牛肉掺什么会使牛肉变多(牛肉怎么有那么多筋我听说也是明胶做的。怎么回事)-菲力牛肉网

牛肉掺什么会使牛肉变多(牛肉怎么有那么多筋我听说也是明胶做的。怎么回事)

很多朋友对于牛肉掺什么会使牛肉变多和牛肉怎么有那么多筋我听说也是明胶做的。怎么回事不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

放什么腌牛肉又香又甜？

牛肉是许多人都非常喜欢吃的一道菜，它的营养价值是比较高的，而且牛肉的做法也有很多种，比如说可以直接做水煮牛肉，也可以做小炒牛肉，不管做法是怎么样的，要想确保牛肉好吃的话，那么必须要把牛肉做的比较嫩才可以，有很多人在炒牛肉的时候可能都发现牛肉做得太老，这就十分的影响口感，下面就来教授大家一些秘诀，让大家可以做出又香又嫩的牛肉，并且吃起来一点都不老。

第一，准备配料。今天要来给大家做的一道菜是小炒牛肉，需要准备的配料有以下这几种，生姜、大蒜、干辣椒、香菜、白酒以及新鲜的牛肉。把牛肉切成比较薄的片，注意在切牛肉的时候，可以沿着牛肉的筋来切片，不知道大家有没有发现一个问题，有的时候牛肉会非常难切，其实这是因为人们没有沿着牛肉的筋来切，只要沿着牛肉的筋来切的话，应该是不会存在着很难切的问题的，可以很轻松的就把切成薄片。

第二，腌制牛肉。在炒牛肉的时候，如果想让牛肉做的比较嫩，想要不影响牛肉的口感，那么肯定是要腌制牛肉的，有些人可能没有腌制牛肉，就直接把牛肉放进锅里面炒了，这样是不正确的做法，腌制牛肉的方法也很简单，放入切碎的干辣椒、生姜、还有一小勺盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽，用手将牛肉抓匀，再倒入适量的香油，让牛肉腌制15分钟。

第三，炒牛肉。在锅里面放油，油热了以后，先把葱姜蒜等等放入锅里面爆出香味，然后把牛肉放进锅里面翻炒，炒到牛肉变色，就可以倒入一小勺白酒，之后加入青椒，继续翻炒至青椒变色后稍微再翻炒几秒钟的时间就可以把火关掉，翻炒均匀，装盘子即可。

小炒牛肉的做法学会了吗？做小炒牛肉还是非常的简单的，只不过人们在做小炒牛肉的时候，如果想要让做出来的牛肉比较嫩，有一个比较好的口感的话，就必须要按照上面所说的，必须要腌制牛肉，腌制牛肉之所以可以让牛肉更嫩，炒出来不会老，主要就是因为牛肉通过淀粉腌制了以后就可以锁住牛肉的水分。还有在炒牛肉的时候，最好能够多放一点油，放多一点油可以让牛肉更加的香一些。既然已经学会了小炒牛肉的做法，就赶快去购买新鲜的牛肉，自己在家里面做一盘美味的牛肉来享用吧。

牛肉怎么就炖软了啊……怎么越炖越硬啊？