口味辣椒牛肉的做法大全(辣子牛肉的做法正宗川味)-菲力牛肉网

口味辣椒牛肉的做法大全(辣子牛肉的做法正宗川味)

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辣子牛肉的做法正宗川味

≮美食原料≯

牛肉500克，鸡汤1500克，菜油、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

≮美食做法≯

1、将牛肉切成2厘米见方的块，葱切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡萝卜切两半；

2、把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；

3、锅内放少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、味精、糖、添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫（随起随撇），放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

水煮糊辣牛肉的做法

用料盐鸡精牛里脊黄豆芽芝麻酱甜面酱蚝油美极鲜酱油葱姜蒜白芝麻料酒蛋清淀粉干辣椒花椒香油

糊辣牛肉的做法步骤步骤1牛里脊肉切薄片洗净血水沥干，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆，步骤2锅内下少量油，下入黄豆芽和葱白丝加盐、料酒炒至断生捞出打底，浇上鲜汤。步骤3锅内下油烧至七成热，下入牛肉滑油捞出，步骤4锅内留底油，下入姜蒜末、花椒干辣椒炒香，下入芝麻酱、甜面酱、蚝油、美极鲜、香油翻炒均匀，掺入少量鲜汤炒匀，下入牛肉快速翻炒，让每一片牛肉都裹上一层浓浓的酱汁，盛出置于豆芽上。步骤5锅内下入较多的油，下入干辣椒、花椒炒香，撒入白芝麻，待辣椒变色稍有糊香时连油一起倒在牛肉上，撒上香葱花

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