生鲜牛肉小串怎么做的好吃？奶香味牛油小串腌制方法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于生鲜牛肉小串怎么做的好吃，奶香味牛油小串腌制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
油泼牛肉小串做法
1/5腌制：用梨、苹果片和水放在牛肉中腌制15分钟。
2/5上浆：取掉水果，加入1小勺盐、3勺生抽、鸡蛋清、淀粉（防水、隔油、不隔热），拌匀。
3/5调汁：豆豉、辣椒面、孜然、白糖=4：3：2：1，再加半勺盐、生抽和水淀粉，调和好。
4/5油七成热时，下牛肉滑，一变色立即捞出，控油。
5/5炒：锅上底油，加姜片、蒜片（2倍）、放入牛肉，再倒入调汁3，炒一会会后盛出至放洋葱的盘子里（吸油提味）。然后上面加上葱花和辣椒圈，热油泼即可。
湘西小串烈火牛肉腌制方法
1.把牛肉切成块或者片，然后加入35g清水搅拌均匀，静置1小时。
2.然后用30克的清水将小苏打4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克全部搅拌均匀。
3.接着倒入在牛肉串（片）中，也搅拌均匀，最后牛肉的表面封上色拉油即可完成。
奶香味牛油小串腌制方法
1、切好的牛油加入50-70，顺时针搅拌充分吸收水分；
2、加入一个鸡蛋清顺时针搅拌均匀
3、加入适量的的花椒面、孜然面搅拌均匀；
4、加入腌料50-60g，搅拌均匀；
5、加入50g腌肉红油搅拌均匀即可。
关于生鲜牛肉小串怎么做的好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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