枣庄盐水牛肉怎么做最好吃(咸牛肉的正宗做法)-菲力牛肉网

枣庄盐水牛肉怎么做最好吃(咸牛肉的正宗做法)

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咸牛肉的正宗做法

咸牛肉的做法用料主料牛肉500克面条(生)500克白菜250克调料酱油适量葱4根姜2片蒜8粒八角4粒干辣椒1个料酒1汤匙豆瓣辣酱1大匙芝麻油少许咸牛肉的做法1.牛肉洗净切块,氽烫去血水2.起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油、水、酒1汤匙、辣

盐水牛腱怎么做

主料：牛腱子肉500克

调料：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克

盐水牛腱的特色：

此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。盐水牛腱的做法：

1.将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1小时

2.浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫

3.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松

4.茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包

5.在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫

6.再转微火煨煮3小时以上，至牛肉已烂

7.捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉

8.食用前将肉顶刀切成薄片，码入24厘米盘中

9.上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。

盐水牛腱的制作要诀：

1.牛腱子肉筋多肉老，煨煮时间须长于酱牛肉，以筋烂为准，避免肉熟筋不烂，晾凉后回生

2.在切牛腱子肉时须逆肉改切，不宜顺肉改切。

咸牛肉怎么蒸好吃

主料：牛肉

辅料：青、红柿子椒、香菇、冬笋

调料：豆豉、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、蒜、姜、葱、淀粉

烹制方法：

1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用；

2、坐锅点火倒入油，油温至3成热时，下葱、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加盐、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；

3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成

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