襄阳干煸牛肉丝怎么做的 干煸牛肉土豆丝做法
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干煸五香牛肉丝的做法
制作:
1.准备好原料;
2.顺着牛肉的纹路切成丝条;
3.在牛肉丝中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克;料酒5克;盐2克;酱油3克;蛋清少许;玉米淀粉5克抓匀备用。
4.锅中烧水准备焯牛肉丝;
5.待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中;
6.半分钟之后捞出,用凉水清洗备用;
7.起油锅,将牛肉丝倒入;
8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下;
9.放入芹菜、鸡精和少许糖;
10.出锅前再加入少许的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出锅。
干煸牛肉土豆丝做法
材料
土豆2个(约400g),干辣椒30g,大葱1段(约5g),老姜2块(约5g),大蒜3瓣,生抽1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),孜然籽1/2茶匙(3g),辣椒粉1茶匙(5g),油500ml(实耗20ml)
做法
1、土豆洗净,削去外皮,切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显热气升腾),将土豆条放入,慢慢炸至焦脆表面金黄(约8分钟),再捞出沥干油分待用。
3、炒锅中留底油,烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒,小火炸出香味,再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、将炸好的土豆条放入锅中,调入盐和生抽,用大火迅速煸干水分,盛入盘中即可。
干煸牛肉如何做
主料:牛里脊肉250克,芹菜100克,
辅料:姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜,
调料:酱油
做法
1)将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段。
(2)油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,成深红色时加豆瓣酱炒香,肉丝煸酥时加酱油,香菜,芹菜炒熟,撒上花椒即可。
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