冷吃胡辣牛肉的做法不辣的冷吃牛肉的做法大全-菲力牛肉网

冷吃胡辣牛肉的做法不辣的冷吃牛肉的做法大全

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冷吃牛肉的正宗做法四川

冷吃牛肉的正宗做法：

用料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、姜片2片、料酒或白酒10g、冷水没过牛肉即可、食用油200g、姜片2片、豆豉10g、八角2个、桂皮一小段（约3厘米））、香叶2片、丁香2个、小茴香2g、陈皮一小块（约3厘米左右））、山柰1片、白蔻2个、红花椒2g、绿花椒2g、干辣椒段、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g。

步骤：

1、牛肉去掉多余肥肉。

2、分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。

3、捞出洗掉血沫，晾凉。

4、切成小拇指大小的条状。

5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

7、炒出香味。

8、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

9、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。

10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。

11、装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。