开牛肉馆开店？想学怎么煮-菲力牛肉网

开牛肉馆开店？想学怎么煮

本篇文章给大家谈谈开牛肉馆开店，以及本人想开一家牛肉馆,想学怎么煮对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本人想开一家牛肉馆,想学怎么煮

酱牛肉

其实做法蛮简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁

炖牛肉

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

牛肉干做法

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，

炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，

牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

注意：

1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。

2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。

3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。

水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：

1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。

7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

干煸牛肉的做法

具体做法：

第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。

第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。

手撕牛肉的做法

有两种做法

一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。

二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条

放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天

放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右

捞出，用清水洗净，略凉干

放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可

装盘，撒上椒盐

牛骨汤

牛骨焯水在焯水途中放入黄酒香叶肉豆蔻去腥。焯水后在大锅里加入冷水将牛腿骨劈成两半后放入大锅中炖煮【锅中的水烧开后关小火炖】汤里也要放黄酒和上述的三种香料还要再加一点白醋以便让牛腿骨里的营养更好的被溶解到汤里，炖煮6小时【时间可调整】直到汤色变白浓稠即可。

希望能够帮到您，望采纳，祝您开店顺利。

农村小伙开牛肉汤馆,从日流水二百元到二万元的艰辛历程

这是一位来自牛开得胜牛肉汤实体店的河南一位农村小伙的亲身经历！

我叫张强，是地隧道道的农人阶级，19岁往新疆打工，辛辛劳苦的上了几年班没有剩到钱。过年回家看到村里的其他人都混得有模有样！想想本身，一事无成，独自烦恼，随即决心本身开店创业。用来转变近况，转变本身的人生。那时候看到老家做小吃生意的，都挣到钱了，每个人都吃的白白胖胖，一脸福气相。有在外地摆地摊做牛肉汤的，也有有开店做牛肉汤的，每家生意都很火爆。人家年收入都十几万，想想我的工资在厂里才1200元一个月，可怜至极！

那个时候起，我就决心自己也要开家牛肉汤馆，做这个小吃行业，通过自己的努力改变人生，我那段时光四处拜访做牛肉汤的师傅，爸妈把自己的积蓄十几万块钱都给了我，最终我选择了牛开得胜牛肉汤实体店，学习了全套技术，经历了一周左右的学习经验，不但学到了配方技术还学习如何经营一家店铺。

我怀揣着我学的牛肉汤技术，来到了河南省郑州市，买了一辆旧三轮车，找电焊的焊了做牛肉汤的架子，买来了做牛肉汤的材料，总共花了5000元，就这样开始了我的摆地摊卖牛肉汤生活。凭借我的努力，一年下来，我净挣了10万多元，小有成绩。

第二年我租了了一个适合的门面开店做牛肉汤生意，一路走来，这几年靠着牛肉汤店，我在郑州买了本身的房子和车子，转变了本身贫穷的命运，我想在全国范围内这种例子有很多，我亲眼看到过牛肉汤店年收入收入10万，20万，30万的老板们，这个是铁定的事实！

我讲我的牛肉汤故事是想告知大家，餐饮行业永远不会过期，或者没有市场！

特别是牛肉汤这个小吃行业更不会过期，一向以来受到各类人群的爱好，冬天喝着牛肉汤，驱除了冬日的严寒，过了嘴瘾，炎天吹着空调喝着牛肉汤也是一种享受。牛肉汤是一年四时生意都好的一个行业，没有淡旺季之分。靠做牛肉汤来转变本身的人生，离别打工的命运，好好地做，胜利那是必定的。

你不需要有经验，需要的是有一个好的领路人！

直接复制胜利的门店，将胜利复制到自己身上

也就是说牛开得胜牛肉汤实体店不仅仅是教你技巧，而是把开店经验以及配方复制给你，相当于一路合作，互利双赢！

人活一辈子，几十年时光很短暂，给本身一个机遇，闯一下，胜利了，你就离别了一辈子穷打工的命运！记住一句话，胜利永远属于那些提前做好了预备的人！

开牛肉汤馆店小技巧如何开一家牛肉汤馆

1、获取手艺：开牛肉汤馆，首要的是手艺。如果你没有这方面的一技之长，或者掌握其中的秘方，那么可以考虑转行。因为如果是外行来经营，只能叫投资，不叫运营。当然投资也可以，但同理要投资到手艺人。获取手艺一般方法是：祖传、参加培训、资金购买秘方研制、加盟等模式。

2、选址：也叫市场考察。当你决定具备开店的手艺和工艺流程之后，就要开始店铺门面的选址了，这时候就需要你对意向区域开展实际的市场考察，综合权衡当地消费者的喜好、竞争对手情况、地段租金成本等。

3、资金：选好初步意向的地段和门店后，综合考虑店铺租金、装修、人工成本、原材料成本等，做好资金的筹备，并做好短时间内不盈利的心理准备。

4、装修和开店前的准备：具备资金和门店后，进行门店的装修，按照既定的策略和风格进行。装修期间同时完成营业执照、食品许可、消防、健康证等饮食门店的经商手续。同时完成店铺员工的招聘，如果是自己当老板掌勺，那么要尽快完成原材料供货渠道的建设。

5、开业宣传：其实装修期间就可以进行第一批种子客户的营销和储备了，开展会员营销、开业优惠、以老带新、口碑点评、地推等裂变营销，让你的店在开张第一天就客似云来！

6、后期运营：比开业宣传更重要，这时候你要注重食物的品质、客户的体验、竞争对手的动态等调研，不定时调整你的运营策略。

关于开牛肉馆开店的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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开牛肉馆开店？想学怎么煮

本人想开一家牛肉馆,想学怎么煮

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开牛肉汤馆店小技巧 如何开一家牛肉汤馆

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