云南红烧牛肉的做法云南特色红烧牛肉的做法地道的云南做法!-菲力牛肉网

云南红烧牛肉的做法云南特色红烧牛肉的做法地道的云南做法!

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云南特色红烧牛肉的做法地道的云南做法!

红烧牛肉的做法

材料

牛腱3斤,牛腩1斤,姜片1大段,蒜头1大把,辣豆瓣酱约4大匙,酱油、糖少许

做法

1、牛肉川烫，洗净。

2、起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。

3、加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。

4、水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。

红烧牛肉汤怎么做好吃呢

牛肉买回切4厘米长，3厘米宽的肉块，入清水浸泡半个小时，去血水。

煮一锅水，水接近完全沸腾时放入牛肉，煮沸，放冷水交替洗去浮末后捞出，沥干待用。

怕牛肉有腥味的，煮时放葱姜。

小火起锅，放适量油，放约30克白砂糖，小火慢炒出糖色。

炒到糖融化，起泡沫就可以下牛肉炒啦～

放入牛肉块，小火不停翻炒均匀，让每块牛肉每一面都沾上糖油。再加入盐，继续翻炒。大约翻炒5分钟后，放入草果八角等调料。

草果砂仁需掰开，更容易炒出香味。

加入香料继续小火翻炒，炒制出调料的香气～大约需炒5分钟～

香料香气炒出来后，加入少许鲜味酱油，继续翻炒牛肉。

牛肉炒至时一定要小火慢炒，炒到牛肉块均匀包裹上糖色，呈现红烧肉一样油亮的颜色。

从放香料到牛肉的炒至至少需要15～20分钟。

炒好的牛肉转入铸铁锅，加热水，加盐，大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。

泡发的米线，下热水烫软后捞起待用。

盛入牛肉和原汤。

撒入葱花香菜（在云南还会放薄荷），辣油，拌匀即可大快朵颐啦～

云南回族的红烧牛肉怎么做

1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5.到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦!喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

好了，关于云南红烧牛肉的做法和云南特色红烧牛肉的做法地道的云南做法!的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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