中国的牛肉分级标准是什么(牛肉是怎么分级的)-菲力牛肉网

中国的牛肉分级标准是什么(牛肉是怎么分级的)

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牛肉的等级划分

牛肉等级有日本和美国两种：

1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：

美国极佳级（U.S.Prime），最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳。数量非常有限，约仅占所有美国牛肉2.9%。美国特选级（U.S.Choice），一般用作牛排。美国上选级（U.S.Select），一般用作牛肉丝、带骨肉等。美国标准级（U.S.Standard），常为牛的后腿肉。美国商用级，去除更高级别后的大块牛肉。美国综合级（U.S.Utility），肉的碎块压成的大块牛肉。美国切割级（U.S.Cutter），即碎肉。美国制罐级（U.S.Canner）。

2、日本牛肉等级：

所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。

牛肉是怎么分级的

牛肉，他首先从牛从小生长的地方开始，再从牛的吃食在从牛的品种，再从牛这个肉的口感分级的。5A级牛肉，也就是和牛。它的生长在日本，它每顿吃的非常好，草是新鲜的，有专门人给这些草喷水，保持这个草的新鲜度。

而且五一斤牛肉，它是空运的，在运输过程中会真空包装，不会有损坏，而且有冰来冰镇所以好的牛肉是这样来分级的。

牛肉等级划分

牛肉的分级制度，主要是产精肉率以及品质评级作为评级标准。品质评级包括了牛肉风味、柔嫩度、多汁程度、成熟度以及大理石纹脂肪含量。一共有8个等级：极佳（PRIME）、特选（CHOICE）、可选用（SELECT）、合格（STANDARD）、商用（COMMERCIAL）、可用（UTILITY）、切块（CUTTER）及制罐（CANNER）。

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