南方夏天怎么养牛羊？养牛种什么草

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牧区生活习俗特点及原因

【内容提要】本文从人类学、社会学的视角，利用田野调查和有关的文献资料，在对草原生态民族区草原生态现状认识的基础上，对于草原生态和蒙古族的民间环境知识进行了研究和探讨。论文以蒙古族的游牧传统和环境知识为中心，从蒙古族的游牧技术传统、居住格局、轮牧的方式以及蒙古族的宗教价值与环境伦理等方面，较为全面地揭示了这些民间的与环境有关的知识，直接间接地对于草原生态的保护发挥了积极的作用。进而对于造成草原生态恶化的一个重要原因——游牧文化和农耕文化的冲突所造成的“农牧矛盾”作了基本的分析。最后，笔者指出，对这些民间的知识体系，在具体的社会经济发展过程中，要考虑其合理的内涵。

草原生态/环境知识/文化传统/游牧民族/草原生态民族区/农耕民族

在复杂多元化的社会中，不同的群体孕育了各自的社会观，留下了与自然环境有关的社会表现、态度和行为模式等遗产，同时也能看到围绕着生态问题的文化冲突和矛盾。这些遗产主要表现在民间的环境知识中，这一民间知识对于我们今天的生态环境的保护和维持人与自然的和谐关系有着重要的意义。这一民间环境知识主要包括对自然环境的利用，对人文环境的控制和人与自然的协调理念。学者们在描述环境变化时，常常无视文化因素，我们的着重点并不在于认识文化上的差异如何影响环境，而在于怎样把对文化因素作用的考虑同环境变化相联系。

中国是一个多民族的发展中国家，人均资源十分贫乏。同时，我国资源破坏严重，矿产资源滥采乱挖、采富弃贫，浪费惊人；淡水、森林、草原、耕地在开发、灌溉、采伐、载畜、开垦等方面问题不少。其中人口压力是一个不可回避的问题，由于人口压力和过度开发，使中国成为荒漠化土地最严重的国家之一。在这样一个由多种生态环境、多个民族和多元文化所组成的国土上，民族间的关系，很多是和环境观念的冲突、破坏环境的行为有关的。而这种生态环境恶化的后果，就是给地区经济发展带来直接的负面影响，使发展本身陷入了一种低度循环的陷阱。因此多元文化的共存、共生和发展，成为中国社会的一大特点。在这一背景下，在进行有关可持续发展的研究时考虑少数民族的文化个性与生态环境的关系，本身就符合中国社会的内在特点，同时也是对各民族文化的一种尊重。生态环境的多样性与民族文化的多样性密切相关。任何一个民族的传统文化，都是在对生存于其中的自然生态环境的适应和改造过程中创造和形成的，因而各民族由于生存空间的特点、生活方式的不同，其对自然资源管理利用和文化传统也就各具特色。

中国的生态恶化情况，在少数民族地区特别突出。从生态类型上，可分为草原生态民族区、森林生态民族区和山地农耕民族区等。在此我们以代表草原生态民族区的蒙古族的民间环境传统为例，来展开对这一问题的讨论。

一、草原生态民族区与草原现状

草原生态区，主要分布在从东北平原西部，经内蒙古高原、鄂尔多斯高原、黄土高原、青藏高原南缘一线以西，即从北纬51°到28°的广阔范围内，绵延4500公里，占全国土地面积的29%。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏和四川等10个少数民族聚居省区，基本上构成了从东北到西南的半月形畜牧带。在这些区域内居住的43个少数民族中，有19个民族以从事牧业为主，有代表性的民族有蒙古、部分鄂温克和达斡尔族、哈萨克、裕固、塔吉克、柯尔克孜、塔塔尔、藏族等。

作为占地球陆地面积47%的草地及其生态系统的研究一直为人们所关注。据世界资源报告，牧场养活着3000-4000万游牧人口及提供着大量的食物资料，然而，由于过度放牧，开垦草场，短期行为的政策及攫取最大利润的纯经济观念，导致草原出现沙漠化及草场退化的趋势。诸多的草原研究专家及草原计划的推行者，在对世界各国特别是发展中国家的研究中，深切体会到不同的经济、社会、文化因素，导致草原利用情况的不断发生变化，改善草场是技术问题也是复杂的社会问题。据联合国粮农组织关于牧草种植的研究认为：“由于一系列的经济、社会、政治、宗教的因素，使得进一步扩大栽培牧草的面积受到限制。在粮农组织从事草原和饲料作物开发工作的大多数国家中，这些因素的作用是错综复杂的。这项工作的未来发展，取决于乡村社会学家或政治家为牧草的栽培所创造的经济和社会环境条件。[1](P42)又据世界资源报告，印度次大陆牧场的恶化是与过度放牧、干旱化、管理不当所致，最近几年出台的牧场发展计划取得了良好的效果。而在南撒哈拉非洲牧场管理及牲畜的发展上，各机构的投资、援助大多以失败而告终，人们深切地感到开发过程中需要当地人民参加，需要和当地的社会结构、文化传统相结合。[2](P116-117)这种认识上的转变，为草原研究提供了新思路。然而目前在草原生态系统的研究中，从社会学、人类学的视角对之进行研究的报告为数甚少。在世界资源报告中，在提到中国牧场状况时，认为全部土地的41%用于放牧，25%的草原退化，其趋势为水土流失正危险地加速，丧失生产力，沙漠化，退化快于再生；在谈及其原因时报告认为，(1)人口压力；(2)27%的沙漠化由过度放牧造成；(3)政府50年代的重农轻牧；(4)将现有的稀疏和优良草原开垦为农田；(5)城市发展加重了对现存草原的压力；(6)群体放牧；(7)对草和饲草作物管理不善等。这诸项原因事实上都与人的因素有关。

中国约有草地面积400万平方公里，占全世界草地面积的13.9%，占我国国土面积的41.67%，放牧面积占世界第三位，仅次于澳大利亚和前苏联。中国的牧区应分为两大地区，北方“游牧”区和南方“农业”区，从东北平原到青藏高原，从海南山地到黄海之滨，都有草地分布，其中内蒙古草原是面积最大的温带草原。但由于多种复杂的原因，对草原只利用不建设，我国草地不仅生产力较低而且有30%的草地处于不同程度的退化中。草原研究长久未引起人们注意，50年代前全国没有一处草原研究机构，50年代后，开始在有关农牧院校培养草地科技人才，1964年中国农科院创办了草原研究所，之后，四川、新疆、青海、甘肃等省区相继创办了草原研究所及草原生态研究所，有关省区也建立了草地工作站或草原工作队。70年代末期，中科院分别在内蒙古与青海建立了两个草地生态定位站，开始从生态系统角度开展草地研究。在这些研究中，都提到由于人为的因素而导致了诸多的后果。我们不能否认，自然科学这么多年来对草原生态的研究作出了很大的成绩，有了很多的科学积累，这些基础也为社会科学的研究提供了必不可缺的根据。然而人是经由什么途径采取什么方式来影响草原生态的？其自身的社会结构、文化体系、价值观念与之的关系如何？却很少给予关注。

草原资料是中国陆地上最大的生态系统。据卫星遥感调查技术统计，1995年与80年代中期的数字相比，退化（不包括轻度退化）草地从13亿亩增加到20亿亩，10年中增加7亿亩，已构成资源与环境的重大问题之一。草地沙化是个更为严重的问题，草地每年减少65-70万公顷；北方草地退化面积达90%以上；全国可利用草地每年以2%的速度加速退化；2亿头牲畜因灾死亡。资料显示，在我国草地沙化的原因中，盲目开垦占25.4%；过度放牧占28.3%；过度樵采草地植物占31.8%。中国的沙漠专家警告，如果不采取措施，到本世纪末，有8万平方公里土地将沙漠化。

学者们在描述环境变化时，常常无视文化因素。很多学者在谈及关于草原退化的问题时，常常把此用“公有地悲剧”理论来解释。1968年，美国经济学家G•哈丁提出“公有地悲剧”，即“公用权悲剧”概念，地球资源被看作是公共财产，在此它的公共拥有，实际上不存在任何所有权，而只表现为公用权，所有社会公民都可以随意利用它。哈丁把这种公共财产比作公有草地，谁都可以在草地上放牧，每一位牧民为了从放牧中取得更多的好处，按照费用最少、效益最大的原则，总是力图增加畜群的数量，但是谁也不进行草地建设的投资。这样，随着畜群增加，草原的质量急剧下降，最后草场完全退化，不能再放牧牛羊。这就是草地公用权的悲剧。[3]在这里每个人追求自己最大的个人利益，但是最后的结果是不可避免地导致所有人的利益被损害。这一解释，事实上是纯粹的经济学中的利益最大化的观点，而忽略了草原主体民族对于自身家园环境朴素的环境保护意识与实践。我们的重点并不在于认识文化上的差异如何影响环境，而在于怎样把对文化因素作用的考虑同环境变化相联系。在复杂多元化的社会中，不同的群体孕育了各自的环境观，且留下了通过历史传递下来的包括全部生物和非生物因素以及与自然环境有关的社会表现、态度、构成、行为模式等遗产。下面我们将会看到在草原生态区这一特定的生态环境下，产生出与之相应的游牧的生产和生活方式及其文化体系。游牧的蒙古族在长期的生产和生活中，孕育出自身的游牧传统和有关保护环境的知识。

二、蒙古族的游牧传统与环境保护

（一）游牧技术的传统

在传统游牧社会，畜牧业的生产技术是生活方式的组成部分，具有其自身的质量标准。它是世世代代连续发展的产物，没有明确的体制，技术和社会文化是紧连在一起的。

在一般人看来，游牧民族在广袤的上苍赐予的无垠的草地中生活，不存在土地意识。其实不然，游牧的蒙古族对放牧草地的利用和保护甚为关心。随季节而移动，本质上就是出于对草地利用的经济上的选择。牧人对放牧地的选择与自然的变化紧密地联系在一起，他们对所生活的草原中的草地的形状、性质、草的长势、水利等等具有繁锐的观察力。有经验的老人，即使在夜间骑马，用鼻子就能嗅到附近的草的种类和土质；对于外地人来说，茫茫的草原千篇一律，而对牧民来说却认为草原上千差万别，并能清楚地区别各自的特征。又如非洲的马萨依人，其惟一的收入来源是牲畜，其文化给与他们一种制度，凭借这种制度可以保持贫瘠地区的土地不受损害，其做法是在旱季将一部分土地弃置不用，以使放牧地区的土地处于良好状态。

放牧的草地和农田一样，是一种生产资料，通过人的干预将植物生产的各种植物性产品进一步转化成各类动物性产品。作为放牧地本身也是一种可更新的土地资源。在没有人为干扰的情况下，草原生态系统基本上是自我维持的，能流规模相对地保持着稳定状态。而放牧制度本身就是人的行为在作用于草地后，在草地上放牧时的基本利用体系。其中规定了家畜对放牧地利用的时间和空间上的通盘安排。每一放牧制度包括一系列的技术措施使放牧中的家畜、放牧地、放牧时间有机地联系起来。放牧制度有两大类型，一为自由放牧，二为划区轮放。

在传统游牧社会，蒙古族对于放牧草地的利用和保护有着一套合理的方式。他们会从水和草两方面来考虑放牧。从“水”的方面来说，牧场一般限于沿河流湖泊一带的地方，从“草”的方面来讲，每一块牧场承载的牲畜种类和数量是有限定的。随季节而移动，本质上就是出于对草地利用的有效的选择，否则他们不会去冒着冬天的严寒和冰雪、早春的凛冽的寒风、夏日的酷暑和虫害，逐水草而牧。

在内蒙古游牧地带牲畜转场是根据气候的变化对牲畜放牧营地（营盘）进行季节性的更换。由于不同的放牧营地，其自然气候环境、地形和地势、水源等条件的不同，使得牧草的类型和生长发育状况也会有明显的差异。因此，为了合理利用草场资源，使牲畜在全年各个不同时期都能获得较好的饲草供应，在蒙古族传统游牧活动中，一般每年从春季开始都要进行牲畜转场。这种转场，在一些气候、植被条件差异较大的地方，一年要进行四次，称为四季营地；而在一些地势平坦，气候、植被条件差异较小的地方，一年只进行两次，即冬春为一营地，夏秋为一营地。冬春营地称为冷季草场，夏秋营地称为暖季草场。四季营地以夏、冬季营地为主，而春、秋营地利用时间较短，属于过渡性营地。两季营地的冷季草场利用时间也长于暖季草场的利用时间。这些具体的时间都是在历史积累和传承的过程中沿袭下来的。而内蒙古牧区牲畜转场时间表就是这一特点的反映。

表一内蒙古牧区牲畜转场时间

四季营地两季营地

地区春夏秋冬夏季冬季

呼伦贝尔盟北部牧区5月上旬6月下旬9月上旬11月下旬6月上旬10月下旬

锡林郭勒盟北部牧区4月下旬6月中旬9月中旬11月上旬5月中旬10月下旬

乌兰察布盟北部牧区4月中旬6月中旬9月下旬11月中旬4月下旬11月上旬

西部牧区3月下旬6月下旬9月下旬11月下旬4月上旬11月上旬

表一见王文辉主编《内蒙古气候》第219页，气象出版社，1990年。

在笔者调查的内蒙古锡林郭勒草原在50年代前的较长一段时间内，牧民每年于阴历三月间，选好无风雨的日子，先在较远距离的牧地放火，以迎春雨期的到来，使牧草得以很好地发芽。（50年代后，不分具体地域自身之特点，取缔此中所谓的破坏草地的落后方式）五月初，牧草开始逐渐生长发育。此时搬回蒙古包放牧，如马群500匹为一群，编成数组，30里牧地，只够马群15日就食，然后转移它处，过30日或15日又回到原来的地方，即轮牧。一直到九月下旬十月初之间，水草枯竭，牧者开始带马群回家，此时不能远牧，至十一月后赴冬营盘。其他牲畜的牧法有所不同，但季节移动却是相同的[4]。“夏天到山坡，冬天到暖窝”，这就是牧业生产活动中的牲畜转场对气候变化的一种适应，也是为了给牲畜选择一个良好的气候环境。牧民们还通过长期的实践，认识到部分山地草场和山麓地带草场在水热条件的垂直分布上存在着一定的差异，因此在安排牲畜转场时，还结合了中小地形的局地小气候特点（如坡向、谷地走向等），暖季草场一般选择在海拔较高的高山、阴坡、岗地或台地；冷季草场多选择在海拔较低的向阳、背风的坡地、谷地或盆地。营盘因地势视草场来设，每年3-5户，相距数华里，一家一户以游牧为主，很少定居。20世纪30年代布里亚特蒙古族的宿营地就是一例，一般每个宿营地有3-4户，宿营地之间的距离一般为1公里到2公里之间，最近的地方也有300米的距离。[4]

这种格局及轮牧方式，有利于对草场的保护。至今在牧区的当地蒙古族人的放牧方式仍较多地考虑草场问题。同时我们也不能否认，我国在大跃进、文革期间在牧区常套用农区的做法，搞集中建队，有的还仿农村的样式建立“牧民新村”，以定居多少作为衡量牧区发展的一个重要指标，这种政策由于未考虑合理安排定居地点和草场的关系，使其布局大多地方不甚合理，居民点附近的草场因过牧和牲畜往来践踏而过早地退化、沙化，远一点又不能利用，畜草矛盾突出，有的草场大面积退化。这是在决策过程中忽视民族文化传统，又找不到现代科学方法所致。

此外，在笔者近年来调查的土默特蒙古族，现虽变为农耕蒙古族，但在历史上这一支蒙古族对草原经营有着一套严格的制度。16世纪，土默特蒙古很重视畜牧业，在放牧方式上曾采取过一些好的办法，他们继承“行则车为室，止则毡为庐，顺水草便骑射为业”的传统游牧方式，同时采取过分群放牧的牧人专业化放牧等形式。据《明史》载，当时放牧者的分工有“亦儿歌赤”（羯羊倌）、“亦马赤”（山羊倌）等。土默川上的许多村名如“霍拉各气”（放绵羊羔者）、“添密”（放骆驼者）等，都是阿勒坦汗时代分牧办法保留在村名上的印记。明末清初，土默特蒙古昼则逐水草放牧，夜则将牲畜圈入栏内，据有关资料记载，有石头栏、土围栏、木栅栏。到乾隆年间，本地区专门从事畜牧业的人逐渐减少，土默特蒙古开始盖房筑屋、逐渐定居，且只能在分配给自己的尚未开垦的户口地和官滩牧地内放牧。[5][P237)

又如马戎等对内蒙古锡林郭勒盟北部一纯牧区的研究资料显示了蒙古族一种半游牧半定居的经营与居住方式，如在这个牧业社区，特别注意夏营盘、秋营盘之间的轮牧制度，其目的还是为了保护草场。[6]

（二）宗教信仰与环境保护

主要的宗教对社会基本的态度和价值观起着决定性的作用。在不同的文化中，宗教活动不尽相同，但他们都与各自的生活方式紧密相连。宗教起源于人对自然力的信仰：图腾崇拜、自然崇拜，它与自然保护的关系由来已久，宗教思想注意在人和自然的协调中寻求内心的安详平静。现在，在新的形势下，宗教界人士更自觉地把宗教活动与自然保护结合起来，建立宗教力量与自然保护力量的强大联盟，从而使宗教文化向生态文化的方向发展。在蒙古族游牧文化中，其喇嘛教所呈现的因果法则，慈悲心怀，对整体性的把握、调和的原则，自然地孕育了一套人、畜、草关系的生态哲学，此种哲学又在一定程度上促使人们维护与自然的平衡。

古代的蒙古族信仰萨满教，从13世纪元朝开始，蒙古上层改信红派喇嘛教，但广大牧民仍信萨满教。从16世纪后，许多王公贵族开始接受格鲁派喇嘛教，并积极在牧民中传播。清代，特别是乾隆以后，对喇嘛教更采取全面保护和奖励的政策。清廷不仅鼓励各盟旗兴修大批寺庙，而且由皇帝亲自敕建庙宇。喇嘛教在蒙古游牧社会中流行起来，一直到现在在游牧地带喇嘛教仍为蒙古族的主要宗教。

朴素的游牧生活方式、生活于其中的草原、单调的大自然是决定游牧民族的思想如世界观及宇宙观的主要因素。对大自然的观感以及合理的（非指控工合理的而言）思考，也多以此为基础。放牧与狩猎在当时均需以集体协作方式进行，这对蒙古民族的集体观念和互相协作精神的形成有决定的影响。他们所处的环境使他们又同大自然融为一体。然而由于人们当时生产力水平的低下，再加上“过于宽大的大自然，使人类依赖于自然，像儿童依赖引绳一样，这种情形，使人类自身的发展，不成为一个自然的必要。”从而形成顺服自然的价值观。

自古“长生天”就是蒙古族崇拜的最高对象和一切权力的来源。蒙古可汗们的诏书里，开头就用“长生天底气力”一语，在《蒙古秘史》一书里，有许多处记载成吉思汗祭天祝祷之事。在当时的人看来，可汗受命于天，婚姻、事实要得天助，死后也要走上天路。为此人人敬天畏天，而不敢做背天之事。这是衡量人心的尺度，也是社会公认的标准。其宗教的宇宙观，形成了萨满教，而此萨满教正是游牧文化的基础。佛教普及后，在蒙古人的心里，在天上之上又加上了佛，也就是在原有的尺度上，又加上了佛教的教义与要求。但即使在喇嘛教得到国教的地位之后，萨满教的遗迹仍在民众的习俗中存在着。

萨满教是蒙古族等民族共同信奉的宗教，各民族的萨满教信仰开始于氏族社会末期。由于当时社会生产力的低下，对自然现象的不理解，认为经常带来灾害的山川、河流、日、月、风、雨、雷等和人一样有生命、有意志，从而产生对它的崇拜，这种宗拜实质上是对自然力的崇拜。蒙古人的萨满教已发展到了神灵崇拜阶段，即认为一切自然物都有神灵主宰，神灵居于自然物内，崇拜的对象不是物体本身而是主宰这些物体的神灵，同时也对先祖的魂灵进行崇拜。萨满教中的“萨满”是满—通古斯语族的语言，原意为“因兴奋而狂舞的人”，在鄂温克语中有“知晓”、“通晓”的意思。在这里指的是那些能够传达天意或能够与神灵沟通的人。

萨满教的自然神系统主要以无生命的自然事物和自然现象之神为主。在萨满教的观念中，宇宙万物、人世祸福都是由鬼神来主宰的，所以，在萨满教的自然神系统中，天地神系统占首要地位。如地神，也称地母女，掌握万物生长，祈求丰收、保佑平安要对它进行祭祀；天神（腾格里），即长生天，掌管人世间的万事万物；而敖包，聚居多种神灵的地方，一般是在山岗、山顶、路旁等地用石块、沙土堆成圆形的土包，蒙古语直译为“堆”，是天神、土地神、雨神、风神、羊神、牛神、马神等神灵居住的地方，每年按季节举行祭祀仪式，由萨满司祭，他们祈求敖包保佑牧业生产。除此之外，认为土地、山川、丘陵、湖泊等均由各神灵分别掌管。所以，在萨满教的自然观中，自然是神格化和人格化的观念体系，自然崇拜有着一定的伦理基础和逻辑基础。[7]正因为萨满教崇尚的是自然万物有灵论，并且常常把自然事物本身同神灵等同看待，因而对待自然往往是爱护有加，是自然而然的生态保护论者。所以，蒙古族具有优良的生态保护意识传统，这种传统反对对草原、森林、湖泊、河流的滥垦、滥伐和污染。正是在这种优良的传统意识的维护下，在蒙古族的游牧地带，能够保留下来“蓝天白云、草原森林、湖泊河流，一片绿色净土”的迷人画卷。

佛教传入后，萨满教逐渐衰微，许多王公贵族信奉了佛教，但是萨满教继续在民间流传，成为平民的宗教。萨满教观念的继续存在及表达，客观上是人们对人与自然关系一种朴素的自然哲学。

16世纪70年代，阿勒坦汗引入藏传佛教——黄教，并由土默特蒙古部落传遍整个蒙古地区。从明代末年到清朝中叶，喇嘛教（黄教）在蒙古族地区非常发达。在蒙古的喇嘛教体系中，所呈现出来的因果法则、慈悲心怀、整体性的探讨、调和的原则等等，事实上孕育了人地关系中的一种生态哲学，此种宗教观又在一定程度上维持了自然的平衡。

然而，我们也不能否认，在游牧民的文化体系中也孕育了一些不利于草原平衡的文化习惯。传统社会的蒙古族，把牲畜数量的多少视为财富、地位的象征（现在牧区出栏率低这一文化特点也是一个原因），这在一定程度上助长了超载放牧。有如在东非，那里的游牧部落努力繁殖畜群，认为数目越多越好，在他们看来，牧口不仅供应食物，同时也是资本，牲畜成为各种社会关系活生生的象征——婚姻、友谊等各种社交活动都包括象征地交换牲畜这项内容。拥有牲畜是财富惟一的真实形式，由此而超出了环境的承载能力。

游牧与农耕是两种不同的生产方式，它们所依据的生态体系亦不同，前者具有非常精巧的平衡而后者则为一种稳定的平衡。具体来说，游牧是人们以文化的力量来支持并整合于被人类所改变的自然之平衡的生态体系结构。这是对自然环境的一种单纯适应，而农耕则以生产力的稳定与地力的持久为其特色。在中国的草原生态区，这一互为依托的生态体系，常常被来自民族的、政治的、军事的、文化的等因素所打破，这一点在北方的沙漠草原区表现得尤为突出，具体表现为游牧民族和农耕民族在历史上的冲突。在中国历史上，自匈奴政权与汉王朝相对峙之始，在中国北方一直有一个相对独立的游牧民族政权与农耕的中原王朝相对立，并在对立中发生冲突，不过，其中民间的往来并未受到政权的控制。而大规模汉族农耕民向游牧区域的移动却是在19世纪末期以后。这些从事农耕的汉族农民向草原社会的不断渗透，特别是在农牧结合部，导致了两种生产方式和文化的冲突。汉族在这一冲突中立住脚后，以其自身农耕的方式，在草原生态区开垦草原，迫使一部分从事游牧的蒙古族北迁或就地转化为汉族式的农民。这种大量的移民浪潮对草原社会形成了巨大的冲击波。经过数代的开垦，甚多的草原被开垦为农田，其固有的生态体系受到严重的破坏。而这种以经营农业的思想来经营草原的方式一直持续到20世纪80年代。如笔者调查的内蒙古锡林郭勒盟白音锡勒牧场从20世纪50年代到80年代末，仅明显退化草场就达20%以上。[8]可见，从历史上的“移民实边”开垦草原到建国后的“四滥”（滥砍、滥牧、滥垦、滥采）等都对草原生态产生了巨大的影响。

蒙古民族对生态适应的民间环境知识，当然这并不是我们所探讨的环境问题的全部。但对这些民间的知识体系，在具体的社会经济发展过程中，要考虑其合理的内涵。事实上，在可持续发展中，人们已意识到当地民众对环境问题的观念，强烈地影响着他们管理环境的方式，只有在环境计划中反映当地的信念、价值和意识形态时，社区才给予支持。那种认为环境的传统知识是简单的、静止不变的观点，正在迅速发生变化，越来越多的发展项目在如何利用、管理环境上，正在利用当地的环境知识。当然，我们也不能固守在传统的氛围中，我们所寻求的是传统知识体系与现代科学的最佳结合点。不过，纯粹的依靠知识与技能来保护环境还远远不够，还需要人们树立一定的环境伦理观和道德。

【参考文献】

[1]联合国粮农组织．禾本科牧草[M]．北京：中国农业科技出版社，1990．

[2]世界资源报告(1988-1989)[M]．北京：中国环境科学出版社，1990．

[3]Hardin,G.1968.Thetragedyofthecommons.Science162:1243-48.

[4]贺杨灵．察绥蒙民经济的解剖[M]．第二章．北京：商务印书馆，1935．

[5]土默特志[M]．呼和浩特：内蒙古人民出版社，1997．

[6]马戎、李鸥．草原资源的利用与牧区社会发展[C]．潘乃谷、周星．多民族地区：资源、贫困与发展．天津：天津人民出版社，1995．

[7]色音．东北亚的萨满教[M]．北京：中国社会科学出版社，1998.

[8]Maguoqing,OntheSocialandCultureFactorsAffectingtheDeteriorationofGrassland

藏獒养殖方法

养要点

藏獒

关于养藏獒的问题，有人做出过作为军犬这样的提议，但是，证明是不可行的，原因很简单，藏獒生性凶残，忠诚，嗜血，不惧怕任何目标，但是，这是优点也是缺点，藏獒在认准目标的以后，只有两种结果，第一是自己被敌人杀死，第二是把敌人杀死，发狂的藏獒连主人的话也不会听，所以，这一点就注定了藏獒的执行力很不好，所以，不适合当军犬，还有就是，藏獒的一只眼球是白色的，这就是白眼狼这个词的来历，除了外表以外，主要是形容藏獒在发狂时候的六亲不认，这个时候，谁敢拦藏獒，谁就是敌人，主人也不例外，所以，容易丧失理智也不适合当军犬。喂养饲料一、能量饲料植物的谷实类、副产品糠类、淀粉类，块根、块茎、瓜果类等，属于能量饲料。其共同特点是消化能高，产生的热能较多。藏獒常用的是玉米、富含无氮浸出物，但是蛋白质最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（0.3%~0.69%和0.16%~0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31％~0.45%，而多以植酸磷形式存在，对藏獒来说消化吸收不利。因此，在日粮配制时应避其所短，补充其含养分之不足。藏獒经常用的能量饲料有玉米、麦麸、碎米、大米、三等面粉、高粱、甘薯、马铃薯等。二、青绿多汁饲料此种饲料含水分75%~90％，蛋白质含量丰富，粗纤维含量较低，钙、磷比例适量，维生素含量丰富，尤其是胡萝卜素含量较高。同时，青绿多汁饲料是一种营养相对平衡的饲料，然而，它的干物质的消化能较低，对于藏獒来说只作为维生素的一种补充饲料利用。蔬菜类和非淀粉质的块根块茎均属干青绿多汁词料，如白菜、甘蓝、菠菜、西红柿、胡萝卜等。三、蛋白质饲料蛋自质饲料可分为动物性蛋白质饲料和植物性蛋白质词料及其它类。1．动物性蛋白质饲料藏獒常用的有鱼粉、肉骨粉、虾粉、奶粉、血粉等，屠宰场生产的下脚料，如肺、肝及其它内脏也常作为藏莫蛋白质的补充饲料。动物性蛋白质饲料蛋白质含量高，赖氨酸含量也高，灰分含量高，特别是钙、磷含量高，鱼粉含钙量达5.44％、磷3.44%，且钙、磷比例适宜，既可作为蛋白质补充料，也可作为部分钙、磷不足的补充料。动物性蛋白质饲料含维生素B较高，特别是维生藏獒

素B2、维生素B12等的含量相当高，能促进藏獒对营养物质的利用。2．植物性蛋白质饲料它包括饼粕类、豆类子实及一些加工副产品，藏獒常以豆饼（粕）和豆粉作为主要的蛋白质补充饲料。饼粕类饲料蛋白质含量一般在40%以上，消化能也较高，无氮浸出物较谷实类低。但这类饲料中常存在着抗胰蛋白酶、尿素酶等抗营养因子，经加热处理后，可除去这些抗营养因子。单细胞蛋白质：酵母属于单细胞蛋白质，蛋白质含最高达、30%~70%。维生素、矿物质含量较多，藏白质补充料。也可利用其作为蛋白质补充料。四、矿物质饲料藏獒一般都以舍饲为主，尽管动植物性饲料中含有一定量的动物必需的矿物质，但仍不能满足其生长发育和繁殖的需要：因此，必须补充所需的矿物质饲料，常用的矿物质饲料有食盐、贝壳粉、骨粉及某些微量元素等。五、其它除上述几种饲料外，还应根据藏獒的不同生理特点，补充维生素饲料，如公犬应适当地补充维生素A，妊娠母犬和幼犬补充维生素D，以促进钙、磷的代谢和吸收。在运输或应激时，补充维生素C以缓解应激反应带来的不利影响。六藏獒在藏区的食谱在青藏高原藏獒的食物构成；11-12月冬宰的各种牛羊碎骨、残肉、血、内脏等1-2月藏民过年，有多种面食、骨、肉2-4月瘦乏死亡家畜尸体、流产牛羊的犊、羔，早春出洞的啮齿动物5-6月家中的面食，奶水，藏獒自己猎食或觅食7-9月以主人投给少量食物，主要依*自己猎食和觅食，以动物食物为主10-11月秋天淘汰宰杀的牛羊头骨蹄、内脏，藏獒自己猎取的草原动物

编辑本段幼犬喂养

重要时间

第1天:1.仔犬从母体落地后，母犬将脐带咬断且全身将仔犬吸吸吮干净后将仔犬提起用纱布全身擦干，脐带留一公分用白线结上，然后剪断脐带，以优碘消毒。2.胎儿若是呼吸危弱或没有呼吸时，此时将头朝下，左右摇摆或用嘴吸小狗鼻，吐出其水份，然后进行人工呼吸、按摩胸部、拍打。3.以葡萄糖5%或维他命ADEC液滴入仔犬口中0.5CC加强活力。4.仔犬放母犬奶头前吸(如果仔犬不会吸吮。用手将仔犬嘴巴打开，含着母奶头慢慢吸)。5.初奶(第1天~17天之母奶）对仔犬而言，非常重要尽量让仔犬吸收母奶增强免疫力75%以上，可以抵抗犬瘟热之疫病。第3天:脐带脱落。第7天:切除狼趾。第14天:眼睛张开。第18天:开始学站立、行走。第21天:驱虫（连续3天)。第25天:眼可看、耳可听，开始补充奶粉、高蛋白、维他命、钙粉。第30天:准备离乳。第35天:开始长乳齿，自己可排便，雄犬的睾丸滑入阴囊中。第42天:注射DA2L疫苗。第50天:驱虫。第63天:注射CPV疫苗。第70天:加强PV疫苗注射。第90天:DA2L和PV疫苗再加强注射。第8月~10月:第一次发情(母狗)狗满一年再加强DA2L和PV疫苗注射。

饲养技术

1.注意防寒避暑:新生仔獒对体温的调节能力很差。因此，环境温度对仔獒的生命活动影响很大，要特别注意搞好室内的环境温度。仔獒舍要用粗铁筋制成的半圆形铁架网。冬季，在铁架网上铺塑料薄膜，防止寒风侵袭，并用塑料薄膜将前后窗封严；夏季，应撤去塑料薄膜，用铁架网架葡萄、葫芦等攀缘植物，为藏獒幼仔遮阳。不同日龄藏獒幼仔的适宜环境温度为：0—7日龄：28—32℃，8—21日龄27℃，28日龄以后23℃，并注意保持室内干燥，防止过堂风。2.加强哺乳:母藏獒的营养哺乳母獒的泌乳量20天以后逐渐下降，而仔獒的需乳量却日益增加。因此，要及时补饲，供给母藏獒新鲜优质、易于消化吸收的动物性与植物性饲料，确保母藏獒的乳汁充足。藏獒

3.提高藏獒幼仔的营养价值:藏獒幼仔生后1个月发育较快，食欲旺盛，母乳已不能满足需要，应补喂饲料，喂些营养价格高且易消化吸收的适口性好的流质食物。如鲜牛奶中加入奶粉、肉汤、熟鸡蛋黄、稀粥等，另加些鱼肝油、多种维生素和骨粉等，否则仔獒因营养不良，体质瘦弱，影响其生长发育。4.喂饲仔獒要适量:藏獒幼仔胃肠容积小，宜少喂多餐，每日喂5—6次，随日龄的增加，日粮浓度和日喂食量要逐渐加大，以适应仔獒日增重的提高。5.保证清洁饮水:供应饮水时要注意水质、水温、水量、时间。藏獒幼仔须及时供给清洁水源，不能含有害物质、病原微生物等，水槽要每天清刷一次。季节不同饮水量不同，夏季饮水量最多，不能间断。可用火碱（配成2%—3%的热水溶液）、3%来苏儿和5%福尔马林交替消毒产室、产箱和藏獒幼仔活动场所。定期对饮食用具用2%高锰酸钾消毒，藏獒幼仔出生后用左旋咪唑每2.5公斤体重服1片，30天时2次驱虫，效果很好，2月龄定期做好疫苗接种。

笼舍规格

藏獒

藏獒是世界养犬界瞩目的犬种．所以应根据地区不同的生活环境、气候差异，笼舍设计也应区别对待，比如，我国长江以南，夏要防署．冬季无须防寒，而东北，则冬季要防寒，夏季也不必防暑，但冬季一定要有产仔舍，才能保证藏獒正常的繁殖。因此，在设计原则上，要求面向实际，既实用又牢靠，还美观。藏獒的笼舍，要有休息的地方，生产时，又有产仔的窝舍，还要有活动、饲喂的场所，利于卫生和消毒。藏獒的笼舍面积为6.5m×2.24m，墙高60cm,铁网高1.2m，门为70cm×1.8m,门也用铁网封闭。铁网用10#线,网眼规格为6cm×6cm，产仔间为2.24m×1.5m,高为1.8m，门为1.8m高，宽为70m，窗户为80cm×80cm，离地高为1m。犬舍地面比原地面高出14cm，最好是活动的，以便于夏季炎热天气风散热。

编辑本段疾病防治

狂犬病狂犬病，人和各种动物都可感染，其病原是狂犬病病毒。患病的藏獒主要表现为狂躁不安和意识紊乱，攻击人畜，最后发生麻痹而死亡。狂犬病病毒主要存在于患病藏獒的脑组织及脊髓中，病犬的唾液腺和唾液中也有大量病毒，并随唾液向体外排出。病犬出现临床症状前的10～15天，至症状消失后的6～7个月内，唾液中都可可能会含有病毒。藏獒

诊断要点：（1）流行特点，本病通常以散发的形式，即发生单个病例为多，大多数患病藏獒都有被疯病动物咬伤的病史，一般春夏发病较多，且与犬的性活动有关。（2）临床特征，病犬表现为狂暴不安和意识紊乱。病初主要表现精神沉郁，举动反常，如不听呼唤，喜藏暗处，出现异常的嗜好，好食碎石、木块、泥土等物，病犬常以舌舔咬伤处。不久，即狂暴不安，攻击人畜，常无目的地奔走。外观病犬逐渐消瘦，下颌下垂，尾下垂并夹于两后肢之间。声音嘶哑，流涎增多，吞咽困难。后期，会出现麻痹的症状，行走困难，最后造成全身衰竭。防治措施：（1）家养的藏獒，应定期进行预防接种。狂犬病疫苗，犬的用量是：体重4千克以下的3毫升，4千克以上的5毫升。接种疫苗的藏獒可获半年的免疫期。另一种疫苗是狂犬病弱毒细胞冻干苗。使用前，应以灭菌的注射用水或生理盐水按瓶签规定的量稀释，摇匀后，不论大小，所有犬只一律皮下或肌内注射五毫升，可获1年的免疫期。但此两种疫苗对体弱、临产或产后的母犬及幼龄犬都不宜注射。（2）对已出现临床症状的病犬应立即扑杀，不宜治疗，尸体应深埋。对刚被咬伤的犬，要及时治疗。其治疗效果取决于治疗的时间及对局部地处理是否彻底。在咬伤的当时，先让局部出血，再用肥皂水充分冲洗创口，以排除局部组织内的病毒，后用0.1％升汞液或酒精、碘酒等处理。如有狂犬病免疫血清，在创伤的四周围分点注射（用量为每千克体重按0.5毫升计算，最好在咬伤后72小时内注完）更好。如无血清，应及时用疫苗进行紧急预防接种。传染性肝炎本病是由犬传染性肝炎病毒引起的一种急性败血性传染病。主要侵害1岁以内的幼年藏獒，常引起急性坏死性肝炎，在临床上常与犬瘟热混合感染，使病情更加复杂严重。本病几乎在世界各地都有发生，是一种常见的犬病。病初病毒主要存在于病犬的血液中，以后在各种分泌物、排泄物中都有大量病毒，并排出体外，污染外界环境。病愈后还可从尿中排毒达6～9个月之久。因此，病犬和带毒犬是本病的传染源。健康的藏獒主要通过消化道感染，也可经胎盘传染。该病毒抵抗力相当强，低温条件下可长期存活，在土壤中经10～14天仍有致病力，在犬窝中也能存活较长时间。但加热能很快将病毒杀死。诊断要点：（1）流行特点，犬只不分品种、性别、季节都可发生，但以1岁以内的幼犬和冬季多见（2）临床特征，初期症状与犬瘟热很相似。病犬精神沉郁，食欲不振，渴欲明显增加，甚至出现两前肢浸入水中狂饮，这是本病的特征性症状。病犬体温升高达40℃以上，并持续4～6天。呕吐与腹泻较常见，若呕吐物和粪便中带有血液，多预后不良。多数病犬剑状软骨部有痛感。急性症状消失后7～10天，部分犬的角膜混浊，呈白色乃至蓝白色角膜田，数日后即可消失。齿龈有出血点。该病虽叫肝炎，但很少出现黄疽。若无继发感染，常于数日内恢复正常。防治措施：（1）平时要搞好犬舍卫生，自繁自养，严禁与其他犬混养。（2）尽早隔离病犬，并用高免血清或成年犬血清治疗，每天1次，每次10～30毫升。此外，每日应静脉注射50％莆萄糖液20～40毫升，维生素C250毫克或三磷酸腺昔15～20毫克，每日1次，连用3～5天。要节制饮水，可每2～3小时喂1次5％葡萄糖盐水。（3）预防注射。对30～90日龄的犬接种3次，90日龄以上的藏獒接种疫苗2次，每次间隔2～4周。每次注射用量：五联苗为2毫升，二联苗为1毫升，可获1年的免疫期。1.5～2月龄的犬以15天的间隔接种2次灭活苗，每次1毫升，至少可获6月的免疫力，对犬只有良好的安全性，无任何局部或是全身反应。犬瘟热犬瘟热主要危害幼犬。其病原体是犬瘟热病毒。病犬以呈现双相热型鼻炎、严重的消化道障碍和呼吸道炎症等为特征。该病的后期常出现神经症状。病犬的各种分泌物、排泄物（鼻汁、唾液、泪液、心包液、胸水、腹水及尿液）以及血液、脑脊髓液、淋巴结、肝、脾、脊髓等脏器都含有大量病毒，并可随呼吸道分泌物及尿液向外界排毒。健康犬与病犬直接接触或通过污染的空气或食物而经呼吸道或消化道感染。诊断要点：（1）本病于寒冷季节多发，特别多见于犬类比较集聚的单位或地区。一旦犬群发生本病，除非在绝对隔离条件下，否则其他幼犬很难避免感染。哺乳仔犬由于可从母乳中获得抗体，故很少发病。通常以3月龄至1岁的幼犬最易感。（2）临床特征，体温呈双相热型（即病初体温升高达40℃左右，持续l～2天后降至正常，经2～3天后，体温再次升高）；第二次体温升高时（少数病例此时死亡）出现呼吸道症状，病犬咳嗽，喷嚏，流浆液性至脓性鼻汁，鼻子干燥；眼睑肿胀，化脓性结膜炎，后期常可发生角膜溃疡；下腹部和股内侧皮肤上有米粒大红点、水肿和化脓性丘疹；常发呕吐；初便秘，不久下痢，粪便恶臭，有时混有血液和气泡。少数病例可见足掌和鼻翼皮肤角化过度性病变。此种病犬大多预后不良，有的只是局部性抽搐或一肢两肢及整个后躯的抽搐麻痹、共济失调等神经症状，此类病犬即使痊愈，也常留有后躯无力等后遗症。由于本病常与犬传染性肝炎等病混合感染及继发感染细菌，使症状复杂化。因此，单凭上述症状只可作出初步诊断，最后确诊还须采取病料（眼结膜、膀眈、胃、肺、气管及大脑、血清）送往检验单位，做病毒分离、中和试验等特异性检查。防治措施：（1）定期预防接种，目前我国生产的犬瘟热疫苗是细胞培养弱毒疫苗。为了提高免疫效果，应按以下免疫程序接种。仔犬6周龄时为首次免疫时间，8周龄进行第二次免疫，10周龄进行第三次免疫。以后每年免疫1次，每次的免疫剂量为2毫升，可获得一定的免疫效果。仍可激发呈现临床症状而发病，这就是某些犬在免疫接种后仍然发生犬瘟热等疫病的重要原因之一。为了提高免疫效果，减少感染率，在购买仔犬时，最好先给仔犬接种犬五联高免血清4～5毫升，1周后再注1次，2周后再按上述免疫程序接种犬五联疫苗，这样既安全可靠，又可减少发病率。（2）加强兽医卫生防疫措施各养殖场应尽量做到自繁自养。在本病流行季节，严禁将场外的犬带到场内。（3）及时隔离治疗及时发现病犬，早期隔离治疗，预防继发感染，这是提高治愈率，减少死亡率的关键。病的初期可肌肉或皮下注射抗犬瘟热高免血清（或犬五联高免血清）或本病康复犬血清（或全血）。血清的用量应根据病情及犬只身体的大小而定，通常使用5～10毫升／次，连续使用3～5天，可获一定疗效。（4）加强消毒,对犬舍、运动场应以各种消毒药，如百毒杀、1210、威岛牌消毒剂、次氯酸钠等进行彻底消毒。犬冠状病毒病本病是藏獒的一种急性胃肠道传染病，其临床特征为腹泻，病原是冠状病毒，主要存在于病犬的胃肠道内，并随粪便排出，污染饲料和周围环境。因此，本病主要经消化道感染。病毒对外界环境的抵抗力较强。粪便中的病毒可存活6～9天，污染物在水中可保持数天的传染性。因此，犬群中一旦发生病，很难在短时间内控制其流行和传播。病毒对热敏感，紫线、来苏儿、0.1％过氧乙酸及1：800稀释的1210等都可短时间内将病毒杀死。诊断要点：（1）流行特点。本病多发于寒冷的冬季，传播迅速，数日内常成窝爆发。本病的发生虽无品种、年龄、性别之分，但在犬群中流行时，通常都是幼犬先发病，然后波及其他年龄的犬。幼犬的发病率和致死率均高于成年犬。（2）临床特征。幼犬症状重剧，呕吐和腹泻是本病的主要症状。病初呕吐持续数天，至出现腹泻后，呕吐减轻或停止。腹泻物呈糊状、半糊状乃至水样，橙色或绿色，水样便中常含有粘液和血液。病犬精神沉郁、喜卧、厌食，但体温一般不高。成年犬症状轻微。本病的临床症状和流行病学与轮状病毒感染相似，而且常与轮状病毒、犬细小病毒等混合感染，诊断较为困难。防治措施：本病目前尚无特效疫苗供免疫用主要采取一般性综合措施。对病犬主要采取对症治疗，停喂含乳糖较多的牛奶。口服补液盐，静脉滴注复方氯化钠液，喂给以纠正脱水与电解质紊乱。肌注地塞米松，以改善微循环和治疗体。犬副伤寒本病是藏獒的一种急性细菌性疾病，又称沙门氏杆菌病。其临床症状主要表现为败血症和肠炎。病原体为沙门氏杆菌，它包括有2000多个血清型。特别是鼠伤寒沙门氏菌，经常潜藏于消化道、淋巴组织和胆囊内，当某种诱因使机体抵抗力降低时，菌体即可增殖而发生内源传染，连续通过易感动物后，毒力增强，便引起该病的扩大传播。在此种情况下，消化道感染是主要的传播途径。诊断要点：（1）临床特征，病犬突发急性胃肠炎，表现高热、厌食、呕吐和腹泻，排水样和粘液样粪便，重症的可排血便。体质迅速衰竭，粘膜苍白，最后因脱水、休克而死。幼龄犬常发生菌血症和内毒素血症，此时病犬体温降低，全身虚弱及毛细血管充盈不良。（2）能引起犬只发生高热、厌食、呕吐和腹泻的原因很多，且健康畜禽带有沙门氏菌的现象较普遍，因此，只凭临床诊断是难以最后确诊的。防治措施：（1）要严禁给犬喂病死动物的肉。最好以煮熟的肉、蛋、乳类喂犬。（2）对饲养管理用具要经常清洗消毒，注意灭鼠灭蝇。（3）发现病犬及时隔离治疗，专人管理，严禁病犬与健康犬接触。对病犬舍、运动场、食具应以2％～3％烧碱溶液、漂白粉乳剂、5％氨水等消毒液消毒。尸体要深埋，严禁食用，以防人员感染。对病犬可用抗生素治疗。氯霉素有较好的疗效，用量0.02克／千克体重每次，每日2～4次，连用4～6天。吱哺哩酮，0.01克／千克体重，分2～3次内服，连用5～7天。磺胺类药物也有很好的疗效，如磺胺嘧陡（SD），首次量为0.14克／千克体重，l日2次，连用1周；应用增效新诺明0.02～0.025克／千克体重每次，1日2次。也可使用大蒜内服，即取大蒜5～25克捣成蒜泥后内服，或制成大蒜酊后内服，每日3次，连服3～4天。此外，适当配合输液，维护心脏功能，清肠制酵，保护胃肠粘膜等对症治疗。本病是由结核分枝杆菌所引起的多种家畜、家禽、野生动物及人的传染病。犬只对结核分枝杆菌也比较易感。藏獒脱毛症的防治脱毛症也叫秃毛症．是局部或全身脱毛的总称又分为先天性和获得性2种。此病的皮肤病变轻微，以脱毛症为主要特征。病因有以下几种：1.刺激性脱毛症，见于垂体性侏濡症、甲状腺功能减退，肾上腺皮质功能亢进、睾丸或卵巢功能障碍和支持细胞瘤的脱毛2．代谢性脱毛症，见于脂肪酸缺乏的脂溢性皮炎。3．先天性脱毛症。4、中毒性脱毛症，见于中毒等引起的皮炎性脱毛。5．瘢痕性脱毛，见于x线照射、烧伤或外伤等。6．原因不明的脱毛，见于神经性脱毛和圆形脱毛症等。脱毛症的犬，有的对称无毛，有的是斑块脱毛和全身脱毛。脱毛后毛囊充满角化物，外观呈丘疹状，皮呈现皱襞，皮肤色素变化有沉着和大量鳞片屑。出现各种生理障碍。脱毛处皮肤变薄，也有的变厚，无紧张感，形成皱纹，毛囊塞、钙化、斑状出血，易发生皮炎、溃疡等症。治疗：将患处除去鳞屑，刺激毛根和扩张皮肤毛细血竹，使毛囊营养供给充足，促其生毛。用1％毛果芸香碱软膏，40％卵磷脂软膏、1％氯化乙酰胆碱软膏、水杨酸10g和苯酚5g配成85g的软膏，合成雌激素吸水软膏等。基质尚可用乙醇代替，每天涂擦。寄生虫引起的脱毛症，可用95％以卜乙醉500g，加敌百虫10片、白芷10g、半夏10g、狼毒2g、硫磺等放在一起，放到乙醇里泡4小时以后涂擦患处，每天l次，连用3天。

为什么南方人喜欢吃禽类肉,而北方人喜欢牛羊肉

说北方人比南方人更爱吃羊肉，是因为地域差异，这个观点没有错。

从地域来看，北方人确实比南方人更爱吃羊肉，也会吃羊肉。西北五省以及内蒙这几个地区的老百姓，每年的羊肉消耗量非常大，并且，这些地区的羊肉非常有名，做法也很丰富，是当地响当当的饮食文化名片。

北方人之所以爱吃羊肉，脱离不了这几个主要原因。

其一，受地域环境和饮食文化的影响。

相对于南方，北方气温低，尤其在冬季，气温往往要降到0度以下，在这样寒冷的气候里，身体必须拥有足够热量才能保证不会经受寒气的伤害。

羊肉属于高热、滋补的肉类，是驱寒的好食物，其它肉类食物未必能给身体提供这么多所需的能量，因此，北方人会对羊肉独有情钟。

另外，国内大牧场都位于西北地区及内蒙一带，这里水草丰茂，能给羊提供丰富的草食，适合规模化养羊，因此，自古以来，这些地区展现着“天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊”的美景，养羊是这里的优良传统。

养殖规模大，羊肉来源自然就很丰富，人们经常有羊肉吃，形成了一种约定俗成的饮食文化，一直传承了下来。

其二，由于水土和气候的原因，北方羊肉肉质好，没有膻味，吃起来更好吃，面对身边的美食，人们自然不会错过。

北方四季分明，平均气温低出南方不少，羊的长速比较缓慢，能长出细密结实的肉质，从口感上要远远超过南方的羊肉。

更重要的是，西北地区的草原，山坡，荒野等地方，生长有一种常见的草本植物，名叫地椒草，羊长期食用它后，能去除羊身上的膻味，让肉质更美味，百吃不厌。

南方人为什么没有北方人喜欢吃牛羊驴肉原因是什么呢

南方人并不是特别的喜欢吃牛羊驴肉，可是北方人却很喜欢吃，因为牛羊鱼肉是可以让我们的身体更加的暖和起来。我们可以很明显的发现，大部分的北方都是比较寒冷的，所以说就会选择通过吃这些肉来滋补自己的身体，让身体更加的温暖一些。一般南方人是比较喜欢吃鱼肉的，而北方人就可能觉得鱼肉吃起来比较麻烦，再加上冬天的时候，北方的核就已经被冻起来了，因此就没有办法去捕捞一些鱼。

南方喜欢吃鱼，北方喜欢吃肉，四川人喜欢吃辣，无锡人比较喜欢吃甜，这就是每一个地区的口味不同。一方水养一方人，一个地方盛产什么东西，那么大家肯定就会更加的喜欢吃什么东西了。而相比较来说，北方天气特别的寒冷，我们也知道，牛肉和羊肉是一个滋补的肉类，可以让大家的身体，身体暖和起来，所以说大部分的人也是非常的喜欢吃牛肉和羊肉。但是南方人就没有这样的困扰了，南方的天气一直都是比较温暖的，南方人平时也很喜欢吃一些鱼肉。

北方和南方的饮食是有着很大的差别，因此就会经常的出现南北之争。但小编本人觉得，每一个地区的饮食习惯是不一样的，也没有必要发生一定的争吵，而且每个地方的饮食习惯都是值得我们去尊重的。

喜欢吃什么样的东西就去选择什么样的东西，毕竟现在的国家变得越来越好了。而我们现在的吃东西也不会像之前那样十分的困难，可以想吃什么就去买什么。现在很多的南方地区也逐渐地去接受北方的饮食，而北方人也是逐渐的喜欢上了南方的饮食，这就是南北文化的相融，这样也能够让大家更加的了解两个地区的不同之处。

养牛种什么草

适合牛的牧草有：

多年生黑麦草：全国的适应能力很强，生命力比较旺盛，对各地的土壤要求不高，同时再生能力也比价好、耐寒能力也强一些，一亩地可以产鲜草产量6000千克，收割后七天左右开始返青从新长，草的质量柔软、味芳香，适口性好，营养价值也是牧草中最高的。

红三叶草：属于的豆科、生长期非常长大概有2年～4年左右，适应潮湿暖和的气候在南方地区种植非常好，夏天不太炎热，冬天不太寒冷的地区最适宜种植。红三叶草产量也非常高，再生性强也非常强，在南方地区一年可收割四次左右，一亩地可以产出3000千克左右，在南方可收割4次～5次，管理好产量可达5000千克～6000千克。也是不可多得的好品种，

扁穗雀麦：属于是禾科植物，适宜湿润而冬季温暖的气候，耐寒性较差。东北地区不时候种植、内蒙古都不能越冬，耐盐碱能力较强，耐旱力也是不以上几种强非常多，但是不耐积水、对土壤肥力要求也非常较高。要常常施肥才能加快生长速度，扁穗雀麦适口性好，各种家畜都喜欢采食。主要是营养价值高多少产量就低一些大概亩产2000千克左右。

紫花苜蓿：属于豆科多年生长的，养殖的朋友们称为牧草之王，种植一次利用5年～7年左右，营养价值也非常高是养羊的最好饲料，生长环境喜欢在潮湿的山区种植，昼暖夜凉最适合苜蓿生长。此草的抗寒抗旱性强，可抗住零下30℃的低温。喜中性或微碱的土壤。初花期收割，过早影响产量，在南方地区一年能割3次～4次。营养价值高，粗蛋白质、矿物质、维生素含量丰富。一般亩产青草5000千克～6000千克，每2千克～3．5千克鲜草可晒制1千克干草。是储存起来长期喂羊的最好选择，

白三叶草：也是属于豆科植物，种植寿命较长，一般十几年以上。喜温暖、潮湿气候、生长适温为19℃～24℃，耐热性、抗寒性比红三叶草要强一些。耐酸性土壤，不耐盐碱、不耐干旱，但是营养价值很高，无论放牧或收割主要利用其的叶片，产量是比较低。

种植牧草需要先了解自己所在的地区适合种植什么品种的牧草，牧草的地区性比牛羊的地区性还高，种植牧草养牛是以后大力发展的趋势。

关于南方夏天怎么养牛羊的内容到此结束，希望对大家有所帮助。