在家怎样腌制炸牛肉片？盐炸牛肉怎么腌制谁能告诉我-菲力牛肉网

在家怎样腌制炸牛肉片？盐炸牛肉怎么腌制谁能告诉我

大家好，在家怎样腌制炸牛肉片相信很多的网友都不是很明白，包括盐炸牛肉怎么腌制谁能告诉我也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于在家怎样腌制炸牛肉片和盐炸牛肉怎么腌制谁能告诉我的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎样腌制牛排才嫩

现在西餐厅基本上随处可见，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人，越来越讲究情调和口感，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料。

不过，虽然牛排很好吃，但是普遍的牛排都价格偏贵，对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做。虽然牛肉很贵，但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排，想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香。

家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香

想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然中国人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。

【黑胡椒红酒牛排的教程】

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。

这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话，希望你能点赞，收藏加分享，要你你对此有什么不同的想法，可以在下方的留言板上面说出来，大家一起讨论。

怎样做才能把牛肉炸酥脆

【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节姜一块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。超级罗嗦：**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～【蜜汁牛柳】原料：上好牛柳300克新鲜金针菇500克蚝油盐香油蜜汁酱做法：1）将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。2）取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。3）平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。4）另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。柠檬嫩牛肉用料：牛上脑肉150g柠檬1个黄瓜100g洋葱25g胡萝卜50g西红柿50g盐、香油适量做法：1.牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。2.黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。小贴士：洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。【奇异果脆皮牛柳】原料：牛柳一片30克盐鸡粉蛋青1个淀粉少许面包粒少许奇异果2个细砂糖3茶匙白醋1/2茶匙黄油1茶匙鲜奶1茶匙做法：1）奇异果去皮，其中一个上下底部切平摆入盘中。另外一个奇异果，打成果泥备用。2）将奇异果果泥，细砂糖，白醋，黄油，鲜奶调和均匀后加热，沿同一方向搅拌，待黄油彻底融化即成奇异果酱。3）用刀背将牛柳双面剁松散，放入少许盐和鸡粉，腌制5分钟。将牛柳挂满蛋青，再双面铺上薄薄一层淀粉，沾上切好的面包粒。锅中入油，大火加热至8成热，放入牛柳，炸至面包变金黄色捞出，盛入盘中。4）最后，将奇异果酱，淋入盘中即可。【清炖牛腩】原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗大葱3节姜一块盐3汤匙做法：1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。超级罗嗦：**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。微波黑椒牛排用料：牛排350g彩椒适量洋葱1/2只蒜茸2茶匙（10g）糖2茶匙（10g）生抽1汤匙（15ml）盐适量黑胡椒少许做法：1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）。3.取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。小贴士：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。

盐炸牛肉怎么腌制谁能告诉我