方记蒸牛肉 牛肉蒸米饭做法
• 阅读 21• 作者 玉霄凡阳
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用蒸锅蒸牛肉多长时间为最佳
牛肉一般蒸30分钟能熟,如果牛肉切的薄可以缩减蒸煮时间,切记时间不要太久以免把牛肉蒸老。
将牛肉洗干净之后切块沥干水分,拌入佐料之后放入蒸笼里蒸煮30分钟即可,不论是炒菜还是凉拌都具有别样风味,还能保证肉质鲜嫩。
牛肉蒸米饭做法
、风干牛肉(生)50克,小米50克,水一碗,葱半根,盐适量。
2、小米清洗干净,放在一旁备用。
3、风干牛肉切成小粒,热锅放油,将肉粒煸炒一下。
4、将炒过的牛肉放入电饭锅里,放入洗好的小米和等量的水,放入一点点盐选择焖饭功能。
5、电饭锅提示完成后,加入适量葱花搅拌均匀即可。
蒸牛羊肉的做法
蒸牛羊肉的制作方法:
将肥羊肉5公斤冲洗干净,切成约3厘米长,1.5厘米宽,0.6厘米厚的片,放进瓷盆内,加入精盐250克,花椒粉40克,五香粉60克及适量清油,用手搅拌均匀,腌渍约10小时。
用肉片拌面时,绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片,可以加些清油。面粉加水,就会形成死面团,死面团上笼蒸熟,就成了硬面块。拌面粉时加些清油,蒸出来的粉蒸肉就油润酥软,因为清油和面粉形不成死面团。
肉片拌好面粉后,开始上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片均匀地摊在笼布上,不能超过6—7厘米,要摊得松而有空隙,以利于蒸透。另外,一定要放些羊腰窝油,一则使蒸肉油润,二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。
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