淄博正宗香酥牛肉干(山东没落不为人知的美食有什么)
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坐标淄博,山东没落不为人知的美食有什么
豆腐箱:豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。
博山酥锅:酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂,菜味香酥可口,肥而不腻,酸甜适度,老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店,成为冬季的时令佳肴。
油粉:油粉是博山名吃。其特点是酸滑、咸、香俱全,能增进食欲。
油粉是一种稀粥型的饮食,它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水(以绿豆制品为最好),和以米糊,加入粉条、豆腐条、豆芽等菜,烧煮而成,出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。
卤汁羊肉:卤汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。
制作方法:将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴。
菜煎饼:煎饼是淄博一方人的主食,有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法,主要工序是拌馅和烧烙。特点:内软外脆,菜香扑鼻,是一种饭菜合一的经济饭食。
周村薄酥烧饼:周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆著称。大约在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄,正面贴满芝麻仁,背面布满酥孔,被人喻之为白杨树干叶,若失手落地,则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味,可久藏而不变质。生产厂家为淄博市周村区食品厂。购买指南及价格:市内各大商场均有销售,周村食品厂生产的“周村”牌商标为正宗产品
马踏湖白莲藕:白莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近4000亩,白莲藕是春暖后植秧,六七月作藕,这时的藕当地人俗称"新藕",它洁白如玉,鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好,轻捶击碎,拌些白糖,吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟,这时藕内含淀粉、蛋白高,还有糖、脂肪以及维生素等多种成分,是上等蔬菜。因所开的莲花是白色,故称"白莲藕"。1972年美国总统尼克松访华时,就曾食用过湖中的白莲藕。
马踏湖金丝鸭蛋:自古以来,马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食,所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。腌制蒸熟后,可见蛋青蛋黄相交处,有蛋黄油圈隔,似缕缕金丝绞缠,其味佳美,蛋油香而不腻,肉质砂不噎喉,金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。
为啥淄博美食代购潮
淄博正在掀起一股代购热潮。
抢到车票的人直奔淄博,“狂炫”烧烤美食。而那些没有抢到票的人也没闲着,一边暴刷“进淄攻略”,一边全网搜寻淄博本地人,高价求购淄博特产,甚至远程指挥淄博的代购朋友,“一定得逮住卖绿豆糕的大爷,有多少吃的全拿下”。

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(图源网络)
最近,不仅烧烤师傅“烤不完”,鸭架小哥被“疯狂围观”,就连与烧烤毫不沾边的“切糕”大娘,面馆大姨,以及一众炒锅饼、紫米饼、琉璃店、糕点铺的老板们,也被代购围得水泄不通,跑断腿、被抢光成为了他们这段时间的常态。
淄博美食代购潮,掌柜生意火爆
上班族赵二喜是被“逼”着做代购的,因为她家就在淄博市张店区网红“八大局”旁边,“步行5分钟就能到”。
大约半个月前,她发现网上求购淄博美食的信息多了起来,紫米饼、炒锅饼、炸肉、牛肉干、烤鸡等都成了抢手货,有的还指定要“八大局”里网红店的美食。
代购需求庞大,常有人为没抢到网红店里的美食而到遗憾,她“看不惯这种现象,就想让网友们尝到正宗淄博味”,于是基于地理优势,成为了一名兼职代购。

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这半个月,她忙得不得了,下班后就骑着电动车在菜市场里穿梭,一边排队抢购美食,一边和网友们核对代购信息,“确定炒锅饼是要甜口味的还是咸口味的,100多元一斤的香酥牛肉干到底要买多少”。有时候网红店排队人太多了,限购,她的代购生意已经无法满足顾客的要求了。
1998年的出生赵二喜其实是济南人,“准淄博人”。因为男友是淄博当地人,大学毕业后,她跟着男友回到淄博,找了一份外贸工作。她非常喜欢淄博这座城市,工作不忙,下午5点就下班,经常闲着没事儿干。淄博烧烤出名,小饼卷肉带劲,她和男友把周围的烧烤都吃遍了,对哪些烧烤门店有啥口味都门儿清。
今年3月,淄博烧烤全网爆火后,悠哉悠哉吃烧烤的清闲日子一去不复返了,她已经接待了好几拨到淄博吃烧烤的同学、同事、朋友。

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最近,她的“业务范围”扩大到为全国各地网友“买买买”,“一个订单就是要买30盒炒锅饼,每天都有几十个订单”。
有的“土豪”买家一次买好几种美食,光快递费就花了200多元。还有很多买家多次表示,“自己不心疼快递费,不介意紫米饼不好运输,也不介意天气热收到的货可能变味,愿加钱发顺丰,就是任性,一定要买到淄博的美食”。
别人猜她做代购能赚不少钱,实际上,赵二喜代购一盒产品才加一元钱,“象征性的收一点”,有的美食会根据排队情况收费,并且很多产品都是无偿代购,“不能辜负网友们的喜爱,得让他们都能尝到美食”。

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通过代购跑腿,赵二喜对这座城市有了更多的了解。她介绍,“八大局”其实是个菜市场,以前她都是下午去买菜,没注意过市场几点关门。淄博烧烤火了之后,她发现一些海鲜店、肉店老板拓展了方便代购的锅饼等美食,菜市场更热闹了,晚上10点过去,“竟然还没打烊,老板们生意火爆”。
代购火了后,有的美食店铺开始限购,一人只能买两盒,去晚了就抢不到。为了代购效率更高,赵二喜常拒绝去网红店排队的要求,会推荐自己尝过的美食店,告诉他们淄博有很多好吃的,他们做的美食口味都不错,值得尝试。
不仅美食,淄博这些特产也火了
大学生小涵在十多天前成为了一名代购助理,帮助妈妈处理代购订单。
和张店的众多美食代购不同,涵妈这半个月没少在博山大观园琉璃市场转圈,帮五湖四海的买家选购博山琉璃。

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涵妈今年47岁,老博山人,讲起博山文化滔滔不绝,她笑称,“博山大观园差不多是淄博的第二个八大局了”。半个月前,她也不知道为什么,博山琉璃在网上突然就火了,琉璃市场的人骤然增多。
她猜可能是很多去吃烧烤的人路过博山,吃完饭之后去逛琉璃市场,发现琉璃是个宝贝,拍了视频发在网上,就火了。在她眼里,博山琉璃不简单,老一代手艺人做琉璃花球、花瓶,做100个、10000个都不重样的,可好看了。
那段时间,她高兴地跟女儿说,博山也热闹起来了,找到了小时候逛元宵的感觉,人挤人,挨着走不动,很热闹。

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淄博烧烤火后,博山琉璃紧跟也火了。逛琉璃市场得吃饭,她家开在大观园的牛肉面店生意暴涨,以前一天能卖出100碗,如今一天卖出近500碗。
生意好了,她也有了干劲,想让更多人发现博山的美。
网友们求购淄博锅饼、博山琉璃,小涵在网上发布代购信息,妈妈就在打理面馆生意之余,跑到大观园里选购琉璃、买锅饼等。
代购费不高,她经常免费代购美食;琉璃相对贵重,有个小姑娘给未来的公婆买了一对1000多元的杯子,她需要和卖家沟通价格,多次看货,这种情况她会加上几块钱。北方买家喜欢手工产品,南方顾客青睐轻巧产品,作为面馆老板娘,代购以来,她快成了半个琉璃老板。

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除了代购琉璃,她还挖掘了新技能,学习制作淄博锅饼,免费代购,给网友们品尝酥脆的锅饼。她说,博山不仅有琉璃,博山菜也是一绝。当地有句老话,吃了博山菜,围着天下转,人们称“这里是鲁菜发源地,四四席的菜品豆腐箱、春卷、爆炒腰花、酥锅、博山炸肉、糗糕等都好吃”。
淄博烧烤火,博山琉璃也火,虽然今年“五一”不能出去游玩,但她比出去玩还开心。
淄博的生意经和朋友圈
做淄博代购以来,赵二喜和小涵的通讯录里,多了上百个新朋友。
和以往认真做代购,将其当作生意来严肃对待不一样,她们更觉得这是一种体验和经历,全市从上到下一条心,大家都在为淄博努力,普通人也不能闲着,有一份力就出一份力。

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朋友们觉得他们免费代购不容易,经常追着给钱,付款时候加个几十元。还有人要给她们邮寄家乡的美食,来一场“双向奔赴”的代购。
但她们拒绝了,说自己也不靠这个发财,说的是多少钱就多少钱,看到淄博这么受欢迎她们开心。
这段时间,淄博周村卖绿豆糕的大爷火了,全网掀起“逮大爷”热潮;鸭货店的小哥也火了,每天门店被围得水泄不通;“切糕大娘”的切糕,一块才几元钱,网友们看的流口水,说想知道几元的切糕啥味道。
网上,买家的要求五花八门,有人让赵二喜去看看小哥的店有多少人排队,还有人给她支招如何去“逮”大爷。

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赵二喜哭笑不得,说绿豆糕大爷在周村,她在张店,隔着老远呢。她听说,火之前大爷一天卖一锅糕,如今一天卖3、4锅绿豆糕。虽然产量上去了,但依然是一糕难求,并且大爷都是“神出鬼没”,有好几支队伍在“逮”大爷了,一买就是一车。太火了,淄博代购也很卷的,她还得好好修炼技能,才能“万物皆可代购”。
最近淄博在一众热门旅游景点中荣登榜首,淄博当地的服务也越来越“卷”,公共卫生间里甚至免费提供肠炎宁片,淄博本地人纷纷提供自家闲置的房间,供外地游客落脚。

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涵妈也加入了“卷服务”大军,奉行“能帮就帮”的原则。看到牛肉面馆门前停着一排外地牌照的车,她不但不生气,还给游客提供免费热水、开放卫生间,“在能力范围内,多做一点贡献就多做一点”。
你在淄博炫烧烤,我在淄博做代购,大家都有一个快乐的假期。他们不仅要用烧烤改变一座城,还要用热情留住八方客,让淄博的朋友越来越多,火得长长久久。
如何评价淄博的传统点心,除了烧饼还有什么
我觉得淄博的传统典型还是非常美味而且著名的。
1、周村烧饼
周村烧饼是中国山东淄博的一种传统小吃,因产于山东省淄博市周村区而得名,是山东省著名汉族美食之一。周村烧饼制作历史悠久,已有一千八百多年的历史。据传为一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形厚烧饼基础上创制而成。
外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜。小的时候我很喜欢吃这个,但是最近吃得很少了。
2、蜜三刀
蜜三刀是山东特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,又被称为“蜜食”。
其中,山东最好吃的蜜三刀在青州。青州蜜三刀是不折不扣的甜食,而且还是油炸的甜食,在全民讲究健康饮食今天,它可是让人望而生畏的不健康食品。但是,如果你到山东青州隆盛糕点的门前,你会发现,那排队买“蜜三刀”的队伍,才让你望而生畏呢!我想这个大家应该都吃过吧!
3、馓子
馓子是我国北方很常见的一种油炸食品,在济南也常遇到,很细很长,焦黄酥脆,格外馋人。济南的馓子俗称“细馓子”,说来颇有历史:“细馓子系钟兴和所创制。钟在历下区钟楼寺街为摊商,制售馓子三十余年,技艺精良,有独特风味,甚为消费者所喜爱。”
以前,由于生活水平较低,馓子并非是谁想吃就吃得起的,尤其是贫苦人家很少舍得买馓子,所以平常百姓吃馓子会当作一件很大的事,不像现在拿着就吃。
4、大虾酥
没吃过大虾酥的小朋友,别说你的童年在济南。这表皮酥脆内心软糯,口味咸甜的大虾曾陪伴了很多90后整个童年。依稀记得只有逢年过节才能吃上的美味,那味道至今无法忘怀。
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