济源油炸牛肉丸子做法，济源有什么名吃？-菲力牛肉网

济源油炸牛肉丸子做法，济源有什么名吃？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于济源油炸牛肉丸子做法，济源有什么名吃？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

济源有什么名吃？

各地都有名小吃，济源也不例外，我利用周末带领小脚丫亲子游的群友曾多次去济源，去欣赏小沟背银河峡的五彩石，娲皇谷和神沟的红叶等。对我印象最深的是济源的鸡蛋不翻和王屋山土炒馍。不翻是济源有名的风味小吃，在整个烙制过程中一次成型，不需要翻过来两面烤烙，故得名。不翻本来是旧时船家出门打渔带的干粮。即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。济源紧临黄河小浪底，这是黄河中游最后一段峡谷入口处。小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如父子兄弟不同船，防止出事后一个家庭全部覆灭；比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而要把鱼头和脊骨一起拿过去，再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌酒后上船，忌说翻、煤等词等。

制作“不翻儿”，要用一种特制的炊具，即“不翻儿鏊”。下图即是“不翻儿鏊”

虽然不用翻，但不翻儿鏊的形状决定了它多面受热，都有焦黄的外层。

“帽沿”较厚，外焦里嫩；“帽顶”则是一层焦黄的薄皮，济源话叫“黄嘎巴”，也就是锅巴，酥脆无比，有异香。

制作方法：

第一步：先取优质小米或大米，将米打成浆状，然后发酵；

第二步：盛适量发酵好的大米面，加入各种调料，例如香葱之类，搅拌均匀，倒于特质容器中煎烤，不需要煎反面，一分钟后即可出锅，出锅后放在旁边待用；

第三步：将鸡蛋打碎搅匀倒于锅中煎烤，同样不需要煎烤反面，片刻之后，将刚刚出锅的不翻置于鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，香喷喷的鸡蛋不翻就呈现在你眼前了。

看着这金灿灿的“鸡蛋不翻儿"，是不是特有食欲？这次去济源赏红叶之际，可不要错过哦~~

除了鸡蛋不翻，王屋山土馍也是济源有名的风味小吃之一。王屋山土馍也称土炒馍，是王屋山特有的风味食品。其制作方法是将面团在白土中炒制而成。《本草纲目》记载：壁土拌炒，借土气助脾。相传，东周时期王屋有一年轻人，身强体壮，到外地办事，半路上腹泻不止，直至气息奄奄，寄宿于客栈。昏迷中有一仙风道骨的老者来到床前，脱掉年轻人的布鞋，扣其鞋上之泥土放入锅中煮沸。说也奇怪，年轻人喝了此汤，没几日竟恢复了精神，身体也慢慢强壮起来。那老者嘱咐道：出门在外，可别忘了家乡的水土。年轻人回到家乡后，这事一传十，十传百就传遍了当地。后来凡王屋外出他乡者，无不带点家乡的泥土食用。随着年代的推移，带泥土食用既不方便，又不文雅，当地人就取山上的白土炒制成土馍带着食用。

现在的土馍制作工艺较过去已大大提高，先将发酵后的面团拌以鸡蛋，精盐、芝麻、五香粉、香油等作料，做成两厘米大小的小馍馍，放在炒热的白土中炒熟。清香可香，外酥里软，具有醒脾健胃，助消化之功效，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。

济源那里好吃