牛肉要泡到一点没血水吗做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做-菲力牛肉网

牛肉要泡到一点没血水吗做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做

大家好，今天小编来为大家解答牛肉要泡到一点没血水吗这个问题，做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

我买酌牛肉在泠水里泡为什么没有血水呀

我买的牛肉在冷水里耗，为什么没有血水呀？这是因为牛在杀的时候已经把血排出了，所以肉中只会残留很少的血，不会泡出太多的。

刚买回的牛肉要泡多久才不会有血水啊

刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。

将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。

如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水。

牛肉浸泡之后，颜色会变浅，有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出来。

值得注意的是，刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中，常温水浸泡牛肉最为适宜。

扩展资料：

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做

牛肉中除了含有丰富的蛋白质，肌酸含量也很丰富。其营养组成比猪肉更接近人体需要。做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗?具体该怎么做?

将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。接下来这一步至关重要，就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。白醋和食盐有杀菌的作用，温水更能将牛肉中的血水泡出来。用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外逃~血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常干净。牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。

准备好所需的食材，分别清洗干净，新鲜牛肉买回来后用清水浸泡20分钟左右出血水；将浸泡过的牛肉放锅中，加入适量的清水焯水，煮至牛肉无血水出锅，出锅后用清水冲洗干净表面的浮沫。焯水的过程中建议滴入几滴米酒汁或料酒去腥；煤气灶开小火，珐琅锅烧热后倒入少许食用油放入生姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒；大约煸炒1分钟左右后，大料开始散发浓郁的香味。炒的过程中采用最小火，大火会炒糊，也不容易炒出香味；放入焯水后的牛肉一起翻炒，继续保持小火慢慢翻炒；一直翻炒至牛肉表面出现焦黄的状态。

沿着锅边倒入半勺米酒汁，然后中火快速翻炒均匀；待米酒汁的香味散发完成后往锅中倒入提前准备好的开水和酱油，水的量盖过牛肉即可；盖上锅盖，小火慢炖半小时左右。用珐琅锅做炖菜能充分保持锅中的水分不会过多流失，所以不不用担心水放少了出现炖干、炖糊的问题；大约30分钟左右后，将扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段；加入扁豆和盐，用锅铲或筷子稍微翻动后盖上锅盖继续小火慢炖20分钟~25分钟；等待所有食材全部炖烂后加入少许生抽调味；关火出锅食用。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉要泡到一点没血水吗和做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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