最后一口牛肉香五香牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

最后一口牛肉香五香牛肉最正宗的做法

其实最后一口牛肉香的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五香牛肉最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享最后一口牛肉香的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

五香牛肉最正宗的做法

准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克

一、首先准备好所需要的食材；

二、再准备好所需要的辅料；

三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时，中途换水2-3次；

四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子；

五、煮开彻底焯出里面的血水杂质；

六、把辅料全部放入炖锅里；

七、倒入适量料酒；

八、老抽适量；

九、豆瓣酱放入适量；

十、加入适量水烧开形成五香酱卤汤；

十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里；

十二、大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了；

十三、煮好捞出晾凉后切片即可食用。

牛肉的哪些部位最嫩

我爱吃牛肉，牛肉营养丰富，对牛肉的细嫩也比较清楚。

牛肉固然是好吃的，牛肉蛋白质含量极高，而且脂肪含量低，口感筋道。并且随着越来越多的人食用牛肉，更多的菜品的出现，比如盐叶子牛肉，奇味牛肉，烧烤牛肉，香辣牛肉等系列的牛肉制品都是都是结合了现代人的口味，以及保留了牛肉的原本质感，使得牛肉的味道也十分好吃。

下面我给大家分享牛肉最嫩的部位，但愿大家都喜欢～～

1、牛里脊

牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

牛里脊的肉皮特点比较鲜明，一般在牛肉肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的.。正常情况下新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽，所以看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。

新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果牛里脊肉质量不好，那么它的颜色表现可能会重一些。

2、牛脖肉

牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。

牛脖骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓，营养十分丰富。由于加工不便，市面上的牛脖骨大多为生鲜产品，即食产品十分罕见。牛脖是经常转动的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多，人食用后的消化率高达90%以上。

3、牛颈肉

牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

牛颈肉脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬，适合做碎肉或者是拿来炖、煮汤、小炒，做牛肉丸也不错。

营养功效：强筋健骨，提高免疫力，减肥健身。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机能抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别便宜。

4、上脑

上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

5、牛排骨

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。

牛排不是牛身上的排骨这种牛排骨，它特别的有嚼劲，吃起来非常的q弹。那么牛排骨怎么做，我们可以制作水煮牛排骨，我们先把牛排骨放到锅里进行烹饪，可以使它吃起来会更加的好入口。接下来我们需要在锅里烧一些油，把我们的香料和各种火锅底料放到锅中进行烹饪，加入一些水，使得火锅底料可以全部溶解。这时候，我们再把我们冻好的牛排骨放到锅中进行烹饪，把盖子盖上可以更好的入味，等牛排骨快熟了，再放入一些豆腐和豆芽，制作出来味道会更加的好。

红烧牛肉选哪个部位好吃怎么做才能吃着不塞牙

牛身上哪个部位最好吃？面对这样的问题，可能会有一些小伙伴不是很清楚，觉得牛肉都差不多，只要做的好吃，那就可以。其实并不是这样的，很多会吃的人，买牛肉的时候都会挑选这样的肉“牛尾”，用来红烧是最好吃的，而且里面的营养非常的高，遇见了可不要错过啊！

说到牛尾，也被很多人称为“活肉”，因为这是牛身上活动最多的一块肉，每天都在摇尾巴运动，可以说上面是一半骨头一半筋肉，满满的胶原蛋白非常的滋补，如果在冬天吃上这样的肉，简直不要太美好，平时吃也非常的好吃。相信一部分人也会发现这样的问题，那就是在市场上很少见到牛尾啊？其实啊，牛尾在没有到市场的时候，就被人买走了，看得出来，是非常的受欢迎啊。

红烧牛尾你吃过没有？今天就来给大家推荐一下，在家怎样做出好吃的红烧牛尾，让你吃了一次还想吃下一次，一起来看一下吧！

需要的食材也很简单：牛尾、姜片、大料、料酒、黄豆酱还有冰糖等，一起红烧的调料都准备一下，准备好了之后，就可以开始烹饪了。首先，把我们准备好的牛尾清理干净，剁成块放在水里浸泡一下，把里面的血沫都泡出来，泡上半个小时左右，接着放在热水里面过一水，凉水下锅，去除腥味和血沫；

接着，平底锅里面放入油，然后加入葱花、姜片还有八角、香叶等一些大料，开始爆香，加入适当的辣椒和黄豆酱，翻滚一下之后，把准备好的牛尾放入里面，加入一些调味料酒、老抽、生抽还有适当的清水，开始上锅焖炖；

等到煮开了之后，炖上半个小时，转小火开始炖上一个小时左右，因为牛肉要炖烂才好吃，可以放在砂锅里面，这样炖的比较快，味道还很好；或者是家里有高压锅，也可以上气炖上一段时间，这样牛尾也比较的软烂；

最后，炖好之后，就可以大火收汁了，一色泽上面更加的鲜亮，冰糖不仅可以提鲜，还能很好的上色，美味软糯的红烧牛尾做好了，看到口水都流出来了，话不多说，赶紧吃上一口，太满足了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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