养牛是吃七成饱还是吃饱好，福建养牛补贴政策-菲力牛肉网

养牛是吃七成饱还是吃饱好，福建养牛补贴政策

大家好，如果您还对养牛是吃七成饱还是吃饱好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享养牛是吃七成饱还是吃饱好的知识，包括福建养牛补贴政策的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛身上哪个部位的肉最好吃？该怎么做？

我是内蒙人，虽然不是蒙古族，但我们的日常基本是以牛肉为主，所以在这方面我还是有发言权的。

首先上图，可以让大家对牛肉的具体部位和名称有一个了解。

1、脖头

这部分的肉由于牛头经常活动，所以肉比较干实，肉纹乱，适合炖着吃、煲汤、做馅、肉丸等，特点是爽滑有嚼劲。

2、短脑

位于脖头和上脑之间，层次多，脂膜也多，适合做馅。

3、上脑

肩胛骨靠后，脊柱两侧的肉，肥瘦相间，有形似大理石般的花纹，肉质细嫩多汁，口感绵软，入口即化，特别适合涮火锅，也可以煎炸或者烧烤。

4、牛前腿（也叫哈力巴）

肉质紧实，筋膜较多，由于肌肉间有脂肪掺杂，口感比较嫩，适合做牛排、烧烤、涮火锅，但食用之前，一定要把筋膜给剔除干净，否则除非你是铁齿铜牙，根本就嚼不动。

5、胸口肉

这块肉被脂肪包裹着，肥肉多一点，很多人不喜欢，但吃货都知道，这块才是最好吃的也是最解馋的，特别适合炖煮，虽然看着比较腻，但是夹起一块放进嘴里，一口咬下去，那略带弹牙的感觉，满口的香浓，是其他部位比不了的。

6、肋条（腰窝）

肋条也就是排骨部位的肉，肥瘦相间，松软滑嫩，适合烧烤，炖煮，爆炒等，例如红烧牛腩、西红柿牛腩、土豆牛腩，是地道的下饭菜，吃货的最爱。

7、弓扣（牛筋肉、肚皮肉）

这块肉筋多肉少，韧性强、有弹性，适合清炖，做筋头巴脑。

8、腘窝

同上。

9、牛外脊（西冷），10、牛里脊（牛柳或菲力）

在我们这没有太严格的区别，都是牛身上最嫩的部位，比较适合煎、爆炒，例如煎牛排、黑椒牛柳等，区别就在于做牛排上，西餐把外脊叫做西冷，里脊叫做菲力，外脊脂肪含量略高，肉质偏硬，但有嚼劲，男士比较喜欢，而菲力一头牛身上只有几块，是最最嫩的一个部位，口感极为嫩滑，脂肪低，是女士的最爱。

11、和尚头（牛霖），12、底板，13、米龙（三叉），14、黄瓜条（白板），15、仔盖

这几块都属于牛臀肉，日常生活中没有太严格的区别，餐饮和食品加工有所区别，由于经常运动纤维都比较粗，比较适合炖煮，和尚头、仔盖部位相对嫩一些，可以垂直纤维切丝、切片爆炒，也可以煎着吃、炸着吃，适合做馅，牛肉干通常都是用这些部位的肉做的。

16、前后腿腱子肉

适合做酱牛肉，煮着吃。

最后再总结一下各部位的等级分类：

特级：里脊

一级、上脑、外脊

二级、米龙、短脑、和尚头、黄瓜条、底板、仔盖

三级、肋条、弓扣、腘窝

四级、脖头、犍子

过年菜中酱牛肉怎么做才好吃？

春节将至，做些酱肉可以做冷盘招待亲朋好友。花心思做一锅酱汤做牛肉太浪费了。所以我们做几个可以同时进行食物，吃多少我们切多少，简单丰富客人吃的开心。

我们准备牛腱子肉、猪蹄子、鸭脖子、猪耳朵等，

第一步，我们都把这些食材在开水中煮一下，加料酒，姜片。去油末，取出清水洗净，泡着。

第二步，我们准备酱卤汤，有条件用高汤，没有咱就用清水，加入台湾卤料王三四包，姜片、蒜头、香叶，桂皮可以少点、料酒、生抽、老抽、整个的干辣椒、陈皮、大葱段、鸡粉或者鸡精、盐先熬着。

如果要颜色好看，咱就给这些食材上个色，锅内加植物油，冰糖，烧化起泡，颜色成褐色，倒入食材，滴几滴老抽翻匀就取出，各食材同样方法分步进行。

卤水烧开十几分钟左右，下这些食材，家里锅大可以一起下，大火煮二十分钟，就关火，切记，这个时候不要打开锅盖，焖到凉了，汤汁也缩进食物里了，然后再开火煮半小时，继续关火，焖到温热状就可以取出冷藏了，吃多少切多少。

鸭脖子、猪耳朵相对容易熟一些，所以可以早点捞出。

猪耳朵吃的时候可以再次拌一下，锅内加点油，加热七成热，关火，加入辣椒粉和白芝麻注意别胡了，马上加入切好的猪耳朵，搅拌，然后加入蒜泥，香菜段翻匀滴几滴香油出锅。

这个春节您应该都是在大家的表扬中度过的、码这么多字是不是应该先表扬一下我啊，同志们！

福建养牛补贴政策

一般要求养殖30头牛以上才能领取补贴，每头补贴50元。其次，依次按规模的话分为50头以上、100头以上和200头以上，分别补贴标准为100元每头、200元每头和500元每头。

标准化养殖区的话。肉牛养殖区100-299头补贴30万元，300头以上补贴50万元；奶牛养殖区300-499头补贴80万元，500-999头补贴130万元等。但注意一般会有条件和地区的限制，而且每个地方的补贴政策也存在差异。

关于养牛是吃七成饱还是吃饱好到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

养牛是吃七成饱还是吃饱好，福建养牛补贴政策

牛身上哪个部位的肉最好吃？该怎么做？

过年菜中酱牛肉怎么做才好吃？

福建养牛补贴政策

养牛是吃七成饱还是吃饱好，福建养牛补贴政策相关推荐