如何将牛肉炖得更嫩好吃(瘦牛肉怎么炖好吃又烂)
大家好，今天来为大家分享如何将牛肉炖得更嫩好吃的一些知识点，和瘦牛肉怎么炖好吃又烂的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
瘦牛肉怎么炖好吃又烂
用料
牛肉（瘦）500克
葱姜蒜适量
番茄酱约100g，2个番茄
花椒粒约15粒
茴香粒约一撮，两指
大料瓣3-4个
胡萝卜150g
板栗50克
私房炖牛肉的做法
步骤1
葱切段儿，姜切丝，蒜切片
步骤2
牛肉切四方块状，后冷水洗净，牛肉块置冷水锅，煮开，去肉沫
步骤3
加调料：盐、葱姜蒜、茴香花椒大料、番茄酱，加板栗
步骤4
小火炖2小时，肉炖熟就好了。
牛肉炖多长时间才嫩
1.首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3.在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6.加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉哪个部位炖着吃最嫩
牛肉炖着吃的话，选择牛里脊部位是最嫩的。牛里脊的肉质比较嫩，而且吃起来也不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。
牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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