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有关于生牛肉介绍的书关于米的书

大家好，今天小编来为大家解答有关于生牛肉介绍的书这个问题，关于米的书很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

中国厨师必看的十本书

《随园食单》

【适用人群】各菜系厨师通用

【推荐指数】8/10

【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。

1、涉及面广，描述到位。“内容十分丰富，包括禽畜肉、江海鲜的处理方法以及加工方法，还有干货泡发、原料鉴定以及各种茶酒的知识，感觉就是一本厨师界的百科全书。”

2、帮助了解传统，便于菜品创新。“虽然内容上多是以比较传统的方式，但你可以看到之前的师傅都是怎么处理食材的，以及他们对这个食材的见解，我们的菜品创新也是要在传统基础上进行的。”

3、建议边看边做。“可以在看完每一章后就在厨房照着里面的方法练一练，然后在过程中发现自己的错误，加深理解和积累。”

关于米的书

我爱大米:大米健康食用手册作者:(美国)斯瑞·欧文译者:王莉莉

本书涵盖了大米的种植、文化、历史、神话传说和营养价值等各方面知识。介绍了来自印度尼西亚、美国、意大利、土耳其、芬兰、日本、牙买加、阿富汗、伊朗和中国等国家和地区的200多种食谱，主要论及了如何用大米做配料或主食的多种烹饪方法。这本由权威专业人士撰写，深受美食家青睐的著作是每位健康食品爱好者以及烹饪爱好者的必备手册。

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第一章购物单上的大米

第一节大米的分类与贮存

大米的分类

大米的贮存

第二节大米中的营养素

碳水化合物

维生素

蛋白质

矿物质

纤维素

第三节世界上的大米

第四节水稻植物

水稻田

收割前后

第五节谷物

第六节宗教习俗、文化和神话

稻米的礼物

祖先的神话

稻米的女性灵魂

绿色宗教

第七节稻米简史

选择——无意识还是有意识

稻米王国

烹饪和食用的态度

西方的稻米

稻米越过了大西洋

托马斯·杰斐逊改善育种

第八节未来的可能性

世界市场

自由贸易、关税和津贴

农民的资源

中国：稻米的顶级生产国

繁殖的活力

第二章大米的食谱

第一节大米简餐

一次应该煮多少

应该如何清洗

浸泡大米

大米的计量

在电饭锅里做米饭

在炖锅里做米饭

在蒸盘里做米饭

在烤箱里做米饭

在微波炉里做米饭

加盐一起煮

加油、盐一起煮

加油、盐一起蒸

烹饪蒸谷米

烹饪速食米

烹饪棕色米

烹饪红米和野生米

烹饪糯米

椰浆糯米饭

糯米团（糯米糍、年糕）

炸糯米团（糯米粑）

饭团或郎当

第二节大米做配料

椰子饭

黄色香米饭

栗子饭

小豆饭

鹰嘴豆饭

胡萝卜饭

牙买加豌豆饭

椰子辣肉饭

波多黎各豆饭

酥椰子葡萄干饭

风味棕色软米饭

简单意大利调味饭

风味香草饭

鱼汤饭

炒饭

墨西哥米饭和炸豆

烤糯米球

扁豆饭

第三节汤、开胃食品、第一道菜、单碟饭

鱼肉米丸子

香蕉虾肉米饼

咖喱蛋米丸

火腿米丸

菠菜米丸

爪哇式的带馅米丸

酿葡萄叶

米制小薄饼配五香茄泥

绿豆米脆

香味米酿西葫芦

米粉肉饼蘸杏仁酱

金盅挞

缅甸式鱼汤米线

扁豆饼

印度南方米汤

泰式鸡肉香料米粉汤

菲律宾式酸辣蔬菜虾汤

木瓜大米凉汤

米制蔬菜通心粉汤

绿叶蔬菜米汤

鸡肉辣肠秋葵汤

鸡肉秋葵汤

味噌豆腐米糕汤

意大利南瓜肉汁烩饭

松露肉汁烩饭

野生蘑菇肉汁烩饭

鸭肉辣酱

大米茄“帽”

大米菠菜夹饼

模制蓝酪米饭

寿司米饭

日本风味大米沙拉

烟熏三文鱼寿司卷

酿三文鱼寿司

扇贝紫菜卷寿司

大米沙拉配咖喱蛋

日式蒸钵米饭

烟熏三文鱼鳄梨大米沙拉

奶油鱼蛋饭

普罗旺斯式酿鱿鱼沙拉

大米肝糕

模制蟹肉饭

牛肉大米煎蛋

牛肝鸡肉焦糖葱焗饭

沙丁鱼焗饭

中国式香米肠

第四节主菜——大米搭配鱼肉或海鲜

香味鱿鱼饭

金枪鱼蒸饭

甜辣虾配搭炒饭

葡萄牙式咸鳕鱼马铃薯饭

海鲜什锦饭

海鲜火锅

小龙虾汤

蘑菇大米酿多佛鳎鱼

鱼肉饭

椰汁虾

酿鲑鱼

辣咖喱鱼

鲑鱼米布丁

鲑鱼米卷

鲑鱼米馅饼

虾肉调味饭

第五节主菜——大米搭配禽类肉

印度比尔亚尼鸡肉饭

醋鸡煲仔饭

鸡肉蘑菇盖浇饭

鸡肉米肠

菲式鸡肉阿都波配米饭

鸡肉什锦饭

瓦伦西亚肉菜饭

鸡肉煲仔饭

菲式糯米肉菜饭

焦糖童子鸡或母鸡配葡萄干米饭

蒸鸡肉糯米饭

海南鸡饭

阿富汗肉菜饭

香味米饭配炸酥鸡

秘鲁式鸭肉配米饭

熏鸭配炒饭

拉里·塔布斯的大米酿熏鸭

大米、开心果和葡萄干酿烤鸭

外来酿鸭

香草乳鸽饭

醉鹌鹑红米饭

第六节主菜——大米搭配羊、牛、猪肉类

羊肉土豆焗饭烤羊排西葫芦米饭

蒸粗麦粉式的羊肉饭

苏门答腊式的山羊肉咖喱

羊肉煲仔饭

大米茄合

大米酿羊肉

羊肉酸奶饭

辣味蒜香芝麻牛肉

牛肉包

仁当

什锦肉糜

牛肉米饼

炖牛肉配米糕

红焖牛肉

牛肉盖饭

大马士革式什锦肉焗饭

猪肉焗饭

蔬菜酿蒸肉

香辣咖喱肉

川式肉丝饭

阿卡迪亚式猪肉辣肠

第七节素食者和严格素食者的大米食谱

天贝

热拌蔬菜沙拉

蔬菜什锦配米糕

椰香玉米饭

菠菜饭酿白菜

豆腐香菇盖饭

蒸白萝卜米糕夹香浓扁豆

烤红椒、茄子和白萝卜米糕串

模制蔬菜饭

蔬菜米卷

大米芦笋沙拉

豆腐胡萝卜糯米饭

塔博勒色拉式的大米沙拉

香浓茄子饭

辣味天贝

酿羊肚菌焗饭

石锅拌饭

野生米、土豆、茄子和奶酪沙拉

野生米白色米杂锦饭

天贝饼

天贝豆腐熟沙拉

豆腐饼

香炸天贝

酱香菜豆饭

风味玉米菠菜大米布丁

第八节甜米糕和布丁

大黄米粥

蒸夹馅糯米糕

鸡肉米粉甜点

椰香奶油米粉甜点

香蕉米糕

什锦浆果焦糖粥

果仁水果大米布丁

覆盆子米糕

意式米糕

黑米布丁

开心果米饼

克利奥尔式油炸什锦米糊

黑米冰糕

大米冰淇淋

烤大米布丁

佛莱芒式悬钩子啤酒式大米布丁

阿富汗式牛奶大米布丁

印式牛奶大米藏红花布丁

黑莓苹果冷布丁

甜糯米饭配芒果

第九节汤、酱汁和调味品

鸡牛肉汤

蔬菜原汤

鱼汤

金枪鱼汤

番茄酱

红辣椒酱

辣酱油

三种辣酱

花生酱

香浓辣酱

杏仁酱

淡咖喱汁

桃味炖菜

大黄炖菜

炸洋葱

酥炸花生鯷鱼

“火药”

第三章配料、器具、技艺

第一节配料

第二节器具

第三节技艺

备料

烹饪方法

精选参考书目

品酒大全作者:李泉

《品酒大全》详细讲解了葡萄酒、鸡尾酒、白兰地、威士忌、啤酒、白酒、黄酒、保缝酒等各类酒的选购和品饮方法，简单实用，图文并茂，相信你读后再去品酒，一定能够享受到酒的无穷韵味。

第一章葡萄酒——一种挑剔的优雅

葡萄酒的主要种类

葡萄酒的选购、保管与饮用

葡萄酒与健康

葡萄酒文化

第二章鸡尾酒——一种享受生活的艺术

鸡尾酒的起源

鸡尾酒的种类

鸡尾酒的调制

最为经典的九款鸡尾酒

鸡尾酒的品尝

第三章白兰地——英雄的酒

白兰地的起源

各国白兰地

白兰地的特点

白兰地的选购与饮用

第四章威士忌——生命之水

威士忌的起源

威士忌的分类

威士忌的品尝四重奏

第五章啤酒——“液体面包”

啤酒小常识

啤酒的正确饮法

喝啤酒应注意的问题

啤酒文化

第六章白酒——轻闻细品的享受

白酒的起源

白酒的分类

白酒的选购和品尝

中国名酒谱

第七章黄酒——中华民族的瑰宝

黄酒：三大古酒之一

黄酒的种类

黄酒常识

黄酒的历史

第八章其他酒类

伏特加——北欧风情

龙舌兰酒——墨西哥的灵魂

琴酒

罗姆酒

第九章饮酒常识与保健

饮酒小常识

酒与健康

饮酒科学

药酒

第十章酒的故事

酒史

酒悟

酒趣

酒韵

酒文

酒礼

酒俗

酒疗

找来找去，这两本好像还好

求关于粥的书籍

《不一般的粥粉面饭》

内容简介:

饮食行内曾戏言中国的四大发明是粥粉面饭，可见这四里是品类食品在人们心目中的重要地位。粥粉面饭都源自谷类，它们含有大量的碳水化合物，是热量的主要来源。按食物营养金字塔的理论，要维持身体健康，应注意均衡膳食，提倡多吃五谷及蔬果，少吃含高脂肪的食物。

本书介绍了50个别具特色的粥粉面饭食谱，有助于司厨者制出这几大类既丰富营养又可口的食品，不但使家庭生活倍添乐趣，也对准备在饮食行业发展的朋友提供很的参考资料。

《保健汤粥配方大全》

内容简介：

本书由中医养生学专家编写，共精选保健汤方、粥方1200余首，按四季养生、抗衰延寿、补虚壮体、益智健脑、补钙壮骨、排毒轻身等分类编排。每方均包括原料、制作和功效，有些还介绍了服用注意事项。所选配方多为现代食疗良方，或民间广为流传、历代沿用至今，且取材容易、制作简便、保健和治疗效果确切者。本书内容丰富，资料翔实，简明实用，适于广大群众、基层医务人员和饮食行业人员阅读参考。

《粥全粥美》四季飘香的400道经典养生粥

内容介绍：

粥，在滋养国人身体的同时还滋养了中国文化，粥文化是中国传统文化的一部分。本书除了关注了人们最关心的问题，如美颜瘦身、养生祛病、健脑益智等等，还为您提供诸多的煲粥方案、实用的营养知识、传奇的香粥故事，更加丰富了粥文化的内涵。

对于关注各种慢性疾病和自我保健的人来说，本书提供了非常实用，简单的营养方案，能够让你更有针对性地去为自己、为家人的健康加油。

《好粥到》

内容介绍：

本书包括：红地瓜粥；生菜碎牛肉粥·滑蛋牛肉粥；荷叶原煲鸡粥；草根粥；火腿冬瓜粥；鸡汁肠衣粥；小米红豆粥等。

《养颜瘦身粥》

内容介绍：

让滋润又营养的粥品，带来粉嫩好气色与亮丽无暇的美丽肌肤。喝粥可以瘦身，降脂、去水肿，轻松拥有窈窕轻盈的体态！别说养生还太早，充满活力的身体要从年轻就开始打底，喝粥喝出好元气！时常感冒咳嗽、身体不行之有效，来点疗效佳的粥品，恢复健康更容易。忽然有些嘴馋，就喝点清淡爽口的粥吧，一点都不必担心发胖问题！

《吃粥》

内容介绍：

粥一直是中国人传统观念中健康养生的代表。现代人饮食过于精致、多量，引发许多文明病，于是清淡、少食、粗食的饮食方法成为追求健康的新主张，粥也再度受到大家的重视。

无论是寒风阵阵吹得人头皮发麻的冬天，还是让人没有食欲的炎炎夏日，一碗粥都是让人最想念的美味。除了一般最常使用的白米外，在这本李梅仙老师所设计的《吃粥》里，更大量地使用糙米、燕麦、各种豆类等多种谷物，并应用许多自然食物材料制作出具有食疗效果的各式养生粥，除了美味，更兼具健康概念！

《吃粥》里包括最受欢迎的人气粥以及具有美肤美体、恢复体力、消除疲劳压力、健胃整肠、清热止咳治感冒以及健康防老化等功效的61道粥品，更介绍了50多道搭配的小菜、酱菜及饼食。

每一道粥除了基本的材料及做法外，我们还详细地介绍了水与谷物的比例，让您可以依照个人喜好，轻松煮出各种不同浓稠度的粥品。书中收集了一些粥的典故及其功效和营养成分，不仅让您可以品尝粥的美味，还能了解它对身体的帮助。来吃粥，和我们一起享受健康美味、身体无负担的幸福滋味吧！

《养生粥》

内容介绍：

养生粥源自中国千年传统文化，自古以来，就备受历代养生家的重视，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，都会变得亲切温暖，让人百食不厌。

本书为您推荐的30款养生粥，不仅营养丰富、味道鲜美，更具滋补、祛病和养生等功效。如地瓜粥、胡萝卜粥，含有较多胡萝卜素和矿物质，减肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有丰富的维生素C和膳食纤维，美容又护肤；皮蛋粥和肉丝粥，含有较多的蛋白质，健身又养生；莲子百合粥，含有丰富的钙、磷、钾，免疫又安神……

尽管我们的食物丰富多彩，人们念念不忘的还是这朴实的粥。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，对每个家庭却有着永远解不开的情结，更是健康长寿的最佳选择。

《保健粥自己做》内容介绍：

粥是我国人民的大众食品，食疗保健粥更是中华饮食文化的精华。本书作者根据中医的基础理论，收集民间验方，编写收录了600余款食疗保健粥方，详细介绍了其原料配方、制作方法、功效和适用范围及服食注意事项。本书从滋补强身、抗衰美容，儿童营养及常见病，妇女滋补和常见病，中老年常见病和一般常见病五个方面介绍粥方，便于读者根据需要制作、选食。

本书内容简明实用，适合家庭及医务人员营养配餐及辅助食疗参考。

《道家养生粥》内容介绍：

中国道家养生粥，是用谷物、保健中药、其他食物及调料烹制而成。

养生粥的种类繁多，功效各异，归纳起来，有以下两种：

（一）药米同煮：此法是将药物与谷物加水同时煮熟，加以调味。不但疗效显著，而且滋味和形色都十分美观。如莲实粥、苡仁红枣粥等。

（二）药米分制：此法是药物与食物分别烹制出来，然后再合并煮粥。具休方法是：

1.提汁：先将药物提成浓汁，再同谷类之物同煮成粥。其法又分为汁煮粥和粥掺汁两种。

2.打粉：即将药粥中的药物打成细粉，待粥煮熟后，撒下花粉，一边撒，一边搅匀，粥熟浓稠即成。主要适用于药物不宜久煮的情况。如荜拨粥的制法。

有关于生牛肉介绍的书和关于米的书的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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