自制牛肉酱窍门 怎样做牛肉酱
本篇文章给大家谈谈自制牛肉酱窍门,以及怎样做牛肉酱对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
家庭酱牛肉的做法和配方窍门
酱自制家庭版牛肉酱
自制家庭版牛肉酱
用料
牛肉 500~600克
郫县豆瓣酱 约100克
花椒,香叶,桂皮 适量
盐 50克
生姜末 适量
大蒜末 适量
白糖 适量
金针菇 半斤
大红辣椒 两斤
鸡精 适量
生抽,老抽 适量
自制家庭版牛肉酱的做法
先把牛肉清洗干净,冷水下锅,放八角,花椒,桂皮,香叶,料酒,煮沸去腥
辣椒切块再用绞肉机打成碎肉
牛肉煮好后,切小粒
起油锅,牛肉粒,姜末,蒜末,一起下锅翻炒出香味
加生抽,老抽适量
将炒好的牛肉粒起锅,重新起油锅,下辣椒碎,翻炒
加入牛肉粒一起翻炒
金针菇切碎,等辣椒水份炒得快干的时候,再加,不要太早加金针菇,不然容易糊锅
金针菇下锅后,就可以加盐,郫县豆瓣酱,白糖,鸡精,生抽,老抽,小火慢慢搅拌,人不可以离开,要一直不停的翻炒,搅拌,以免糊锅,
中小火熬半小时,水份完全收干,就可以起锅放凉,再装瓶
小贴士
注意事项:熬酱时人不可以走开,装酱时一定要等凉透了,才能装瓶!
怎样做牛肉酱
——牛肉酱的制作方法——
【所需食材】
原料:牛肉300克,花生200克,芝麻50克,豆豉少许,花生油适量,甜面酱适量,黄豆酱适量
辅料:辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶。
调料:盐,糖,料酒,蚝油。
【制作过程】
第一步:我们将牛肉洗干净后,切成小碎丁,放在碗内,然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱,腌制10分钟左右。
第二步:接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后,都切成小碎末状备用,也不用太细。花生,芝麻炒熟碾开备用。
第三步:锅内倒入少许的油,将腌制好的牛肉,去掉葱姜片后下锅翻炒,炒出它多余的水分,等牛肉粒变色后,即可捞出备用。
第四步:锅内再次倒入适量的油,最好多一些,然后把花椒,大料,桂皮,香叶放进去,用中小火去炸它,炸到能闻到香味即可关火,然后用漏勺去除花椒,油留在锅内。
第五步:接着我们把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内,中火炒它,炒出香味来即可。然后再把切碎的红尖椒倒入锅内,继续中火翻炒,炒出红油来。
第六步:翻炒1分钟左右后,再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒,用的中火。大概炒了2-3分钟左右后,我们加入一勺的甜面酱和黄豆酱,继续翻炒均匀。
第七步:大概炒了2-3分钟左右后,我们等快要出锅的时候,我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀后即可关火,我没有放盐,因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了。
第八步:关火后,我们再加入一小把花生碎和白芝麻,翻拌均匀即可,花生一定要在做好后加进去,提前加进去就不脆了。
做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油,这样吃起来更香,如果吃不完的,用干净瓶子装好,保存时间也会稍微久一些,真的特别好吃哦,自己做的牛肉酱,肉粒够大,吃的更爽,真心值得大家一试。
【小贴士】
1、蒜不要剁成蒜泥,最好多点,当然也不能比牛肉多,把牛肉的风头都给盖过了。
2、牛肉,颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜!特别喜欢专挑里面的牛肉吃。
3、牛肉要把水分炒干,炒的稍微久一点,由于豆豉本身就比较咸了,牛肉可以不加盐。
4、要加鸡精的可以加点,有些人喜欢在里面加洋葱,我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好,就没加。
5、做好后等晾凉,在放进罐子里密封起来,家里有消毒柜的话,可以事先消毒,减少里面的细菌,防止牛肉酱装进去后腐烂,没有消毒柜也可以,做一锅水,把玻璃罐放进去,水开后,沸腾一会,取出倒扣,等里面的水分蒸发干,在装牛肉酱即可。
6、油稍微多一点,把豆豉埋在油里面不容易坏,我试过可以放一年。
辣椒牛肉酱的制作方法窍门
香辣牛肉酱的材料
牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、盐、酱油、鸡精、生姜、芝麻。
香辣牛肉酱的做法
1、首先将买回来的牛肉血水洗去,随后将它剁成茸状。
2、再备些八角、花椒、桂皮等香料,将它放在电饼铛中烙出香味。
3、再将这些香料打碎成粉末状,进行过滤。
4、随后就可以热锅了,将花生放入锅中,用中火进行煸炒,将它炒熟,去皮,剁碎。
5、接着将蒜去皮剁碎。
6、还有将辣椒用搅拌机打碎,放入盘中备用。
7、接着就是将牛肉末放到油锅中进行炒熟,一直等油炒干为止。
8、并且在煸炒的过程中,加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉、辣椒末加进去。
9、过一会儿就加入适量的盐、一碗水,用文火进行熬制。
10、等水分变干了,就加入蒜末,再加水进行熬制。
11、需要十分钟过后,再加入花生,大火煸炒。
12、随后就可以出锅开始吃了。
香辣牛肉酱的食用功效
香辣牛肉酱可以补中益气、温中健胃等等的功效。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,而且还含有脂肪和各种微量元素,从而增加了机体抗病能力。不仅如此,牛肉对于肌肉的塑形是很有帮助的,有一定的增肌作用。辣椒中含有丰富的维生素C、多种维生素和矿物质元素,可以帮助人体更好的将体内的寒气驱除,并且还能提高人体的免疫力。这道食谱,提高食欲的能力非常好。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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