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王中王兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面的介绍

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兰州哪牛肉面最最最最最最最好吃

推荐几个我所知道的比较有名的牛肉面馆吧!(由东向西介绍,本人虽然在兰州待了20多年,但却也没把有名气的吃完,抱歉了,希望朋友们一起交流交流,多多提供线索)

萨达姆牛肉面(二热店)

君乐牛肉面(兰大科技广场,不过听说那家的卤面更好,活活)

金三角牛肉面(和政路附近,不过我不怎么觉得好吃)

王中王牛肉面(368马路)

国宝牛肉面(皋兰路)

占国牛肉面(五泉下广场,我的最爱)

白象牛肉面(五泉下广场,我父亲过很好吃,我还没去过)

马学友牛肉面(广武门,以前不错,不过现在好久没去了,不知道怎么样)

苍鹰牛肉面(盐场堡)

篷灰牛肉面(白塔山公园东侧)

马子禄牛肉面(大众巷,来兰州不吃马子禄就相当于没吃牛肉面)

牛肉面大王(大众巷,味道不错,以前上班常吃,马子禄人太多)

黄师傅牛肉面(永昌路北口)

宝三汤牛肉面(小西湖)

七里河桥附近有家牛肉面,我不知道叫什么名字,但是吃的人很多,那里的辣子很有名,姑且叫他"几勺"吧!很特色的牛肉面,不过不怎么好找.

再往西我不怎么熟悉,希望大家补充下,谢谢了.以前仅是个人见解.

兰州小吃

马有布的！

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西北小吃基本都同根同源，宁夏，兰州，西安，青海，新疆的很多小吃都很相像，口味也差不多，有些稍微有点差别，比如兰州的酿皮在西安叫凉皮，凉皮薄一些，宁夏，兰州，西安都有羊肉泡馍，其中以西安的最为出名，但大多数人都不知道其实真正好吃的却在宁夏和兰州，西北小吃这么多种，外地人知道的大概只有西安小吃，而其他几个西北城市的美味在外却几乎无人知晓，这可能与地域性格有关，西安因为是古都，所以西安人有点像北京人，天生有点文化优越感，这些年跑外地的也比较多，喜好宣传其特色，其饮食必然比较有名，而其他西北几省大都比较内敛低调，小吃也就不怎么为人知晓了~~在这里也顺便BS一下青海骗子，做什么拉面骗人，从网上找到一些兰州小吃的图片，馋馋你们~~~

1.兰州牛肉面

吃套餐的话还是去兰州的金鼎，而且品种花样也多……嘿嘿

本人还是比较喜欢吃广场东口的马有布，汤好喝。还有五泉下广场的国保……

特此推荐：铁路西村附近八栋楼那边有两家不错。一家是周勇，还有一家是王中王……

兰州牛肉面有很多种，当拉面师傅大喊一声：“要撒滴？”你不用看就知道食客是男是女是老是少。

一般女人们喜欢要细的，或者韭叶子，男人们喜欢来碗二细或者宽的，甚至是大宽……老人和孩子有时来碗毛细……嘿嘿。

除了自己选择粗细，还可以根据自己的口味，给拉面师父说多要点，干辣子、辣子油、蒜苗和香菜……哈哈哈哈哈哈

个人推荐大众巷的马子禄，三块五一碗，不过面要端上就吃，一放面就绵了。

2.兰州清真炒面片

一般价格是大碗5元，小碗4.5元，量很足，很实惠……

兰州马爷炒面的牛肉……超赞

兰州马爷炒面

吃的时候来上一拌蒜，那叫一个满福（兰州话）(*^__^*)

3.兰州素凉面

兰州农民巷栗子张的素凉面，很好吃……有网友问，为什么叫栗子张？

这个是因为人家的经营方式很不同，夏天卖凉面和烤肉，到了冬天就卖糖炒栗子，都很好吃。超赞……

个人推荐南关人民剧院对面，八办旁边的胖哥素凉面，烤肉。

4.兰州羊肉尕面片

尕，念ga，意思是小的意思。尕面片就是大小如同指甲盖一样的面片，很香……

5.兰州陈云砂锅，在农民巷的店……

砂锅很好吃，他家的辣椒也不错的。

6.兰州孙子烤肉店，在铁路局，七里河桥附近也有一家。

7.兰州手抓

8.兰州烤肉这个满福吧

9.兰州夜市上，烤肉的小贩……嘿嘿，小的时候最喜欢去了

兰州烤肉夹饼子……诱人吧……

10.兰州夜市卖羊杂碎的小贩，挺热闹的吧……

小贩用羊杂（羊肚、羊腰、羊肝等）加上羊汤，放到火上慢慢熬制，再加上红红的辣子油，还有香菜和蒜苗，一碗香香的羊杂就好了……

兰州羊杂碎……滴一点点醋就很好吃了，喜欢喝汤

11.这是一位网友强烈推荐的，兰州马老六的蒸羊排，很好……

12.兰州酿皮子

兰州酿皮有几种：高蛋，水洗和大宽。喜欢吃面筋的还可以让老板单抓一份面筋，哈哈哈

价格也就是2元-2.5元，嘿嘿……

特别介绍下：大众巷的大众酿皮，很好吃，还有他家的肉馅饼，2元一个，很好吃的……呵呵

个人推荐新世界百货后面，再回首的酿皮、纯面筋、凉粉，油炒粉和甜醅子。

13.兰州炒粉

个人认为炒的焦点的好吃。最近有发现2个地方，在兰州皋兰路有家老字号的店，他家的酿皮和炒粉的芥末味比较重。还有就是位于兰州市金轮广场那边的仁恒国际旁边的尕朱酿皮也不错。

旁边的就是有西北甜食之王之称的兰州灰豆子，很好喝。

还有兰州的甜胚子和热冬果都很不错。

14.兰州张掖路甜食店

在此推荐下，张掖路上有家桃酥店，他家的桃酥据说曾是贡品，很香很酥，桃酥8元/斤。

兰州张掖路甜食店的豆沙团子，很好吃。价格也就是1元一个

兰州张掖路甜食店的南瓜粥

15.兰州通渭路洋芋片店址，嘿嘿。

不要看店很小，但是东西很好吃。而且很便宜……

价格：洋芋片0.2元/串豆腐皮0.15元/串年糕0.5元/串其他0.5--2.00元/串

除了通渭路的这家，有一家也很好吃。就是在铁路西村368马路那边有家水煮洋芋片和通渭路的味道差不多……嘿嘿，这家可是我小学时候就开始吃的……嘿嘿。

味道难忘啊……

“巨星”登场……很多网友都要求我把它的照片找到……嘿嘿，被我找到了。

这个就是兰州莎莎（兰州话，美女的意思）们很喜欢的兰州通渭路的洋芋片。。。。。辣的很香。还有他家的豆腐皮糖年糕还有两弹一星都很好吃。。。嘿嘿。。。。

16.胡家包子店

胡家牛肉包子，皮薄馅多馅香啊……

17.马大胡子的手抓，那叫一个香啊……

马大胡子家的黄焖羊头，呼呼……好吃

18.羊肉泡馍

19.孜然羊肉炒馍馍，嘿嘿……馍馍炒的焦焦的脆脆的，好吃……

20.兰州木塔巷的孜然炒饭……网友强烈推荐的

还是兰州清真炒饭，呼呼，香……

21.这个大家都不陌生，兰州西站天桥和五里铺都有卖的-----清真酸奶，2元/碗或者杯

他这个杯子做的很有创意，嘿嘿，一个口杯一张蜡纸和一个皮筋做成的简易密封杯……

特别说一下：个人认为在甘肃的天祝，也就是唯一一个白牦牛的产地，白牦牛的鲜奶做成的白牦牛酸奶很好喝的，呼呼。在兰州，一般地方是没有买的，只有天祝人开的专营店才有，一般是10---18元/杯。

22.麻辣刷毛肚

兰州商学院附近有一家很好吃，还有就是永昌路上有家也不错……而且很便宜，0.2元/小串，0.5元/大串(这个传说西安也有)

23.金张掖搓鱼子

有位网友说喜欢吃金塔巷的金张掖搓鱼子……但是没有照片，猫就只能从网上搜了一个，嘿嘿……

搓鱼子的吃饭有很多种，有炒的，汤的，烩的，还有干拌的……嘿嘿，价格也就是5元/大碗（一碗很多的，一个大碗可以两个人分着吃……）

24.兰州清真油锅盔

除了油锅盔兰州的干面大饼也是很香的，价格2元---2.5元/个（超大的）

25.老兰州锅贴

甘报社楼下有一家锅贴就很好吃，还有五泉山下广场附近的一家也很不错的。

26.兰州酸辣粉

四川的酸辣粉到了兰州也就有了不同的风味……兰州西关的酸儿辣女就很不错。价格3.5元/碗……

27.兰州的鸡蛋醪糟

西关附近有好几家醪糟都很不错。鸡蛋醪糟是最为传统的一种，还有天元大排档的果味醪糟，是猫最爱滴。还有牛奶醪糟价格2.5元/碗

28.兰州甜胚子

兰州人夏天的避暑佳品，喝起来凉凉的。很舒服，再来碗酿皮子，顷刻间不饿不渴不热了，舒坦，爽……价格2.5元/碗你还可以不停的加水和糖，都是免费的。

29.杏皮水

生津解渴，酸甜酸甜的，很好喝。西关天元大排档旁边就有一家。还有西关的小火锅城也有，而且每家都有自己的广告词，小贩一边从你身边走过一边吆喝着。不管吃的是麻辣粉还是火锅，来上一杯，很是解辣……价格2元/大杯1元/小杯

30.兰州热冬果

用兰州特有的冬果梨加上红枣、冰糖、还有枸杞子慢慢熬制。对感冒咳嗽很有好处，还可以化痰……嘿嘿。价格2.5元/碗里面有好大一个的冬果梨。

31.兰州建伟炸酱面

他家的面很好吃，主要是炸酱好。再来上一瓣蒜，霍霍，窜活……

32.兰州麻辣烫

兰州的麻辣烫店很多，好吃的也有很多。像原来农民巷的成记麻辣烫，还有白记。

这里重点说说白记，他家的调料很多很好。辣椒过瘾，量也很足。还有他家的麻辣烫中的一味不能少的东西，就是他家麻辣烫里面的酸萝卜。是店主自己腌制的，酸酸的，脆脆的。很是爽口。每次去都是爆满，嘿嘿

价格宽粉2.5元/份素材0.5元/串荤菜1元/串

个人推荐新世界百货后面的胖嫂麻辣烫，十分不错！

33.张掖路天元大排档

麻辣粉

烤鱿鱼

兰州牛肉拉面的介绍

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。

经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。

2019年1月25日，兰州政府给予5万元到100万元不等的奖励，鼓励拉面企业“走出去”。

扩展资料

历史由来

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。

热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。

接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

1919他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

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