黄牛肉怎么才能嫩好吃，黄牛肉怎么腌制才嫩
其实黄牛肉怎么才能嫩好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄牛肉怎么腌制才嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享黄牛肉怎么才能嫩好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
黄牛肉怎么腌制才嫩
一：用料:牛肉250g,食用小苏打5g,料酒50g,黑胡椒适量,老抽一汤匙如何腌制鲜嫩弹牙的牛肉的做法牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟。用水冲洗牛肉2至3遍，捞出，沥干水分。加入料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。腌制好了就可以做菜啦。二：牛肉250克，蛋清一个，料酒50克，黑胡椒适量，腌制28分中，就可以做菜了。下面我们来做道爆炒牛肉，我今天用的是第一条的腌制方法，我们把腌制好的牛肉切片，青蒜两根切段，小米辣三个切小段，葱半颗切段，姜切片。水淀粉少许，八角一颗。热锅加油，油温起来了，锅中放入葱姜，辣椒，八角爆香，锅中加入牛肉翻炒，加入料酒。
小炒黄牛肉 牛肉怎么处理才能又滑又嫩
用料
黄牛肉250克
姜一块
蒜半颗
蚝油2勺
白胡椒粉适量
菜籽油适量
小米辣4个
泡椒一把
香菜一捆
小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的做法
黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水
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生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒
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锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。
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一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。
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锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！
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超级好吃又快手的小炒黄牛肉，你学会了吗~
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小贴士
腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白胡椒足够了，因为这道菜主要是要突出干香，加了生抽比较霸道，会盖过原来牛肉的干香味
黄牛肉怎么做好吃又嫩
黄牛肉做得好吃又嫩的方法如下：
食材：黄牛里脊肉。
配菜：红尖椒、小米椒、泡椒、香菜。
1、第一步：把黄牛肉清洗干净，然后把牛肉的筋膜去掉，筋膜会影响牛肉的口感，所以去掉不要。
2、第二步：沿着牛肉的纹理，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，牛肉的纹理其实就是牛肉的肌肉纤维，如果不按照纹理切，那么，牛肉的肌肉纤维就没有切段，这样的牛肉牛会产生嚼劲，这会影响口感的。
3、第三步：切好后，把牛肉腌制一下，这是牛肉嫩滑的关键：牛肉里加入适量的料酒去腥，适量的生抽调味，再加入一勺淀粉，锁住牛肉的水分，用手抓均匀，腌制10分钟。
4、第四步：红尖椒切碎。
5、第五步：小米椒切小段。
6、第六步：香菜切段。
7、第七步：泡椒切碎。
8、第八步：生姜大蒜切末。
9、第九步：开始制作，热锅烧油，油热后下入姜蒜末爆香，姜蒜末爆香后下入泡椒炒出香味，然后下入尖椒，小米椒，炒出香辣味，倒入腌制好的牛肉。
大火快速把牛肉炒散，翻炒20秒左右，时间不要炒太久，太久了就不嫩滑，影响口感，调入适量的食盐，少许老抽调色，快速翻炒均匀，最后下入香菜，淋一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
香气四溢，牛肉鲜嫩有嚼劲，一点也不老，下酒下饭超好吃，喜欢你也可以试试。
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