂；另外还规定肉饼必须由83％的肩肉与17％的上等五花肉混制。炸薯条所用的土豆是专门培育、精心挑选的，并经过适当的存储时间调整淀粉和糖的含量，炸好后立即卖给顾客。若七分钟内未售出。就将其报废。其他方面的规定更是不厌其烦。

克罗克首先改变了原来麦当劳系统中特许人与受许人互相不相干的状况，他认为特许人的成功取决于受许人的成功。只有当每个受许人富裕了，整个特许经营系统才能变得更强大。那么，如何才能使受许人有利可图呢？唯一的方法就是给予受许人足够的支持，对受许人进行培训，使他们掌握经营秘诀，克罗克非常重视加盟店的经营情况。因为每一家加盟店的特许费只有950美元，其它费用是按加盟店的营业额1.9％收取的，所以总部的利润与加盟店的经营状况密切相关，总部与加盟店的经济利益是一致的。

克罗克给快餐业带来了革命性的新观念。他以公平、互惠的精神订立特许经营合同。他的初衷很简单，那就是，要使麦当劳成为一个稳定且以品质标准统一著称的公司。为此，他必须能够在一定程度上控制前来购买特许权的投资人，因而也就必须放弃一些短期的利益。

克罗克从不把特许权卖给实力雄厚的人，深怕他们有一天超过总部，难以控制。他的逻辑是:“如果你卖出一大块区域的特许权，那就等于把当地的业务全部交给了他。他的组织代替了你的组织，你便失去了控制权。”

就这样，通过是否给予特许权，克罗克控制了加盟者，促使他们注重品质、清洁、服务与价值。克罗克认为这是保持麦当劳长期获利的重要原因。

除了出色的管理才能外，克罗克在经营战略方面也有许多独特之处。首先，他对快餐市场进行了广泛的而细致的调查，把麦当劳的市场定位在美国中下层家庭。考虑到这些家庭的大部分成员在一天的工作劳累之后需要经济、方便、价廉的麦当劳汉堡包。为了方便顾客用餐，克罗克把快餐店开设在人们工作的居住的场所附近。

克罗克认为麦当劳这一全球最大的快餐公司制定了具有战略意义的经营方针，即“QSGV”，以此作为全体员工的工作准则，保证麦当劳的服务质量。另外，克罗克非常重视食品制作的规范化和系统化，他要求所有麦当劳快餐店制作的汉堡包都要有相同的口味、质量、甚至大小，而且建立专门的肉类、蔬菜和餐具供应系统，遵守统一的规范，这也是特许经营店最具有优势一个环节。克罗克还注意招贤纳士，引进人才，并定期对员工进行培训，提高员工的素质和服务水平。克罗克非常重视研究开发。他派人协助农场和工厂改革铃薯的种植和加工方法，为牛奶介绍新的工作方法，改进养牛方法和肉品制作方法，发明高温效率烹饪器材，提高包装和分销技术。这些努力自然会带来更好的产品。闻名遐迩的薯条就是一例。麦当劳公司成立不久，就耗时十年，耗资300万美元改良了薯条的制作方法。投资额之大，令许多食品商咋舌。尽管遇到重重困难，但克罗克的坚强信念没有动摇，仍然勇往直前。

1968年麦当劳有1000家店铺，1978年就达5000家。经过40余年的发展，目前麦当劳已有28000余家店铺，遍布全球128多个国家和地区。1965年4月15日，麦当劳公司股票上市时，每股为22.5元，不到一个月就涨了一倍。20年后，股价约为原来的175倍。正是由于克罗克的卓越管理和苦心经营，麦当劳才由一家默默无闻的快餐店迅速成长为今天的快餐业之王。麦当劳的成功是个奇迹，而克罗克正是奇迹的创造者。

三、麦当劳在中国

自从麦当劳1990年在深圳开设中国第一家分店以来，麦当劳目前已经在中国开设了400多家分店。麦当劳在全球各地都采取特许经营的方式扩张，在中国发展都以合资方式。麦当劳在内地主要以购买或租赁地产的形式与内地企业或个人合作，主要是因为法律和市场条件的限制。

■麦当劳中国扩张简史

1990年中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业

1991年北京第一家麦当劳餐厅开业

1993年广州、佛山、东莞、厦门第一家麦当劳餐厅开业

1994年上海、天津、福州第一家麦当劳餐厅开业

1995年武汉、南京第一家麦当劳餐厅开业

1996年珠海、中山、大连、扬州第一家麦当劳餐厅开业

1997年沈阳、嘉兴、青岛、泉州第一家麦当劳餐厅开业

1998年惠州、长沙、江门、黄埔、汕头、顺德、南海、江阴、宁波第一家麦当劳餐厅开业

1999年济南、合肥、成都、长春第一家麦当劳餐厅开业

2000年哈尔滨、南宁、郑州第一家麦当劳餐厅开业

麦当劳不久前作出了在全球关闭250家店的决定，理由是这些店的利润下降，甚至出现亏损，但同时宣布从现在到2003年，每年要确保在中国新开100家店。

英文全称：McDonald's

公司类型：上市公司（纽约证券交易所）

现在广告语：I'mlovin'it!

成立于：1954年

总部位于：美国伊利诺州欧克布鲁克（Oakbrook,Illinois）

重要人物：

雷·克洛克（RayKroc），创始人

安德鲁·麦肯纳（AndrewJ.McKenna），董事会非执行主席

吉姆·斯金纳（JimSkinner），董事会副主席兼CEO

迈克尔·罗伯茨（MichaelRoberts），总裁兼COO

主要产业：餐馆

雇员数目：418,000人

主要产品：连锁快餐、甜点、童装等

收入：1.5亿美元(2006年)

官方网站：http://www.mcdonalds.com

[编辑本段]麦当劳公司（McDonald'sCorporation）简介

MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和RayKroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

麦当劳的开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影的人物公仔，对未成年人颇有吸引力。

由于所代表的快餐文化被指责对公众健康产生影响，例如：高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡的营养，很多人抨击其为“垃圾食品”。以本国的饮食文化为荣的法国很多人不喜欢麦当劳，把麦当劳归为美国生活方式入侵的代表。

[编辑本段]公司概况

以色列的“麦当劳”店麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（AromaCafe）、BostonMarket、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、DonatosPizza和PretaManger。

麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。

大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以够用餐店的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐。）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。

得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。

（有消息称，由于美国北达科他州的员工最低工资明显低于俄勒冈州和华盛顿州，麦当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心，用来接受处理来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单，以缓解那种现象。）

在有些地区，公路干道两旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位的为了款待夜游驾车人仕所开设的大道，这种大道往往作为得来速餐厅的简化方式出现在闹市区这种人口高密度一带。

一些专门的主题餐厅仍然保留着，比如摇滚麦当劳50年代主题餐厅，还有一些经过精心挑选，坐落在近郊地区以及某些城市的大型室内或室外游乐场的麦当劳餐厅。它们被称作麦当劳乐园（McDonald'sPlayPlace，旧称PlayLand）这种类型的餐厅最早于70年代和80年代在美国本土出现，而在国际上的现身就稍晚一些：比如加拿大的大部分地区直到90年代中期才陆续出现。

麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。

因麦当劳固定销售可口可乐公司提供的碳酸饮料，麦当劳实际和可口可乐结成了战略联盟。

麦当劳提供的食品

汉堡包

单层吉士汉堡

双层吉士汉堡

乾酪汉堡/双层乾酪孖堡

巨无霸

麦香鸡

板烧鸡腿堡（原味/辣味）

麦辣鸡翅

麦香鱼

鱼柳堡

蛋香牛堡

猪柳汉堡/麦香猪柳蛋汉堡

麻辣（原味）特级板烧鸡腿堡

麦香猪柳蛋松饼

麦香猪柳松饼

烟肉蛋松饼

热香饼

早晨全餐

珍宝三角（卡罗比牛肉/黑椒鸡腿）

鲜蔬足尊牛堡

甜香玉米杯

麦香脆鸡卷

薯条

扭扭著条

麦乐鸡(鸡块)

碳酸饮料（可乐/芬达/雪碧/零度可口可乐）

橙汁

咖啡、红茶、热巧克力

特级香滑咖啡（2007年3月28日后已取代原有咖啡）

特级浓滑奶茶

奶昔（云尼拿、巧克力、草莓）

新地（巧克力、草莓、菠萝、摩卡）

脆皮甜筒

麦旋风

派（苹果派/粟米派/香芋派/香蕉派/菠萝派/绿豆派/红豆派/田园派/椰子派）

蔬菜色拉

（以上食品部分为地区性推广产品，部分为短期促销产品）

套餐类型：

超值套餐：主餐+薯条+饮料

开心乐园餐：主餐+配菜+饮料+免费玩具

麦当劳管理之道

麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanliness）和价值（Value），即QSC＆V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。严格的检查监督制度

为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了上述理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。麦当劳体系有三种检查制度：一是常规性月度考评，二是公司总部的检查，三是抽查（在选定的分店每年进行一次）。公司总部统一检查的表格主要有食品制作检查表、柜台工作检查表、全面营运评价表和每月例行考核表等；公司总部的抽查资料有分店的账目、银行帐户、月报表、现金库和重要档案等，详略不等。而对每个分店的一年一次的检查一般主要由地区督导主持，主要检查现金、库存和人员等内容。地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、温度、味道、地板、天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生，柜台服务员为顾客服务的态度和速度等。

完备的培训体系

麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学（HamburgerUniversity）完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。1992年在北京开办的中国第一家麦当劳餐馆的4名管理人员就毕业于汉堡大学。汉堡大学提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座课程（BOC），目的是教育学员制作产品的方法、生产及质量管理、营销管理。作业与资料管理和利润管理等；另一种是高级操作讲习课程（AOC），主要用于培训高层管理人员培训上，其内容包括QSC＆V的研究、提高利润的方式、房地产、法律、财务分析和人际关系等。目前亚洲地区的培训在澳大利亚的汉堡大学完成

联合广告基金制度

设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。由于大部分加盟者只有一家或少数几家店，不可能负担大部分广告费用，而大家联合起来，就可以筹集到较丰厚的广告基金。为了能够让麦当劳在更大范围做电视广告，1966年麦当劳总部决定建立联合广告基金制度，并组建了麦当劳全国加盟者联合广告基金会，基金会的资金来源于参加这一计划的加盟店和麦当劳公司直营店，其额度大约占每年总营业额的3％－4％。麦当劳除了总公司广告部以外，在美国各地还有若干个广告基金。这样，品牌宣传的广告经费就充足了。经营者们利用这笔巨大的款项，可以做强势广告宣传。

在宣传“麦当劳”品牌的过程中，坚持统一广告与区域性广告相结合的原则。即不同的地区、不同的广告基金，在宣传同一个品牌时可以实行不同的创意。也就是说，各个地区是根据自己地域的促销重点和当地价值观、消费习俗等作不同的广告设计来对同一个汉堡包进行宣传。这也是麦当劳公司特许经营体系独具特色之处。

以租赁为主的房地产经营策略

麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。由于加盟者一般都没有足够的资金支付3万美元的土地费用和4万美元的建筑费用，也常无力争取贷款。麦当劳公司就负责代加盟商寻找合适的开店地址，并长期承租或购进土地和房屋，然后将店面出租给各加盟店，获取其中的差额。这是麦当劳公司收入的主要来源。这实质是麦当劳房地产公司（为实施房地产策略而成立的公司）用各加盟店的钱买下房地产，然后再把它租给出钱的加盟店。这种房地产经营策略，实际上是把第一债权人的权利转让给了麦当劳房地产公司，以使它能具备从银行取得贷款的资格。这既解决了加盟者开店的资金困难，又增加了麦当劳公司的收入，同时，通过控制房地产，更有利于麦当劳加强对受许人的管理。资料表明，至20世纪80年代中期，麦当劳的近万家餐馆中，有60％的房地产权属于麦当劳总部，另40%是由总部出面向当地房地产主承租的。由此，房地产收入成为麦当劳的主要收入。麦当劳收入的1／3来自直营店，其余来自加盟店，其中，房地产收入占这部分收入的90％。

相互制约、共荣共存的合作关系

麦当劳在处理总部与分店关系上非常成功，主要有三个特点：

其一是麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了分店的负担；

其二是总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各特许分店；

其三是麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利（许多特许组织都通过强卖产品的方式获得主要利润，这就容易使总部与分店发生冲突）。

麦当劳的诚意换来了加盟者和供应商的忠诚，麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。这种共存共荣的合作关系，为加盟者各显神通创造了条件，使各加盟者营销良策层出不穷，这又为麦当劳品牌价值的提升立了汗马功劳。如，风靡全世界的“麦当劳叔叔”就是一个成功的加盟者与广告公司创造出来、总公司启用并推广的，“联合广告基金会”模式也是由麦当劳加盟者创立（1996年）的、被总公司采用的。另外，加盟者对总公司的合理建议，也形成了动力，促进了麦当劳公司的改革，从而“麦当劳”品牌增强了市场竞争力，麦当劳公司也获得更大的发展。

[编辑本段]麦当劳在中国的发展

随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地的市场也有着迅猛的扩展。现在，麦当劳的670家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。我们十分重视中国市场，并会在投资回报最大的基础之上，继续扩展我们的连锁餐厅。目前，我们的员工人数超过5万人，其中99.97%是中国员工。我们在中国的供应商系统亦拥有超过1.5万名的员工，总投资达5亿美元。

●1990年，麦当劳在深圳开设中国的第一家餐厅。

●1992年4月，北京王府井麦当劳餐厅开张，成为麦当劳在全世界面积最大的餐厅.

●麦当劳在广州的第一家餐厅开张时创造了麦当劳历史上的最高销售额记录。

●南京夫子庙餐厅开张时创造了麦当劳历史上最高的每笔交易平均消费额。

●2003年8月，麦当劳于天津首先开展特许经营业务。

社会职责

回馈社会是麦当劳重要的经营原则。我们鼓励雇员利用工作的时间和设备从事麦当劳的慈善事业。麦当劳社会责任的事例包括：

●儿童教育—世界儿童日通过捐赠慈善机构，来支持贫困儿童的教育；麦当劳叔叔教孩子们学英语等。

●体育运动—倡导积极的生活方式，鼓励我们的顾客支持慈善马拉松赛跑，奥林匹克日长跑活动，校运会捐赠，以及麦当劳叔叔校外活动等等。

环境保护

为了下一代着想，麦当劳认为有责任保护环境。麦当劳环境保护的活动有：

●社区清洁日：我们鼓励顾客和分店员工参与社区清洁活动

●植树活动

●废旧电池和报纸回收

●遵循动物福利并并避免对森林的破坏。

●与麦当劳合作的供应商，都应争取最低的废品率和最高的能效比。

●10%的废品将通过当地的处理厂制成动物饲料和其他副产品。

●使用不含氟氯化碳的冷却系统、包装以及其他的餐厅设备。

人员承诺

麦当劳中国尽可能雇佣本地员工。事实上，中国的5万名员工中，有99.7%是本地聘任的。我们也雇佣残疾人士，帮助他们重投社会的怀抱，为社会出一份力。

除了给予员工合理公平的报酬之外，麦当劳也会提供全面的培训，使他们能确保麦当劳所遵循的“品质、服务、清洁卫生及物有所值”的经营哲学。我们的员工均致力于实现麦当劳的品牌使命，那就是要使麦当劳餐厅成为顾客最喜爱的用餐场所和方式。

该企业品牌在世界品牌实验室（WorldBrandLab）编制的2006年度《世界品牌500强》排行榜中名列第五。该企业在2007年度《财富》全球最大五百家公司排名中名列第三百二十九。

1981年，当麦当劳连锁店在马尼拉开张时，几乎所有人都相信，这家国际快餐业霸主很快就会把其金色拱门标志插满菲律宾大街小巷，和麦当劳采取一致定位的快乐蜂当时的11家店肯定性命难保。可如今20多年过去了，快乐蜂在菲律宾的店铺扩展到420家，员工有4万多人，在菲律宾快餐市场占有65%的份额。据快乐蜂的高层介绍，提供适合菲律宾人口味的食品，是成功的原因之一。

一个人口不到一亿，诞生过世界上最好的“菲佣”的国家，成功的把世界最大的餐饮巨头抛在身后，而且在法国，三明治的销售是薯条、汉堡的十几倍，那我们中国，应该依靠什么来打败麦当劳呢？市场机会在哪里呢？

为什么是麦当劳

麦当劳的核心产品是什么？汉堡可乐薯条而已，顾客就真的喜欢这些食品吗?针对16岁以下的群体寻找答案，有90%表示喜欢，但是针对16岁以上人群，其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等，去麦当劳不是因为喜欢，而是感觉到“卫生和方便”。

“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客，“卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜，麦当劳其实不是买产品，而是卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，中国的快餐企业哪家能够和麦当劳比肩？

首先我们看永和(永和豆浆和永和大王虽然不是一家企业，但是为了研究方便，我们把他们称之为永和模式)，主要销售油条、豆浆和包子等产品，首先就是产品给顾客的感觉不同。在美国本土，炸鸡、可乐、薯条都是垃圾产品，没有价值感。但是由于他们进入中国时中国民众对于国外企业和产品的盲目崇拜，以及远远高于大饼油条的价格，在百姓心目中建立了高档场所的形象。在很多90年代初期的作品中，很多当时的白领都以去麦当劳聚会为荣。虽然今天看来简直就是笑话，但是在当时，在没有网络互动的时代，消费基本都是受广告和环境影响，麦当劳的“时尚和卫生”却是得到社会普遍认可的。

而永和模式也已经取得了一定的成功，但是离麦当劳还有相当的距离。首先就是产品的选择，这些产品面临着巨大的竞争，街头小摊的便利、价格、以及大部分产品不能方便外带。当年红高粱挑战麦当劳的案例已经足够深刻了：一个产品“跳不出碗带不出店”，而且一次消费时间又相对漫长，巨大的店面成本使创业初期的红高粱不堪重负，以及缺乏规范化管理，很难在激烈竞争中取得优势。

中国第一家麦当劳餐厅

位于繁华的深圳东门的麦当劳餐厅，是中国大陆第一家麦当劳餐厅。于一九九零年十月八日开业。

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