莽子牛肉，重庆莽子牛肉的做法
大家好，今天小编来为大家解答莽子牛肉这个问题，重庆莽子牛肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
重庆莽子牛肉的做法
1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
2.这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。
3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。
4.喜欢吃辣味，切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。
重庆莽子牛肉汤锅做法
1、牛腩500克，胡萝卜2根，老抽1勺，味精1勺，红辣椒1只，生抽2勺，大蒜2颗，香菜1把，姜1块。
2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水冲洗干净。
3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。
4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。
5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。
6、一小时半后，砂锅就炖好了，起锅，撒入葱花和香菜，就可以吃了。
莽子牛肉怎么做
1.选精牛肉除筋皮网膜寸厚肉块平摊块斜斜木板钉再用极锋利薄口快刀牛肉横向切极薄极薄片牵2.切极考手艺要求牵厚薄均匀能隐隐照光亮允许点点破漏3.再些牛肉薄片抹适量盐巴酱油挂通风晾干再张张平摊透气眼篾笆篾笆用特作梁托住面用牛屎粑烧微火慢慢熏炕达酥绵嚼起化渣度4.喜欢吃辣味切碎拌点红油辣椒
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