煮牛肉怎么煮得烂,腌牛肉怎么煮得烂
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生牛肉怎么煮容易烂
技巧一:用淡盐水浸泡并巧用茶叶。首先,在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间,这样不仅能去除牛肉的腥味,而且可以使牛肉更容易煮烂。而后,用纱布包一撮茶叶,把它放进锅里煮,这样不仅可以增加牛肉的香味,也可以使牛肉酥软的更快一些。这里强调一下,千万不要直接把茶叶放入锅中,这样很难捞起来。
技巧二:加柠檬倒热水。在煮牛肉时记得加热水,因为热胀冷缩,如果加冷水来煮牛肉的话,可能使牛肉的肉质回缩,这不但使炖出来的牛肉更加老而且炖的时间也更慢。当然,在煮的过程,你可以适当的放入一些柠檬,因为柠檬的柠檬酸可以促进牛肉细胞结构的破坏,从而可以让牛肉变得更软更烂。
技巧三:可以放入适当的糖和醋。在煮菜过程中,糖和醋总是必不可少的调料神器,而在这道菜中,它们还可以帮到一个大忙。牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪,而糖和醋的加入,在一定程度上可以破坏牛肉的细胞结构,同时提高蛋白分解酶的活性,从而使其牛肉更容易又软又烂。
怎样煮牛肉又烂又压秤
材料新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精做法1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)
2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!
腌牛肉怎么煮得烂
第一步,准备牛肉。
把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
第二步,放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒,去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油,提鲜。
第三步,加水。
加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
第四步,打全鸡蛋。
在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。
放两捏淀粉。
第五步,搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
第六步,腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
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