易保存的牛肉酱的做法(牛肉酱的正宗做法放久不坏)-菲力牛肉网

易保存的牛肉酱的做法(牛肉酱的正宗做法放久不坏)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于易保存的牛肉酱的做法，牛肉酱的正宗做法放久不坏这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉酱的正宗做法放久不坏

食材明细

青辣椒适量

牛肉适量

花生碎适量

蒜末适量

甜面酱适量

白醋适量

白糖适量

盐适量

生抽适量

做法

1.青辣酱洗净，控干水分

2.空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟，倒扣烤网上控干水分

3.牛肉洗净切成小粒

4.青椒也切成小粒，切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒时间长了手会非常热辣难受。

5.炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒

6.迅速倒入青辣椒翻炒一会

7.倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀

8.小火熬制一个小时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎

9.熬好的酱放凉后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏

肉酱怎么保存

1、一次少做点。

牛肉酱好吃，但保存是个问题。若是自制的，虽然可口，但却不能长时间保存，最多也就三两天。所以，一次要少做，很快吃上，就不用担心坏掉了。

2、加盐。

为了稍微延长点保存时间，在制作时可以多见些盐，这就是所说的所谓盐时最好的防防腐剂。当然加盐要适量，控制在不影响口感的范围内，不然就失去美味了。

3、装瓶罐。

将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间。

牛肉酱商用做法

做法:

1、牛肉下脚料1500克汆水，沥干后切成小粒，加八角、桂皮、香叶等香料，用家常烧法烧至八成熟，捞出待用。

2、锅入熟菜籽油烧至五成热，下入郫县豆瓣酱300克小火煸出红油，再下黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克炒香，下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀，倒入烧牛肉的原汤4000克，加鸡粉、白糖、料酒各适量调味，翻匀后盛出，放凉待用。

鲜辣牛肉酱

做法：

熟牛肉50克切碎末；锅上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高汤100克、浓缩鸡汁8克、蚝油10克调味，待汤晾凉，再放入切好的香菜末、葱白末各10克，搅匀即成牛肉酱。

泡椒牛肉酱

做法：

1、取泡椒1千克、鲜红椒500克、泡姜50克、大蒜100克分别用搅拌机粉碎；卤熟的牛肉边角料500克切成末。

2、锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，捞出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鲜红椒、大蒜，小火炒20分钟，将炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出锅放凉后放到冰箱中保存。

蒜香牛肉酱

做法（20份量）：

锅入菜籽油500克烧至五成热，下泡椒末、金银蒜（按1∶1的比例调制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉酱250克、阿香婆香辣酱200克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜酱各100克、芝麻酱、花生酱各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分钟，纳盆晾凉，入搅拌机打碎，封入保鲜盒冷藏保存即可。

关于易保存的牛肉酱的做法，牛肉酱的正宗做法放久不坏的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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