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盐城黄焖牛肉(盐城有什么美食吗)

大家好，今天给各位分享盐城黄焖牛肉的一些知识，其中也会对盐城有什么美食吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

盐城有什么美食吗

说到盐城的美食，最有名也最有特色的当属八大碗。所谓的八大碗是指旧时盐城城郊乡村婚丧嫁娶宴席上必上的8道菜。这8道菜慢慢就在整个盐城传播开来，形成了盐城的特色美味盐城八大碗。这8道菜都是什么菜呢？下面就给大家具体说一下。

1、农家烩土膘

土膘就是将猪皮涨发，制成鱼鳔的样子。盐城人以土膘为主料，配上青菜、火腿等辅料红烧烩制而成就是农家烩土膘。这道菜是盐城人的杂烩菜，盐城人对它是情有独钟，被称为盐城人的“头道菜”。

2、大鸡抱小鸡

这道菜非常形象，原来的菜是用整鸡和鸡蛋一起炖制而成，现在已经用鸡丝代替了整鸡，以粉丝代替了鸡蛋，所以这道菜又称为鸡丝烧粉丝。

3、红烧糯米圆

盐城人称肉圆为“肉坨子”一般会在过年的时候或者是重要的节日里才会炸上一锅。肉圆并不是纯肉的，是用糯米粉添在肉馅里面炸制而成的，和纯肉的肉圆相比，这个更好吃。

4、涨蛋糕

这道菜是以鸡蛋为主料，配上些韭菜以炒和焖的烹饪方式制作而成。做好的涨蛋糕一定要切成菱形形状的，寓意着凤凰展翅高飞，步步高升。

5、萝卜烧淡菜

蚬子在盐城大大小小的港叉都能抓到，吃不完的蚬子肉可以煮熟晒干，因为蚬子肉煮时不需要放盐，因此盐城人又称其为淡菜。用蚬子肉和切好的萝卜同煮，味道非常鲜美，慢慢就形成了这道家喻户晓的美食。

6、红烧肉

各地都有各种版本的红烧肉，我尤其喜欢吃盐城这里的红烧肉。做的时候可以放点萝卜，用萝卜吸收肉中多余的油脂，吃起来一点不觉得油腻，反而更美味，肉的色泽红亮，看着就很有食欲。

7、红烧刀子鱼

所谓的“刀子鱼”就是我们常见的鲫鱼，盐城河流湖泊比较多，因此鱼资源丰富，特别是常见的鲫鱼，更是到处可见，盐城人特别喜欢拿鲫鱼来招待客人，慢慢地，这红烧鲫鱼就成了宴席上的一道大众菜。

8、芋头虾米羮

这道菜是八大碗的最后一道菜，既是一道菜肴，又算是一道汤。它是用豆腐、芋头、茶干、虾米、猪肉等做成，不但颜色好看，营养价值也很高。这道菜也有很深的寓意，芋头表示遇到好人之意，虾米指五谷丰登之意。吃了这道菜是希望你今后所遇皆是良人、贵人。

以上这盐城八大碗，虽然都没有用到名贵的食材，但都是最家常的味道，对于盐城人来说，就是家乡的味道，是走到哪里也忘不掉的家的味道。到了盐城的朋友，其它的美味可以不尝，但是这八大碗可是千万不要错过了！

东台站具体位置及周边服务设施

东台站，位于盐城市东台市北海东路288号，站内有进站口、出站口、检票口等出入口，另外还有停车场、售票厅、停车场(站前路)等设施，点击导航。

东台站附近酒店

名称

地址

联系方式

距离(米)

格林豪泰快捷酒店(东台火车站店)

盐城市东台市北海东路1号

(0515)89515999

301美庐宾馆

江苏省盐城市东台市北海东路15号

(0515)85255558

355汉庭酒店(东台火车站店)

盐城市东台市北海路8号金阳广场11号楼

(0515)85394999

368炫彩风情主题酒店

盐城市东台市城原路东台汽车客运站北侧约30米

13584782548，(0515)85228520

378橙子客栈

盐城市东台市城原路站前公寓东侧

392东台站公交站、地铁站

名称

地址

距离(米)

高铁站

东台11路;东台12路;东台15路;东台4路;东台5路;东台6路;东台7路;东台9路

286一级客运站

东台11路;东台12路;东台15路;东台4路;东台5路;东台6路;东台7路;东台9路

499东台汽车客运站

跨城穿梭车

621东台汽车客运站

客运巴士

633东台汽车客运站

客运巴士;跨城穿梭车

640东台站附近停车场

名称

地址

距离(米)

东台站-停车场

盐城市东台市北海路288东台站

129停车场(站前路)

盐城市东台市北海路与站前路交叉路口往北约90米

137金阳广场停车场-出入口

城原路与站前路交叉口西北100米

309金阳广场-停车场

盐城市东台市站前路东台汽车客运站北侧约70米

317东台汽车客运站-停车场

盐城市东台市站前路东台汽车客运站

402东台站附近餐饮店

名称

地址

联系方式

距离(米)

杨铭宇黄焖鸡米饭(汽车站店)

北海东路8号金阳广场11幢102室

15151099900

329正宗沙县小吃(汽车站店)

江苏省盐城市东台市11幢102室

15151099900

329张功馆

盐城市东台市城原路站前公寓

379快捷餐厅

盐城市东台市城原路东台汽车客运站北侧

17551607758

379兰州牛肉拉面(金阳广场西南)

盐城市东台市城原路站前公寓东侧

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一碗普通的黄焖鸡,为啥能一路“出圈”它背后有什么故事

提到全国闻名的小吃你会想到什么？是湖南的臭豆腐，还是武汉的热干面，再或者是云南的过桥米线？

本期商将风云录就和大家一起走进，攻占全国市场并走向世界的黄焖鸡米饭的故事。

说起黄焖鸡米饭，就想起了黄焖鸡，两者虽然只差两字，却有着很大的差别。黄焖鸡是菜品，里面只有鸡没有米。

而黄焖鸡米饭是饭，是黄焖鸡加上米饭焖制的，黄焖鸡米饭是由黄焖鸡研究出来的一种新的形式。

黄焖鸡和黄焖鸡米饭一样都属于鲁菜，发源于山东。

“黄焖”是鲁菜的一种十分地道的做法：将准备好的食材在烧得滚烫的油里滚一滚，再放上作料配菜水煮，等到水煮开之后转成小火慢炖收汁。

因为焖煮出来的食物呈现黄亮色泽被称为“黄焖”，如果在中途往锅里加入老抽或者糖，那么焖煮出来的食物颜色会偏红就是“红焖”。

山东的黄焖鸡做法跟如今市场上我们见到的有所不同，山东的黄焖鸡选用一整只鸡，用蒸煮的方式。

而市面上我们见到的黄焖鸡用的是鸡腿肉和土头香菇等配菜翻炒炖煮焖制，这其实也是黄焖鸡米饭的制作方法，正因为制作方法相同，所以很多人并没有把黄焖鸡米饭和黄焖鸡区别开来。

黄焖鸡在民国时期就曾得到许多人的赞赏，那个时候有一家店因为名厨云集佳肴倍多而被“吃货”们追捧，这家店就是吉玲园。

他家的招牌菜“百草黄焖鸡”在当时也是许多人必点的菜品，就连当时的韩复榘都十分喜爱这道菜，并且因为这道菜奖赏了30枚银元。

他还称赞说这鸡独具匠心，属于上上品，可以称之为一绝。但吉玲园的黄焖鸡无论是食材的选择，还是配料的搭配，再或者是锅的选择都是十分讲究。

黄焖鸡里的鸡块必须要控制在两斤以内，而且要佐以数十种香料，米饭的米粒必须是完整的，残缺的米粒要剔除，焖制的锅必须是江苏宜兴的砂锅。

“百草黄焖鸡”的掌勺大厨薄林凭借这一道菜成为了济南厨师一哥，许多上流人士以吃到他的黄焖鸡为荣。

黄焖鸡米饭的问世则是在近十来年。黄焖鸡米饭能够有这么高的地位必须要感谢杨晓路，全国第一家黄焖鸡米饭店就是他开起来的。

他的祖辈在上世纪30年代的时候开了一家菜馆，这家菜馆的招牌就是黄焖鸡，而他传承了家族黄焖鸡酱料的配方。

那个时候的他没事情干的时候就观察在店里吃饭的客人，在馒头、面条和煎饼占据着山东主食的地位，他却发现点黄焖鸡的顾客喜欢就着米饭一起。

就是这个发现为后面的黄焖鸡米饭的问世打下基础。

2011年杨晓路和朋友合伙，以儿子的名字命名的杨铭宇黄焖鸡米饭开业，这是首次由一道菜名到一家店的转变，一家只卖黄焖鸡米饭的店。

在此之前，黄焖鸡都是以菜品出现在大众的视野里，而一家只卖黄焖鸡米饭的店无疑是一种创新。

一开始，因为知道这家店的人很少，所以来光临的顾客特别少，但一周后情况急速转变，来觅食的顾客在店面里排起了长队。

因为生意特别好，而店里坐不下那么多人，杨晓路只好在外面摆桌子，生意最好的时候甚至在外面摆了100多张桌子。

看到黄焖鸡米饭得到大家的认可和喜爱，杨晓路希望能推广出去，做大做强，让其他地方的人也能尝到这种美味。

2013年，是黄焖鸡米饭的巅峰之年，这一年的黄焖鸡米饭甚至能与沙县小吃和兰州拉面并称三大国内餐饮巨头。

根据数据显示我国现有的黄焖鸡有3万多家，其中山东就有4000多家黄焖鸡米饭的店。在2018到2020年这短短三年时间里，山东还注册了2651家黄焖鸡企业。

而杨铭宇黄焖鸡米饭作为黄焖鸡米饭的“领头大哥”，更是拥有众多加盟店，他不仅仅在国内市场很受欢迎，还进军了国外市场。

如今“杨铭宇”品牌在全球近400个城市的加盟店数量超过6000家，成为了全球火爆的中国小吃，遍布日韩美加新澳。

那么为什么如此普通的黄焖鸡米饭凭什么攻占全国并走向世界呢？

首先，根据《中国餐饮报告2018》可以看出，这几年以鸡为主要食材的都火了，鸡肉已经成为中国肉类消费的第二大品类，和肉类消费第一的猪肉相比，鸡肉更便宜，是消费者可以高频率消费的食物。

黄焖鸡米饭的主食材正好是价格低廉的鸡，一碗米饭一份黄焖鸡，价格在20元左右，价格亲民。

其次，中国地域辽阔人口众多，风俗各有不同，有些人喜欢吃面条馒头，有些人喜欢吃米饭，但是大多数人还是喜欢米饭的，而黄焖鸡米饭刚好契合这一特点。

最后，黄焖鸡米饭制作方法简单，如果自己在家想做黄焖鸡米饭就可以去网上查找配方。而且黄焖鸡是一个很普遍的菜品，这也就意味着谁都可以做。

一个人吃到了好处，其他人想分一杯羹也是十分简单的。

所以黄焖鸡米饭不仅仅只有杨铭宇一个品牌，拥有加盟店的也不止杨铭宇一家，所以黄焖鸡米饭的扩散速度是十分可怕的，在短短几年的时间就迅速占领了国内市场，一跃和兰州拉面、沙县小吃平起平坐。

然而盈满则亏的道理在黄焖鸡米饭的身上展现得淋漓尽致。

黄焖鸡米饭始终还是太单调了，无论如何创新，黄焖鸡米饭始终都要围着黄焖鸡，再怎么好吃吃多了也总会觉得腻。

如果换别的主食材，比如鸭、猪肉、牛肉什么的就不是黄焖鸡了，改招牌知名度就会下降，况且换食材意味着成本上涨，那么成本上涨价格涨不涨？涨价那么顾客会不会因此不再消费，不涨那利润会少多少?

黄焖鸡米饭品牌太多，加盟店太多也造就了这个行业的良莠不齐。有些店的黄焖鸡米饭味道好又干净，有些干净但味道勉强，甚至还有不少黑心商家。

早在2013年的时候南京就被曝出过黄焖鸡米饭的食品安全问题，食材的随意摆放会不会造成安全问题先不说，还有许多鸡腿肉来自黑作坊，当时有92家黄焖鸡米饭店被停业整改。

还有人点外卖选择了黄焖鸡米饭，结果到手之后吃到一半却看到了老鼠肉，联系商家赔偿时，商家却以离店概不负责拒绝赔偿，更有人吃到了老鼠肉住进了医院。

2017年8月，江苏盐城有一家黄焖鸡米饭供货商被查处，为了谋取利益，他们压缩成本，用劣质鸡肉或者冒牌鸡肉冒充，工人工作时也不戴手套，卫生令人担忧。

有些门店本身也不干净，卫生不好不说，还把僵尸肉卖给顾客。一系列的卫生问题导致了消费者不敢再信任黄焖鸡米饭。

OK，关于盐城黄焖牛肉和盐城有什么美食吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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