植物合成牛肉添加剂(合成牛肉对人体的危害是什么)-菲力牛肉网

植物合成牛肉添加剂(合成牛肉对人体的危害是什么)

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合成牛肉对人体的危害是什么

合成牛肉对人体没有危害。

这种合成肉大都是牛肉的边角料，并不会废料和残次品，对人体没有任何伤害。

合成牛排肉的一般是卡拉胶，它可以催化蛋白质分子间发生交联，起到重组碎肉的作用。另外，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。卡拉胶是从海洋红藻等天然植物中提取出来的，被它粘连的肉不仅外观看起来天衣无缝，烹饪加工时也不会分散，还不会破坏食物里的营养成分。

合成食品：

利用遗传变异微生物或固定酶制造出来的食物，与天然食品没有两样。还可以利用变异的真菌和酵母菌，把人们不爱吃的食物变成美食家所乐道的食品。

如牛腿、牛里脊、牛肝、牛筋等。英国已把合成的牛肉食品推广到市场，供应合成牛肉汉堡包和冻“牛肉”馅。

合成牛排是什么吃了对身体有什么危害吗

合成牛排其实又称为“重组肉”。在畜肉或者禽肉加工宰割的过程中会产生很多碎肉块，丢掉可惜，而且对于环境不友好，所以就出现了重组肉技术。将小碎肉块用“肉胶”粘成大肉块，比如合成牛排和合成鸡排。

起到粘合作用的“肉胶”，叫做谷氨酸胺转氨酶。它能将蛋白质分子之间和内部形成像海绵状的网状结构，能将两块肉粘合的天衣无缝，烹调也不会被破坏，并且口感上与整块肉毫无差别。谷丙转氨酶在动植物体内大量存在，本身也是一种可以被消化的蛋白质，安全性较好。

合成牛肉加工过程中除了会加肉胶、食用胶、盐、糖之外，还会加一些辅料如维生素C、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、木瓜蛋白等。帮助抑制牛肉细菌繁殖、改善牛肉的持水性，调节酸碱度。使得牛肉更耐储存，口感更好。

相对于正常牛排，这种牛排添加剂种类多，碎肉的肉质差等缺点。这种牛排是否有安全？吃了对身体有没有危害？

这种重组肉的生产也有严格的规范要求，对于原料、加工、包装盒储运等环节，都会有相应的标准。如果是正规厂家生产，可以放心食用。

但是重组肉的生产技术难点也不高，很多黑作坊也能生产，无论是原料还是运输过程都没有严格的按照标准执行，可能会出现食品安全问题，不建议吃。

另外作为消费者的我们具有知情权，尽管合成牛排没有食品安全问题，但是不可冒充正常牛排，以次充好，这就属于假冒伪劣产品了，我们在购买牛排的时候注意看包装，配料表中能看出是否是合成牛肉。另外合成牛肉的价格较低，想吃正宗牛排千万不要贪小便宜！

卡拉胶作为一种食品添加剂能用于合成牛肉吗

首先要明确卡拉胶是添加在什么部位的，如果是添加在调味料中，根据GB2760可以查到，作为乳化剂、增稠剂、稳定剂，加工助剂，可添加在香辛料类里面，但不包括肉类。

所以就会存在一个带入原则：

。

如果卡拉胶是通过带入原则添加在合成牛肉里的，并且未超出合理使用量，那是可以的。如果是直接添加在肉里的，那不行。请先明确添加的位置。

关于植物合成牛肉添加剂，合成牛肉对人体的危害是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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