加醋牛肉容易熟吗(牛肉下锅之前用醋腌制能使牛肉尝起来更软么)-菲力牛肉网

加醋牛肉容易熟吗(牛肉下锅之前用醋腌制能使牛肉尝起来更软么)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于加醋牛肉容易熟吗，牛肉下锅之前用醋腌制能使牛肉尝起来更软么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

是不是煮肉放点醋肉容易烂

煮肉放醋能煮烂。

炖肉加些酒或醋，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。由于在炖肉时，加进一小匙醋，能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。

想要把肉煮烂，还要注意在煮肉时使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

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以下的方法也可以触类旁通，给其他肉类也适用。

煮肉煮烂的方法：

1、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

炖牛肉时加醋能使肉变软吗

炖牛肉时加醋能使肉变软。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

牛肉下锅之前用醋腌制能使牛肉尝起来更软么

你好！

有这种做法，炖牛肉时一般放点山楂，没山楂时就滴几滴醋，会使牛肉容易酥软，关键是不能多，提前腌制也可起到同类作用，但还是醋一定要量少，且最好加糖一起腌制，可抑制醋中老陈味道，增加鲜美度。

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