牛肉怎么用水烫熟的快点，切好的生牛肉块用水烫一下或用水洗哪个流失的营养多-菲力牛肉网

牛肉怎么用水烫熟的快点，切好的生牛肉块用水烫一下或用水洗哪个流失的营养多

大家好，关于牛肉怎么用水烫熟的快点很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于切好的生牛肉块用水烫一下或用水洗哪个流失的营养多的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉怎么炖才能烂一些

首先准备好一块牛肉，很多人都喜欢准备牛腱子肉，因为这一块的肉口感非常的好，另外还需要准备生抽、老抽、葱、姜、盐、干辣椒、白酒、山楂、茶叶、桂皮、香叶、八角、花椒（最后这几种大料可以直接用超市卖的那种炖料包代替啦！）

点后准备好之后先把牛肉洗洗干净，然后锅里接水，直接在开火之前把牛肉放进锅里，加一些葱段、姜片、料酒，，开中火等水开，然后开锅之后再煮三分钟之后关火，冷水直接下锅的牛肉煮出来肉质会很嫩。

焯好水的牛肉切成块，准备一个砂锅，砂锅炖的牛肉比普通锅炖更容易入味。把切好的牛肉块放进锅里，把白酒、山楂和其他炖肉需要的大料们还有茶叶放进砂锅里，细心的你们可能就会发现了，和平时炖牛肉不一样的就是山楂、白酒和茶叶了。

都放进锅里之后盖上盖子之后，开大火炖到开锅，之后改成中火炖20分钟就可以炖好了，喜欢的在炖的时候还可以放点土豆什么的。

切好的生牛肉块用水烫一下或用水洗哪个流失的营养多

当然是用水烫营养流失多，肉里含有大量的凝固点是15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水，用热水一泡，可能就溶解流失了。

牛肉片用沸水氽烫后再放进冰水起什么作用

是收缩。氽烫后基本就熟了，绝对不是封闭血水什么的。热的在冷水里收缩，口感也不会是鲜嫩，倒是由于纤维被拉紧，更加筋道，而且，由于收缩，纤维之间出现更多空隙，再做的话入味容易的多。现在市面的熟牛肉比生牛肉普及，一般卖的都是熟的，这样处理实话实说我没见过，但是推测之后其主要作用应该是先期处理便于入味。

文章分享结束，牛肉怎么用水烫熟的快点和切好的生牛肉块用水烫一下或用水洗哪个流失的营养多的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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