山东菌汤黄牛肉火锅店,贵州黄牛肉火锅的做法
• 阅读 18• 作者 北冥丙戌
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菌汤黄牛肉的做法
、牛肉冷水洗净,冷水下锅放料酒、姜、两颗小葱,煮沸去沫热水洗净。
3、准备高压锅,放姜块、八角、胡椒、盐,放上洗好的牛肉、加适量水。倒上半听啤酒焖煮45分钟。关火后不要开盖,等气压慢慢降下来后开盖。
4、菌子最好是自己去山里捡的,没有也可以市场买,洗净放置备用。
5、将焖好的牛肉和汤盛至火锅里,把备用菌子倒入火锅中沸腾后煮15-20分钟即可食用。
火锅黄汤正宗做法
鸡汤:一般用鸡熬煮成,大概是两斤半重的老母鸡。出水后,加水三公升,大火煮滚后捞去表层的浮末,慢火炖约4-5个小时,煮成两公升的汤底。如果讲究些,还可以同时加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮,中间要尝味,以便及时加入自己喜欢的口味。
浓汤:一肉为主煮成的汤,用猪骨猪蹄膀约一斤半,出水后加三公升水,加调味料文火煮3-4小时,煮剩下约2公升的汤底。如想更浓,也可以加入鸡肉和猪肚等。
牛肉汤:将一斤四两的牛肉切块,加入两只鸡蛋白拌和,入锅加水一公升半和味料,用中小火将汤煮滚,这时鸡蛋白凝结在汤面,转慢火熬3-4小时,蛋白会吸附血沫,只要出去浮末,即成美味的牛肉汤。
贵州黄牛肉火锅的做法
食材:牛肉750克、豆腐2块、豆腐果150克、腐竹100克、粉丝3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子适量、蟹肉棒适量、金针菇100克、香菇8朵、锅巴适量、乌冬适量、白萝卜6个。
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