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一次吃多少牛肉合适(牛肉是怎么分级的)

大家好，如果您还对一次吃多少牛肉合适不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享一次吃多少牛肉合适的知识，包括牛肉是怎么分级的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉是怎么分级的

我来回答一下日本的牛肉分级。

在日本，所有的食用肉都是由一个叫“公益社团法人日本食肉格付协会（JMGA，通称：日格协）”的机构专门负责的。

JMGA把牛肉分为“步留等级”和“肉质等级”两大类，共十五个等级。

首先是“步留等级”。

说“步留等级”之前，我们要先了解一下牛肉从活牛到成为可食用的牛肉之间的各种形态（或者说状态）。

在日本一般分为四种形态：

生体：也就是活牛。

枝肉：活牛经过宰杀，去除头，尾，蹄，皮毛，内脏，血液等的形态（一般会被沿着脊椎骨分成两大片）。

部分肉：枝肉再进一步去除骨头，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且会按部位被分成几大块（一般是十三块），我们平常说的“西冷”，“菲力”等等就属于部分肉。

精肉：部分肉再进一步被加工成片，块等的状态，在日本，一般超市里卖的都是精肉。

我们再来看看什么是“步留”，简单粗暴地说“步留”就是一头牛身上可以采取可食用肉的量，这个量当然是越多越好。计算“步留”有一套公式，我们一般人只需要记住“部分肉步留72%”这个关键信息就够了。

JMGA把“步留等级”分为A，B，C三个等级，这个72就是基准值。“步留”数值在72以上（包括72）的为等级A，数值在69和72之间的为等级B，数值不到69的为等级C。

接下来我们再来看看“肉质等级”。简单地说，JMGA根据牛胸部肉最长部分的横切面，通过以下的四个项目，把“肉质等级”分为五个等级，数字越大等级越高。

脂肪交杂（雪花的状态）

肉的色泽

肉的紧致度

脂肪的色泽和质量

根据“步留等级”和“肉质等级”，最终我们可以决定肉的等级。

比如说“步留等级”是A，“肉质等级”是5，这个肉就是A5级；如果“步留等级”是B，“肉质等级”是4，这个肉就是B4级。

牛肉干一次吃多少合适，牛肉干的热量高吗是多少

新鲜的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃个80-100克足以，且一周吃这么一次就够了。牛肉干就更不能了，建议一次50克左右即可。牛肉干吃多了还会发胖一般来说,一百克的牛肉干含有500大卡的热量,相对来说牛肉干的热量算是有点偏高了。此外,牛肉干中还含有一定的脂肪和较高的胆固醇。因此,适量吃牛肉干会使你更加健壮,但如果吃多了牛肉干就会发胖了。减肥期间的人士最好是不宜多吃牛肉干,否则短时间内很难消耗掉这些热量。一般来说,建议大家每天吃不超过无50克的牛肉干。虽然牛肉干好吃,不少人都无法阻挡它的诱惑,但是为了甩掉肥肉,最好还是管住嘴吧。

牛肉的等级划分

牛肉等级有日本和美国两种：

1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：

美国极佳级（U.S.Prime），最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳。数量非常有限，约仅占所有美国牛肉2.9%。美国特选级（U.S.Choice），一般用作牛排。美国上选级（U.S.Select），一般用作牛肉丝、带骨肉等。美国标准级（U.S.Standard），常为牛的后腿肉。美国商用级，去除更高级别后的大块牛肉。美国综合级（U.S.Utility），肉的碎块压成的大块牛肉。美国切割级（U.S.Cutter），即碎肉。美国制罐级（U.S.Canner）。

2、日本牛肉等级：

所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。

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