去草原怎么辨别牛肉干 怎么辨别真假牛肉干
大家好,关于去草原怎么辨别牛肉干很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎么辨别真假牛肉干的知识,希望对各位有所帮助!
怎么辨别真假牛肉干
首先看牛肉干的颜色。新鲜牛肉干的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉干的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
再看看牛肉干的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉干的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。
闻牛肉干的味道牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
摸牛肉干的质感没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
蒙古草原牛肉干怎么做
1、购买精选新鲜牛肉(至少2斤,不然做一次不值得)。
2、切成均匀的长方体块或条,(顺纹理,这样做好了吃的时候不塞牙),将2-3只洋葱切碎,精盐适量(不要咸了,牛肉晒干后味道要更重一些)花椒辣椒面白糖料酒(适量,要不牛肉的原味很容易被盖),少许酱油,和切好的牛肉一起拌匀,腌制过夜。
3、将腌制好的牛肉(闻起来是肉香,基本没有生牛肉味道了)摊在盖帘上,分散开,室内室温风干1-2天。(我是将每块牛肉用干净的线穿起来,挂在封闭阳台的衣架上)。此时,牛肉表面水分已经蒸发干净,外表酒红色,像是腊肉外面崩皮那样子。
4、中火,油锅放适量油(能淹过一层牛肉干即可),待油六分热时,将风干好的牛肉下锅(每次6-10块,不要太多),观察待牛肉干变为更深的酒红色(注意:油一直是微沸腾的,火太大了,牛肉会炸老,炸焦),即可出锅,也可以撒一点孜然粉。即可品尝美味,外焦里嫩,很香。建议在1-2天内吃完,否则会变硬哦。风干的牛肉很容易炸熟,而且一点儿也不费油,中间过程基本上不用添油了。
5、用微波炉烤制,先用大火2分钟,翻一下,视情况再用大火1--2分钟,改中火1----2分钟。如果要外观好看也可以刷一点油再烤。注意不要烤焦了。
口味自己根据喜好调整吧,这种方法炮制出来的是内蒙古风味的牛肉干,那叫一个好吃,呵呵。喜欢就去试试,实在简单。
草原上的肉类,牛肉以牛肉干为著名吃法,那么羊肉干呢
羊肉干不好吃,因为羊肉本身就有它的膻味,而且在风干的同时它还会具有这种味道,它不像牛肉那样没有别的异味,所以牛肉干是非常著名的,而羊肉干是著名的。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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