酱牛肉筋太多咬不起来？牛肉好多筋咬不动怎么处理
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酱牛肉不够软烂怎么补救
酱牛肉最好选用牛腱子
牛腱子用盐葱姜白酒少数腌制24小时，然后根据自己口味卤制，八角，桂皮，花椒几粒小茴香少数葱姜黄豆酱少数冰糖一点生抽老抽少数，小火卤50分钟，大火收汁即可。希望对你有协助，图片中酱牛肉是我前几天刚做的，甜辣口很受欢迎。
一般酱牛肉都选用的是腱子肉，好一点的会用五花腱。这种肉一般都很强健，吃法也很单一就是放凉菜，下酒菜。我们一般会选用高压锅压的方法来烹饪酱牛肉，我建议我们选用砂锅大火烧开，小火炖2小时左右的方法，这样更入味，色泽，纹理更诱人。
不建议放太多香料再一个不建议放太多香料，三奈八角草果干辣椒花椒麻椒姜葱蒜即可。牛肉本身也有就有自己一同的香味，再炖制过程中，糖色老抽生抽耗油盐是有必要的。最要害两样也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更漂亮。滋味层次分明，酱香味愈加浓郁。而且能使酱牛肉愈加软糯。
总结在第一次出锅酱牛肉不可软烂情况下，看这块肉筋多仍是肉多，假设是筋比较多的情况下，建议连同汤汁放入电压力锅，上气10分钟就关闷个20分钟，再拿出来就差不多了，因为再次回锅处理酱牛肉不免影响肉的整个的口感和色泽。这时分联络等牛肉天然凉却用保鲜膜裹起来封好，放入到冷藏次日拿出来就可以了。保证了形状的完好和原本的肉香味。
首要酱牛肉不可软烂，可以回锅再继续炖煮，假设没有汤汁，那就切片蒸一蒸再吃，风味都差不多，口感更软烂，下面我就介绍我的酱牛肉制作方法，照着做信任我们都可以做出甘旨又软烂适中的酱牛肉。
烧开一贯焖泡着一般老汤比较多，你可以将牛肉放入老汤中，烧开一贯焖泡着，特别现在是夏天，温度比较高，老汤温度下降得比较缓慢，特别适宜闷泡。
假设是家庭做法的话，一般老汤是比较少的，建议你老汤汁中再加一点清水，一贯有微火，渐渐的煮，一贯煮到酥烂即可。我看到别人说是煮过了，这句话真是无稽之谈。肉只会越煮越酥烂，它不或许越做越硬。因为长期的高温浇筑或许闷泡会使肌肉组织中的纤维胀大，胀大到必定的程度就会涨裂，所以肉必定越煮越烂。
只不过你第2次加热的时分必定要注意盐味，因为一般第2次再加热咸味就会增重，所以你的汤里边要恰当的加一点清水稀释一下。你也可以鄙人一次制作的时分腌制一下，比方说用木瓜，柠檬或许食用碱之类的腌制一下。也可以抵达软化牛肉纤维组织的成效，这样煮起来就简略多了。
酱牛肉加热后里面的筋又软又粘正常吗
加热后牛肉的筋当然是又软又粘的啊，说明这酱牛肉做得很好煮得很烂。这就跟烧红烧肉一个道理，刚烧好的红烧肉的皮吃起来是软糯的，等红烧肉凉了，肉皮就会变硬，如果是冬天或是刚从冰箱里拿出来的红烧肉，那肉皮根本就咬不动。
牛肉好多筋咬不动怎么处理
牛肉是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么牛肉咬不动是因为没熟吗？牛肉嚼不动怎么处理？
牛肉
1牛肉咬不动是因为没熟吗
有可能。
牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲，因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，所以要是牛肉出现了嚼不动的现象，那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。
其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久，从而导致嚼不动的情况发生，这主要是因为牛肉中含有大量的草酸物质，煮的时间一长，那么就很有可能会导致牛肉变老，出现很难嚼动的情况。
2牛肉嚼不动怎么处理
要想知道嚼不动的牛肉怎么吃比较好，那么首先需要知道牛肉是为什么嚼不动，这样才能很好的解决问题，要是因为没熟导致的嚼不动，那么这时候可以将牛肉放进高压锅中，大火煮20分钟左右，之后就可以进行食用了，或者是将其放在微波炉中进行加热。
若是因为煮老导致的嚼不动，那么这时候一般是没有什么方法进行补救的，只能在煮之前进行处理，使牛肉更好的被煮烂煮软。
3牛肉没熟可以吃吗
可以。
很多人说牛肉不熟是不可以进行食用的，但其实生活中人们在吃牛排的时候，有半熟或者全熟的，有些甚至是只有五分熟的，所以牛肉在没熟的情况也是可以进行食用的，只是要看成熟，要是太生，那么也是不建议食用的，避免其中的细菌物质对人体的健康造成伤害。
4牛肉是发物吗
是。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物；而牛肉富含蛋白质，性质偏温，属于辛辣刺激性的食物，对于某种疾病来说是属于发物。比如体质偏热的人群、手术后产后体质偏弱的人群，如果吃牛肉可能会引起伤口感染，导致皮肤色素沉着留下疤痕，所以牛肉属于发物中的一种。
OK，关于酱牛肉筋太多咬不起来和牛肉好多筋咬不动怎么处理的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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