小勺圆贵州牛肉馆团购？香酥牛肉盒做法-菲力牛肉网

小勺圆贵州牛肉馆团购？香酥牛肉盒做法

各位老铁们好，相信很多人对小勺圆贵州牛肉馆团购都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小勺圆贵州牛肉馆团购以及香酥牛肉盒做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉丸子的正确做法

食材：精牛肉10千克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

香酥牛肉盒做法

做法

1、首先制作烫面面团，准备50克面粉放入碗中，接着往碗中加入刚煮开的开水，接着将它拌匀，拌匀后搅上两分钟。

2、现在准备面皮，将1克盐和1克泡打粉加入140克水中化开，再将玉米油倒入200克面粉中，接着将它搓拌均匀。再将清水加入面粉中，将它拌成面絮后揉成团。然后把放凉的烫面面团也加进去，一起揉匀。

3、这个时候面团揉起来会稍微粘手，可以在揉拌的时候摔一下，摔上一两分钟，它就不会粘手了。揉好后盖上保鲜膜，饧面15分钟。面团饧发好后，手上抹点油，再来揣面两分钟，也就是手捏成团按压在面团上。

4、重复一遍刚才饧面和揣面的过程，这样可以更好地帮助面筋的形成，增加面团的延展性，能不能做到皮薄馅大就主要依靠这一步。两次饧面揣面后，就把面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室里面，冷藏12~48个小时。所以面皮最好提前一个晚上做。

【馅料】

食材：粉条一把，牛肉末，葱白，生抽，老抽，盐，十三香，花椒粉，胡椒粉，姜末，鸡粉

1、我们来做一下馅料。起锅，锅中加水，水中放入生抽和老抽。然后放入粉条，中小火熬煮到汤汁基本收完，这样面条不仅煮软，还入味上色了，煮好之后放在一边晾凉。

2、大葱葱白要切得碎一点，切碎的大葱白放入盆里，然后往盆中拌上少许食用油。再准备三肥七瘦的牛肉馅，将它剁碎，加入盐、十三香，打碎的花椒粉（花椒粉最好先炒香再打碎），生抽、老抽加进去，最后加入少许白胡椒粉、姜末、鸡粉。

3、搅拌均匀，要往一个方向搅，搅至肉馅，上进把粉条剁碎后，和大葱肉馅一起放盆里将它们搅匀，将饧好的面团从冰箱里取出回温一下。

4、现在是一个包超多馅料的方法。准备一个塑料薄膜，往塑料薄膜上抹点油，用保鲜膜将200克馅料团成一个圆球。所有馅料团圆后，就将面团取出，分成小剂子，每个小剂子重约70克。

5、将面团剂整理成圆饼后松弛10分钟。松弛好就擀成中间厚，边上薄的饼皮。再次松弛10~15分钟，松弛好后，就可以开始包馅料，在开始包之前一定要将面皮上多涂些粉，避免粘手。

6、将馅料团放在面皮上，右手用虎口托着面皮的上边，左手一边配合，一边用大拇指把馅料往下压。包馅料的过程一定要慢慢来，把面皮慢慢往上提收，馅料慢慢往下压。直到把收口收上，一定不要把面皮包破了。

【炸制】

1、起锅，锅中烧油，将包好的盒子轻轻压扁，厚度在1.5~2厘米左右，可以看到皮薄透明但也不会破。油温升到，一个筷子放进去，周围冒小泡，即四五成热时，就可以下入盒子。下入后，要用筷子轻轻推动，避免它粘锅。

2、全程保持中小火和小火交替炸制，等到盒子浮上来，底面定型后，就可以将它翻面炸制，记得里面的油一定要多一些，否则盒子漂不起来，全程大约要炸10~12分钟。炸到盒子两面金黄，外壳变酥脆就可以出锅了。

新津张牛肉怎么样

还没有来新津上班，就听朋友说新津有家张牛肉吃起很滋润，就和一个姐姐开车到处找，好容易找到卤牛肉已经卖完，就买了两袋灯影牛肉回去10元钱相当的扎实，味道也不错，却没有感受到朋友说的滋润、之后总是一个人吃饭，就不是很想买卤牛肉汤锅小份8元，肉很多萝卜很多，但是牛肉连着筋，不知是我牙不好还是咋的，不是很好嚼，边吃边吐，有点难受，牛肉的汤倒是不错，汤提前已经加了点盐进去，这点我不是很接受今天中午吃的牛肉汤饭，看到旁边有注解说有小菜，那就好，等汤饭上来，我囧了，诺大一个碗，我顿时觉得自己如果化生民工大哥估计会很喜欢这家的份量的，最后我死命的吃也只消化了一小半，浪费食物了。

送的菜就是泡菜，牛肉勺子炒的泡豇豆，话说这个味道真的是不错的。牛肉勺子炒泡豇豆味道自然比猪肉来的要好。真的要提出什么意见来说的话，可以加一些只泡一天的豇豆和泡熟的豇豆一起炒，这样会更加好吃，半生的豇豆更加脆，泡熟的豇豆有点微酸，很是下饭的。下次吃了卤牛肉再来说其他的东西——————————————————————————————今天终于吃到传说中很滋润的牛肉，其实还好，也并非传说般的滋润。不过泡在牛肉粉里吃倒是不错，这样就滋润了嘛牛肉粉里的烧牛肉味道反而很好，烧的入味耙活，安逸安逸，就是份量不够，下次吃烧牛肉试试

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