养牛晒腚好还是晒头好(看牛五大口诀)
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看牛五大口诀
远看一张皮健康肉牛背毛整齐光亮,毛短而伏贴,皮薄富有弹性。
近看四只蹄四蹄要圆大,大小一致,色黑有光,蹄趾对称,蹄壳整齐,质地坚韧,蹄缝紧密,不易嵌入石块等异物。
前看髻甲高胸深能放斗,腹圆肋骨拱;摸索不招头,必定是好牛。
胸部宽深丰满的肉牛,心肺发达,利于正常呼吸和血液循环,力气就充足。
腹宽而圆大,不上吊下垂,肋骨开张,肋间紧密,则说明它有一套发达的胃肠器官,可容纳和消化大量的饲料,保证营养物质的供应,满足使役时能量的需要。
从外表看,公牛头要粗短,骨骼显露,血管明显,精壮有生气;母牛头应稍狭长,外形秀丽。
后看屁股齐臀部宽大整齐的肉牛,后躯发达,有较强的推进力和耐久力。
“肢直如箭,善走不用鞭;后肢弯似弓,运步快如风。”
一头好肉牛前肢应与地面垂直。
肢间距离宽,后肢主要起推进作用,宜微弯曲。
再看嘴巴齐不齐不论公母牛,要求嘴圆大,鼻镜宽,两耳薄,眼大有神,两角对称。
牛身上所有的部位名分别是什么
牛身上的部位名称有牛腰,牛腱,牛胸肉,牛百叶,牛霖;牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器。二、牛为哺乳动物,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛),牛腰,牛身上的器官部位,俗称牛腰子,就是牛的肾,可以做菜肴,牛腰子是静乐县传统的风味小吃。
牛肉哪个部位最嫩
牛里脊肉是牛肉上最嫩的部分。
牛里脊部分,全是红肉,没有半点的肥油。牛肉中肉质最鲜嫩的部位—牛里脊牛里脊(Tenderloin/BeefFillet),又称牛柳、牛腓脷,位于牛腰部内侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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