水煮牛肉+腌渍(王刚水煮牛肉最正宗的做法)
大家好，关于水煮牛肉+腌渍很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于王刚水煮牛肉最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！
王刚水煮牛肉最正宗的做法
材料
牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，
食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
步骤1
牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，
步骤2
生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，
步骤3
蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，
步骤4
将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，
步骤5
汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上
水煮牛肉的做法
牛肉逆纹切薄片，放盆中加生抽、耗油、料酒抓匀，打入一个蛋清抓匀，撒少许淀粉抓匀，加少许油搅匀腌10分钟，起锅烧油，下葱姜蒜末煸炒，加豆瓣酱、火锅底料炒香，加水煮沸，下入木耳、茼蒿焯1分钟，捞出放盘中，过滤掉锅内残渣，小火放入牛肉、盐、糖、水淀粉煮开出锅，盘中放干辣椒段、青花椒，浇上热油，撒葱花即可。
水煮牛肉腌制牛肉为什么要放油
腌牛肉放油是为锁住水分，是牛肉更爽滑细嫩的，还有就是更加入味，因为牛肉要水煮，不好入味，所以提前腌制很长时间的，时间太长，必须保证牛肉新鲜细嫩，放油整好起到以上的作用，等时间够了，水开下锅，就不需要煮太长时间了，这样做出来的水煮牛肉也味道鲜美，
文章到此结束，如果本次分享的水煮牛肉+腌渍和王刚水煮牛肉最正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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