河北炸牛肉的做法大全 湖南
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炸酥牛肉的做法大全
今天给大家介绍的一道美食就是香酥牛肉。牛肉是一种营养比较丰富的食材,富含人体需要的矿物质。香酥牛肉利用了独特的烹饪方法,将牛肉做的很好吃。用香酥牛肉的烹饪方法去制作香酥牛肉,牛肉的口感外焦里嫩,色泽金黄,让人很有食欲。
另外,香酥牛肉的口味比较偏向于咸鲜。这样一道美味又营养的香酥牛肉,制作的过程也不是特别复杂,算是比较简单的一道美食。大家想吃牛肉的话,在家也可以制作这道美食,只需要准备基本的食材和用具就可以了。接下来,吃货就来给大家介绍一下香酥牛肉的制作方法。
主料:
牛肉400克,番茄1个,土豆1/2个。
配料:
精盐1小匙,黑胡椒粉1小匙,味精1小匙,番茄沙司1.5小匙,生抽1小匙,柠檬片8片,葡萄酒1小匙,鸡蛋液50克,淀粉和面包粉各50克,植物油150克。
制作步骤:
步骤1、首先,将准备好的牛肉清洗干净,然后用刀把牛肉切成片状。用刀背把牛肉拍松。同时,将准备好的土豆清洗干净,然后去皮,用刀切成条状备用。大家在切牛肉和土豆的时候,中间要记住把刀洗一下,或者用不同的刀,不会破坏食材的味道。
步骤2、找到一个大小合适的碗。把切好的牛肉放到碗中,加入食用盐、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、柠檬片,把牛肉腌制一下。同时,在锅中放入适量的清水。等水烧开之后,将切好的土豆放入锅中煮熟,然后捞出备用。
步骤3、这里有一个比较重要的步骤。将腌制好的牛肉依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包粉。重新起锅,在锅中放入适量的植物油。将裹好这三层粉的牛肉放入热油锅中炸。将牛肉炸到外酥里嫩的状态,就将牛肉捞出。
步骤4、用一个盘子。将土豆条放进这个盘子里面,然后将牛肉摆在土豆条上。大家可以摆一点造型,因为这道美食完成到这一步,基本上就已经完成了。将准备好的番茄清洗干净之后,切成漂亮的形状,摆到盘子上面,即可享受这道美食。
吃货感想:
吃货今天给大家带来的香酥牛肉就完成到这里了。香酥牛肉口味咸鲜,色泽金黄,外焦里嫩,美味又营养,做起来简单。看完吃货介绍的这道美食,看着上面的图片,有些人是不是想要马上去尝试一下了呢?如果大家想要尝试的话,可以在家里尝试去制作一下这道美食。
盐炸牛肉的做法 湖南
盐炸牛肉的做法1.
先把牛肉用大料(八角,桂皮,草果,香叶,豆蔻)放冷水煮,撇去血沫,煮差不多15分钟~20分钟左右
2.
冷却后,按牛肉的纹理切片
3.
锅里放菜籽油,放入牛肉片炒一会后,放少量酱油上色
4.
放入辣椒油,再把姜蒜沫辣椒粉,孜然粉白芝麻放进去炒约5分钟左右,放鸡精,盐,炒约两分钟左右即可
5.
冷吃也很适合,下酒佳肴
盐炸牛肉成品图
烹饪技巧
这款肉是有嚼劲的,不要煮的太烂
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盐炸牛肉的做法1.
牛肉煮熟,冷却之后切片备用。
2.
姜和蒜切末备用。
3.
锅里放油,待油温上升后,中火将八角和桂皮放入锅中翻炒。
4.
将牛肉放入锅里翻炒,然后放盐,生抽,料酒,陈醋,(爱吃辣椒的,在这一步也可以放多点辣椒)翻炒均匀上色。
5.
将姜、蒜末,孜然粉放入锅中翻炒,炒均匀后准备装碗。
盐炸牛肉成品图
烹饪技巧
姜末和蒜末一定要最后放,放了之后再炒几下就可以了。
油炸牛肉的做法
用料
牛肉(牛里脊肉或者牛臀肉!但是不能是有老筋的)2.5斤
姜4至五片
葱3到5根做葱把
盐少许
八角一整个
蚝油少许
酱油少许
味精少许
白糖少许
五香粉少许
重头戏的是这个菜籽油大概要一斤多!足够把牛肉盖住
炸牛肉的做法
先加入大部分油把葱姜八角放入炝锅!倒入牛肉!👌小火慢慢炸吧!开始有水份的!就这样慢慢的小火额!
这个时候牛肉还没有变色!慢慢炸吧!小火额!
这个时候牛肉煸的变色,如果油少了就要加油进去!把牛肉淹没!在炸!
这个时候可以调味!一点点蚝油!一点点酱油我用的生抽!因为蚝油有色!再就是尝味!淡了加点盐,加小点白糖!也是要自己尝味决定的!
最后在起锅前加入一点五香粉!提香味!关火!
在放凉!味道不错!这里面的油是精髓额!下面条特香!
装瓶!一定是冷透!连油一起装入干净的容器里!
这个是牛肉片的!
大功告成!
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