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小炒牛肉名称(牛肉菜谱名称)

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牛肉菜谱名称

牛肉600克(调料)：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。

做法

1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克)

做法步骤

1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；

3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；

4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

做法二

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食材准备

主料：牛里脊茭白洋葱红椒青椒

辅料：酱油蚝油盐糖料酒橄榄油

做法步骤

1.将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；

2.分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；

3.锅烧热加入橄榄油；

小炒牛肉

4.开中火放入洋葱炒香；

5.洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；

6.加入红、青椒丝；7.加入腌制好的牛肉丝；

8.不停的快速翻炒；

9.当牛肉变色时加入蚝油；

10.转小火翻炒均匀后即可起锅

小炒牛肉的做法大全小炒牛肉的做法有哪些

1、做法一：

（1）牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。

（2)准备牛肉清洗干净。

（3）切片加入红薯粉生抽腌制片刻。

（4）大蒜辣椒生姜切好备用。

（5）锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。

（6）留下的油炒香蒜辣椒。

（7）加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。

2、做法二：

（1）牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽二汤匙，胡椒粉适量，生粉10克，料酒一汤匙，油适量，干红辣椒五六根，花椒一小把。

（2)将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

（3）牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

（4）腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

（5）锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

（6）然后下一半的蒜蓉炒香。

（7）改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

（8)留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

（9）锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（10）将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

（11）中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

3、做法三：

（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，花椒适量，蚝油少量。

（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。

（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。

（4）热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。

（5）锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。

（6）加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐。

（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。

小炒牛肉用哪个部位的肉

适合炒牛肉的部位有里脊、外里脊、上脑、三岔等。

对任何一种肉来说，最适合油炸的部分是嫩肉，而较老的部分可以通过炖、红烧、酱、卤制等方式烹饪。所以最适合煎的部位是里脊肉，其次是外脊、上脑、三岔等部位的牛肉。，非常鲜嫩，所以最适合油炸。

牛肉含有非常高的蛋白质，脂肪含量很低，所以它的氨基酸组成比猪肉更适合人体食用和消化，牛肉的味道也非常鲜美，所以很受欢迎。但是牛肉的不同部位有不同的做法，有的适合煎，有的适合煮。

关于小炒牛肉名称，牛肉菜谱名称的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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