为啥卤的牛肉是黑的 为什么新鲜的牛肉焯水时的水会是黑色的而且还有胺水味
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为什么新鲜的牛肉焯水时的水会是黑色的而且还有胺水味
新鲜牛肉焯水洗水是会变黑(深)色，这个是一种正常的反应，因为羊肉里面含有丰富的铁和钙元素，遇到铁锅的时候就会发生一些化学反应。会有氨水味，是因为蛋白质的分解。这都是煮牛肉的时候的正常反应，1斤生牛肉，如果在家里自己煮，随着水分的流失，大概能煮个六两左右。
牛肉发黑怎么回事
牛肉发黑可能是因为保存时间过长，外部被氧化了，水分有所流失导致的。牛肉不能保存太长时间，新鲜的生牛肉最好在两周内吃完，若短期内吃不完，注意下次一次性不要购买那么多。做熟的牛肉也不能保存太久，在一周内吃完最好。
牛肉卤出来是红色好还是黑色好
对于牛肉卤出来是红色好还是黑色好，我在这里给你说明一点，牛肉卤出来最好的颜色是暗红色而不是黑色，也不是红色。因为暗红色是牛肉本身的颜色，可以把它说出来，卤出来的牛肉是这个颜色是最好的一种保鲜也是最后一种新鲜的一个展示。而且吃出来也是非常好吃的。
关于为啥卤的牛肉是黑的，为什么新鲜的牛肉焯水时的水会是黑色的而且还有胺水味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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