猪肉牛肉韭菜馅水饺,牛肉韭菜饺子馅的做法
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牛肉饺子馅的做法全过程
1、牛肉500g,韭黄1把,鸡蛋2个,盐适量,姜适量,五香粉适量,香油适量。
2、首先将韭黄切好,生姜切丁拍成末,将牛肉剁成肉酱。
3、将姜末和肉酱放入盆中,盆中倒入一勺盐、一勺五香粉、两勺油。
4、往盆中打入鸡蛋,倒入切好的韭黄,搅拌均匀,淋入一点香油即可。
牛肉韭菜虾仁饺子馅的做法
用料
牛肉200克,
虾仁200克,
韭菜200克,
葱2根,
步骤1
1.韭菜摘的很干净再用清水冲洗吧,放在通风阳光的地方晒干水分。
步骤2
2.冷锅倒油把花椒粒放到油中小火慢慢热油炸香,花椒慢慢释放香味变黑后,拿铲子将花椒捞出,花椒油放凉备用。
步骤3
3.将牛肉馅、虾仁、韭菜拌在一起,放入五香粉、盐、调料,将花椒油倒入搅拌均匀。
步骤4
4.将和好的面团放在盆里醒好后,放在案板上揉面,搓成长条切成大小均匀的剂子。
步骤5
5.饺子馅根据个人喜好可以少放点韭菜,也可以多放点韭菜,我一般搅拌时间久一点,这样可以充分融合。
步骤6
6.面皮尽量薄一些,这样能多包菜,皮薄馅大。
牛肉韭菜饺子馅的做法
用料
牛肉300克
韭菜500克
葱10克
姜5克
调馅料
3克盐
3克料酒,
酱油各5克
味素1克
高汤50克
食用油25克
方法
1冷冻的牛肉稍微解冻一下,用刀能切动就可以,这样将牛肉切成肉馅比较容易。
2葱切碎,姜切碎备用。
3牛肉馅放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,高汤要分两次加入,使高汤充分融入到肉馅中,放入酱油,葱,姜,盐,调馅料,味素搅拌均匀,放入食用油20克搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
4韭菜洗净控干水分。
5韭菜切碎放入盆中,放入5克食用油搅拌均匀,使食用油均匀的裹在韭菜上,这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。
6韭菜倒入肉馅中搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就做好了。
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