为啥有些牛肉颜色黑色呢？牛肉发黑是什么原因-菲力牛肉网

为啥有些牛肉颜色黑色呢？牛肉发黑是什么原因

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牛肉为什么是黑色的

牛肉发黑可能是因为保存时间过长，外部被氧化了，水分有所流失导致的。牛肉不能保存太长时间，新鲜的生牛肉最好在两周内吃完，若短期内吃不完，注意下次一次性不要购买那么多。

做熟的牛肉也不能保存太久，在一周内吃完最好。另外，造成牛肉发黑的原因可能是由于在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子从而变成灰黑色。变质的牛肉，会有一股轻微的腥味，严重腐烂变质的牛肉，则会出现酸臭味。对于已经腐烂的牛肉，是不能继续吃的。

煮牛肉之前，一定要把血水清洗干净，否则煮出来的牛肉就会出现发黑情况。正常情况下，新鲜卫生的牛肉，一般呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，出现发黑现象，就不要购买了。

如何挑选牛肉

1、观察颜色：新鲜好吃的牛肉应该呈鲜红色有光泽。

2、用手摸一摸：按压一下牛肉表面，若有弹性，按压的地方可以迅速恢复，且按压时牛肉不粘手，则为优质的牛肉。

3、闻一闻：新鲜的牛肉有肉味或者草腥味，若有酸酸刺鼻的味道，则牛肉放的时间已久。

牛肉发黑是什么原因

如何挑选牛肉

1、观察颜色：新鲜好吃的牛肉应该呈鲜红色有光泽。

2、用手摸一摸：按压一下牛肉表面，若有弹性，按压的地方可以迅速恢复，且按压时牛肉不粘手，则为优质的牛肉。

3、闻一闻：新鲜的牛肉有肉味或者草腥味，若有酸酸刺鼻的味道，则牛肉放的时间已久。

牛肉黑色的是怎么回事

牛肉是很受欢迎的食材，主要是由于牛肉当中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，可以帮助人们增强体质，也有利于病人身体的恢复。但是，大家在购买牛肉的时候应该选择新鲜卫生的牛肉，这样的牛肉颜色一般都比较发红。但是有些牛肉中间会发黑。那么，牛肉中间发黑到底是什么原因呢？

牛肉变黑了还能吃吗

营养医师介绍牛肉变黑了不可以再吃了。如果是刚买回来就发黑的话，建议不要食用，因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液接触空气时间很久，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色。

怎么挑选牛肉

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

刚买回的牛肉怎么保存

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将肉放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。

3、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。

4、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。

5、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存3个月。

关于为啥有些牛肉颜色黑色呢，牛肉发黑是什么原因的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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