正宗湘西牛肉干做法？湘西小串烈火牛肉做法
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正宗湘西米粉臊子做法
用料牛腱子肉500g鸡蛋（或者鹌鹑蛋）6个香菜少许香葱少许姜少许蒜少许大料1个肉桂少许草果2个红油郫县豆瓣酱少许
湘西牛肉米粉的做法：牛肉切大块（一定要大块，小块不香），焯水，晾干。
热锅凉油，下葱姜蒜干红椒肉桂等所有调料稍翻炒，下红油郫县豆瓣酱炒出香味，再下牛肉充分翻炒（喜欢颜色深的可以放点老抽调色）。倒水没过牛肉大火烧开后开小火，熬煮2小时左右！葱姜蒜香菜切末备用，烧一锅开水备用烫米粉。水开后下烫软的米粉（外地一般只能买到干米粉，最好提前一天晚上用开水泡好备用），大概10秒捞出，装入已放有油，酱油，盐，鸡精的大碗，然后舀一勺带有汤汁的牛肉臊子，再放些香菜香葱大蒜就好啦！
湘西冬宝酸肉制作
一、制作酸肉的原料可以选用鲜猪肉、牛肉，野山羊肉更好，狗肉亦可。还可以用鱼来做，叫做酸鱼。
二、腌制酸肉的坛子一定要刷洗干净，并用开水消毒晾干水分才能使用。
三、装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜。
四、腌制酸肉期间要注意经常保持坛盘水的充足，在腌制未成熟期间，不得开坛，否则空气进入坛内
湘西小串烈火牛肉做法
1.锅内倒入温水，加入切碎的苹果，洋葱，倒入美味鲜生抽煮开。
2.小伙熬制7-8分钟，倒出放凉。
3.加入切碎的小米辣，小葱，一小勺耗油，适量白糖提鲜，加入2勺纯牛奶，搅拌均匀，静置十五分钟。
4.放入牛油小串腌制半小时，
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