小牛肉与老牛肉，怎样鉴别老羊肉与小羊肉-菲力牛肉网

小牛肉与老牛肉，怎样鉴别老羊肉与小羊肉

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小牛肉与老牛肉的问题，以及和怎样鉴别老羊肉与小羊肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉炒完老了还能补救吗

我知道牛肉炒老了怎么补救，其实我们有很多种方法都可以补救这样的情况，我们可以把这些牛肉放到锅里面去，再炖一下，这个牛肉就不要再进行炒制了，因为它里面的水分已经完全没有了，我们可以放到锅里面去，小火慢炖，这样子让他重新吸收水分就可以了。

怎样鉴别老羊肉与小羊肉

老羊肉与小羊肉的区别是：老牛肉肉色深红、肉质较粗；小羊肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

羊肉是我国三大家畜肉类之一，是食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类。绵羊肉比山羊肉肉质细嫩，较为好吃。然而羊肉有其种类之分，也有质量的不同，有新鲜与冷冻之别，也有羊龄大小之异，如何鉴别也颇有道道。肉质鉴别新鲜羊肉肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不黏手，气味新鲜，无异味。不新鲜的羊肉肉色较暗，外表干燥或黏手，肉质松弛，无弹性，黄绿色，有臭味。变质的羊肉肉色暗，无光泽，外表有黏液，手触时黏手，脂肪黄绿色，有臭味。老羊肉肉色深红，肉质较粗；小羊肉肉色浅红，肉质坚而细,富有弹性。绵羊肉与山羊肉的鉴别绵羊肉呈暗红色，山羊肉呈较淡的暗红色，羊龄越大肉色越深。用手一按，绵羊肉肉质坚实，富有弹性，山羊肉肉质较松软，弹性较差。绵羊肉及脂肪有微弱的膻味，山羊肉及脂肪有明显的膻味(膻味主要是低分子的挥发性脂肪酸)。绵羊肉纤维细而软，肌间很少夹杂脂肪，山羊肉纤维较粗，皮下很少有脂肪，只有腹部有较多的脂肪。冻羊肉质量鉴别优质品肌肉色泽鲜艳，有光泽，脂肪白色；劣质品肉色显暗，缺乏光泽，切断面稍有光泽，脂肪呈黄色；优质品外表微干或有风干膜，或湿润但不黏手；劣质品外表干燥、黏手，切断面湿润而黏手；优质品肌肉结构坚密，有坚实感，肌纤维韧性强；劣质品肌肉组织松弛，肌纤维无韧性；优质品有羊肉正常的气味，劣质品有氨味和酸味。煮沸后的肉汤，优质品澄清透明，脂肪聚于表面，有香鲜味；劣质品汤色浑浊，脂肪呈小滴浮于表面，香鲜味较差。

农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？

您好，科学兴农为您解答。

冷冻牛肉和鲜牛肉的价格为何差距那么大？本人这边的新鲜牛肉的价格一斤大概在35元左右，冷冻牛肉的价格浮动就比较大了，有些价格低至20元左右，有些品质好的冷冻牛肉要七八十一斤，差距还是非常大。就目前市场上的鲜牛肉的批发价格来看一斤稳定在30元左右。

新鲜牛肉的批发价格在30元左右，为何有些冷冻牛肉的价格会比新鲜牛肉的进价还便宜呢？这里科学兴农就和大家看一下这个问题。其实看到冷冻牛肉价格低廉很多朋友应该都会想到关于“僵尸肉”的有关报道，什么是僵尸肉呢？僵尸肉是对一些过了冷冻肉保鲜期的冷冻肉品，这些肉品通过非法的渠道在市场上销售。这些通过非法渠道销售的冷冻肉在质量上完全是没有保障的，因为渠道非法成本非常低廉，这些不安全的冷冻肉在市场上的销售价格也非常低。

而这些非法销售的冷冻肉因为价格低廉，并且解冻之后从外观上看和正常的冷冻肉没有区别，并且通过加工制作后从口感上也是很难被区分的。所以这样的冷冻肉会被一些非法的肉品加工厂、小餐馆等购买。还有一些会流向监管比较松的农村市场，所以对这样来路不明的冷冻牛肉我们最好是不要购买。

除了上面提到的“僵尸肉”问题之外，价格过低的冷冻牛肉还有可能是一些掺假的牛肉，因为冷冻的牛肉从外观上比较难以区分好坏，所以不法分子会利用这一点，将一些不好的牛肉或者根本不是牛肉的动物肉冷冻之后假冒冷冻牛肉。因为这些肉的成本较低，自然价格也会低。而这些假冒的冷冻牛肉就是凭借自己价格低廉这一点来诱惑消费者购买的。

另外有些朋友喜欢吃牛肉干等一些牛肉制品，如果这些产品的价格过低最好也要多留意一下，因为按照目前市场上的牛肉价格，一斤牛肉脱水之后大概能够剩下150克的牛肉干，这也就是说150克牛肉干的就要30块钱左右，如果低于这个价格就需要考虑一下牛肉干的品质问题了。

最后就是避免买到不放心的牛肉的办法就是去正规的渠道购买有品质保障的牛肉，购买冷冻的牛肉的时候一定要看清楚上面的有关信息，不要一味地贪便宜。

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文章分享结束，小牛肉与老牛肉和怎样鉴别老羊肉与小羊肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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