狗烘干牛肉粒制作，遵义笼笼牛肉杂的做法-菲力牛肉网

狗烘干牛肉粒制作，遵义笼笼牛肉杂的做法

大家好，狗烘干牛肉粒制作相信很多的网友都不是很明白，包括遵义笼笼牛肉杂的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于狗烘干牛肉粒制作和遵义笼笼牛肉杂的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

请问牛肉怎样做成干粉

将牛肉泡除血水煮熟，牛肉切成薄片，用锅洗净不能沾油，一直炒到水分全部干掉，和炒制五香牛肉一个道理，有烘干机的话放进去烘干水分，待冷却后用者粉碎机打碎。

这个不可能做到工厂的冻干粉那么细，可以过一下细筛，但至少可以做成粉。

传统牛肉粒烘干温度

1、预热阶段

牛肉装进干燥室后两小时内，温度迅速上升到60~65度。此时，将牛肉晾干5-6小时，水分不会流失。这个过程主要是一个发酵过程，控制牛肉不变色或变味，这就是我们通常所说的预热阶段。预热时间结束后，将温度调整到45~50度，湿度保持在50%~55%的范围内。

2、恒定干燥阶段

这个阶段主要是头发的颜色和合同定型阶段,温度控制的控制在52岁到54度之间,牛肉湿度控制在45%左右,干燥时间是3到4小时,牛肉逐渐从光红色亮红色,牛肉开始收缩,然后表面的变化,重要的是要注意,牛肉可以适当的加热和干燥,效果更好。

3、快速干燥阶段

这一阶段主要是对温度的控制。为了加强干燥速度，温度应提高到60~65℃，干燥时间应控制在10~12小时，相对湿度应控制在35%左右，牛肉干燥的最终湿度应控制在15%以下。

此时，经过三个干燥阶段后，牛肉的含水量在15%左右，适合长期存放。一般在温度40℃，温度60%左右的室内环境下，36小时左右就可以烘干一批牛肉。这时，可以看到牛肉的颜色是暗红色的，手摸起来又干又硬。

牛肉达到要求后，还需要混合一些调味品，使牛肉的味道更好。

遵义笼笼牛肉杂的做法

将牛肉洗净,切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。加入豆瓣酱,抹匀。将牛肉条腌制2～3分钟将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。尝试使用这样的竹笼。(其它容器均可)将晾干的豆芽,铺入竹笼,中间空,两边多。将肉放入,再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。

豆芽一定要晾干,否则牛肉蒸好后会太过湿润。

取笼子时从下开始取,每一个上面笼子要多蒸1～2分钟。

如果更注意细节可以将竹笼(未铺牛肉)放入锅中先焖一两分钟。

将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的狗烘干牛肉粒制作和遵义笼笼牛肉杂的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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