正宗湘菜牛肉馅的做法 牛肉湘菜粉丝汤的做法
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牛肉湘菜粉丝汤的做法
主料
牛肉1块
粉丝1把
百叶1张
辅料
香菜少许
葱少许
浓汤宝1块
熟花生米1把
油辣子2勺
调料
盐少许
生抽1勺
胡椒粉少许
1.粉丝提前泡好备用。
2.百叶洗净切成丝。
3.牛肉切片，葱白，香菜剁碎。
4.煮牛肉的原汤之前下面了，所以用了一块浓汤宝，加入一勺生抽，少许胡椒粉，少许盐调味即可。
5.下入泡好的粉丝，百叶丝，粉丝煮至透明即可捞出。
6.粉丝，百叶丝捞出装盆，来两勺汤。
7.摆上牛肉片，葱末，香菜，喜欢花生米的可以放点，再来两勺之前自己做的油辣子。
湘菜牛肉干最正宗做法
材料:主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法:1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用
长沙大刀牛肉最正宗做法
材料：牛肉500克，红椒20克，蒜薹50克
调料：孜然10克，盐4克，鸡精、味精各2克
做法：
1、红椒去蒂去粒切碎；蒜薹洗净切米。
2、牛肉略洗切成片后，入油锅散备用。
3、锅内留少许底油，放入红椒碎、蒜薹米炒香，加入牛肉片，加入调料炒至入味后，盛出放入盘中即可。
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